Veganistische kerstmenu

De kerstdagen staan voor de deur. Een tijd van warmte, gezelligheid en… heerlijk eten. Misschien denk je na over een volledig plantaardig kerstdiner dit jaar? Dat is een prachtige keuze! Een veganistisch kerstmenu is niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor je smaakpapillen. Het biedt een kans om creatief te zijn in de keuken en je gasten te verrassen met nieuwe, spannende smaken. Vergeet de vooroordelen; een kerst zonder dierlijke producten is minstens zo feestelijk en smaakvol.

Waarom een plantaardig kerstfeest?

Kiezen voor een vegan kerstmenu doe je misschien om verschillende redenen. Het kan zijn dat je zelf al plantaardig eet, of dat je gasten hebt die veganist zijn. Misschien wil je een duurzamere keuze maken tijdens de feestdagen, of ben je gewoon nieuwsgierig naar de veelzijdigheid van de plantaardige keuken. Wat je motivatie ook is, een vegan kerstdiner is een prachtige manier om te laten zien dat feestelijk eten en plantaardig hand in hand gaan. Het is een moderne, bewuste en vooral heerlijke invulling van het traditionele kerstmaal.

Een onvergetelijk vegan kerstmenu samenstellen

Het samenstellen van een menu vraagt wat aandacht, maar het is vooral heel leuk. Denk na over de balans tussen de gangen, de smaken en de texturen. Wil je een klassiek menu met een vegan twist, of ga je voor totaal nieuwe smaakcombinaties? Hier vind je inspiratie voor elke gang van jouw perfecte veganistische kerstmenu.

Sprankelende vegan kerst voorgerechten

Het voorgerecht zet de toon voor de rest van de avond. Maak het licht, fris en verrassend. Denk aan kleine hapjes die de eetlust opwekken zonder te zwaar te vallen. Enkele ideeën voor heerlijke vegan kerst voorgerecht ideeën:

• Bieten carpaccio: Dun gesneden rode biet, gemarineerd in balsamico en olijfolie, geserveerd met rucola, geroosterde walnoten en een veganistische feta-achtige kaas. Een kleurrijk en smaakvol begin.
• Gevulde champignons: Grote kastanjechampignons gevuld met een mengsel van spinazie, knoflook, vegan roomkaas en gehakte noten, gegratineerd in de oven. Warm, hartig en comfortabel.
• Mini quiches: Kleine hartige taartjes met een bodem van bladerdeeg of zelfgemaakt deeg, gevuld met een mengsel van zijden tofu of kikkererwtenmeel, groenten zoals prei of broccoli, en kruiden. Perfect als fingerfood.
• Bruschetta met een twist: Geroosterd brood ingewreven met knoflook, belegd met een romige spread van witte bonen, geroosterde cherrytomaten en verse basilicum. Simpel, maar altijd een succes.
• Romige dips met crudités: Een selectie van kleurrijke groenten (wortel, komkommer, paprika, selderij) geserveerd met huisgemaakte dips zoals hummus, baba ganoush of een cashewnotendip. Gezellig en interactief.

Verwarmende plantaardige kerstsoepen

Een soep als tussengerecht is altijd een goed idee, zeker tijdens de koude kerstdagen. Een fluweelzachte, romige soep voelt luxueus aan en verwarmt je gasten van binnenuit. Inspiratie voor een plantaardige kerstsoep recept:

• Romige pompoensoep: Een klassieker die het altijd goed doet. Geroosterde pompoen geblend met groentebouillon, een scheutje kokosmelk of vegan room voor extra romigheid, en op smaak gebracht met kerstkruiden zoals nootmuskaat en kaneel. Garneer met geroosterde pompoenpitten.
• Knolselderijsoep met truffelolie: De aardse smaak van knolselderij combineert prachtig met de luxe van truffelolie. Een elegante en verfijnde soep. Garneer met wat gehakte peterselie of croutons.
• Paddenstoelensoep: Een rijke, umami soep gemaakt van verschillende soorten paddenstoelen. Gebruik een goede groentebouillon als basis en voeg eventueel wat plantaardige room toe voor een extra romige textuur.
• Geroosterde paprikasoep: Geroosterde rode paprika’s geven een diepe, zoete smaak. Blend ze met tomaten, knoflook, ui en bouillon voor een levendige en smaakvolle soep.

VIDEO: VEGAN KERSTMENU MET 6 INGREDINTEN PER GANG

Het stralende middelpunt: vegan kerst hoofdgerechten

Het hoofdgerecht is vaak de grootste uitdaging, maar biedt juist veel ruimte voor creativiteit. Je wilt iets serveren dat indruk maakt, vult en natuurlijk heerlijk smaakt. Er zijn talloze opties voor een makkelijk vegan kerst hoofdgerecht of een wat uitgebreider pronkstuk.

• Vegan Wellington: Een feestelijke klassieker. Een vulling van paddenstoelen, linzen, noten en kruiden, omhuld door knapperig bladerdeeg. Dit gerecht ziet er spectaculair uit en smaakt fantastisch.
• Notengebraad (Nut Roast): Een stevig en smaakvol gerecht gemaakt van een mengsel van noten, zaden, granen (zoals rijst of quinoa), groenten (zoals ui, wortel, selderij) en kruiden. Serveer met een rijke jus.
• Gevulde pompoen: Een kleine pompoen (zoals flespompoen of hokkaido) uitgehold en gevuld met een mengsel van bijvoorbeeld quinoa, cranberries, spinazie, noten en kruiden. Geroosterd in de oven wordt de pompoen zacht en de vulling heerlijk.
• Hartige taart of quiche: Een grote, goedgevulde hartige taart met seizoensgroenten zoals prei, spinazie, paddenstoelen of pompoen, gebonden met een mengsel op basis van tofu of kikkererwtenmeel.
• Seitan “rollade”: Voor wie de textuur van vlees mist, is seitan een optie. Je kunt een kant-en-klare seitan rollade kopen of zelf maken en op smaak brengen met traditionele kerstkruiden.
• Stoofschotel met linzen en paddenstoelen: Een rijk gevulde, langzaam gegaarde stoofschotel met bijvoorbeeld Puy linzen, verschillende soorten paddenstoelen, wortel, ui en een diepe, smaakvolle saus (eventueel met rode wijn). Comfort food op zijn best.

Vergeet niet een heerlijke vegan jus te serveren bij je hoofdgerecht. Deze maak je eenvoudig op basis van groentebouillon, gebonden met wat maizena of bloem, en op smaak gebracht met kruiden, ui, knoflook en eventueel een scheutje rode wijn of sojasaus voor umami.

Onmisbare vegan bijgerechten voor kerst

Bijgerechten maken het kerstdiner compleet. Hier kun je volop variëren met groenten, aardappelen en andere lekkernijen. Zorg voor een mooie mix van smaken en texturen. Een feestelijk veganistisch bijgerecht tilt je maaltijd naar een hoger niveau.

• Geroosterde spruitjes: Vergeet de zompige spruitjes van vroeger. Rooster ze in de oven met wat olijfolie, ahornsiroop en eventueel wat pecannoten of cranberries voor een zoet-zure toets.
• Aardappelgratin met plantaardige room: Dun gesneden aardappelschijfjes in een romige saus van plantaardige room (op basis van soja, haver of cashewnoten), knoflook en nootmuskaat, gebakken in de oven tot goudbruin en bubbelend.
• Geroosterde wortelgroenten: Een kleurrijke mix van winterwortel, pastinaak, zoete aardappel en rode ui, geroosterd met olijfolie, tijm en rozemarijn.
• Stoofpeertjes: Gekookt in rode wijn of bessensap met kaneel en steranijs. Een klassiek bijgerecht dat van nature vaak al vegan is.
• Cranberrycompote: Zelfgemaakte cranberrycompote is eenvoudig te maken en veel lekkerder dan uit een potje. Kook verse of diepvries cranberries met sinaasappelsap en suiker (of een alternatief) tot een dikke saus.
• Groene salade met winterse elementen: Een frisse tegenhanger voor de rijkere gerechten. Denk aan veldsla of spinazie met granaatappelpitjes, partjes sinaasappel, geroosterde noten en een lichte vinaigrette.

Uitgelichte bronnen

Ontdek essentiële bronnen die we hebben verzameld over Veganistische kerstmenu.

• 25x lekkere vegan kerstrecepten – Zonderzooi – Gezonde recepten …
• 4x volledig vegan kerstmenu – Libelle Lekker

Zoete afsluiters: vegan kerstdesserts

Het dessert is de grand finale. Ook hier zijn de mogelijkheden eindeloos en hoef je absoluut niet in te leveren op smaak of textuur. Van romig en decadent tot fris en fruitig, er zijn volop veganistische kerst recepten voor het nagerecht.

• Chocolademousse: Gemaakt van avocado en cacao, of van opgeklopt aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten) met gesmolten pure chocolade. Verrassend luchtig en intens van smaak.
• Vegan cheesecake: Een romige vulling op basis van geweekte cashewnoten, kokosmelk of vegan roomkaas, op een bodem van noten en dadels. Varieer met toppings zoals rood fruit, karamelsaus of chocolade. Je kunt zelfs een vegan kerst dessert zonder oven maken (no-bake cheesecake).
• Appelcrumble met vanillesaus: Warme, zachte appels onder een knapperige laag van havermout, bloem, plantaardige boter en suiker. Serveer met een warme vegan vanillesaus (op basis van plantaardige melk en vanille).
• Gepocheerde peren: Peren zachtjes gepocheerd in witte wijn of siroop met specerijen zoals kaneel en steranijs. Elegant en licht.
• Sticky toffee pudding: Een heerlijk smeuïge dadelcake overgoten met een warme karamelsaus. Puur genot.

Tips voor een zorgeloos vegan kerstdiner

Een kerstdiner organiseren kan best wat stress met zich meebrengen. Met deze tips maak je het jezelf makkelijker en zorg je voor een ontspannen en geslaagde avond, ook met een volledig plantaardig menu.

Goede voorbereiding is het halve werk

Begin op tijd met plannen. Kies je recepten ruim van tevoren uit. Lees ze goed door en maak een gedetailleerd boodschappenlijstje. Controleer welke ingrediënten je al in huis hebt. Plan ook wanneer je welke onderdelen van het menu gaat voorbereiden. Dit helpt je om een vegan kerstmenu stressvrij te realiseren.

Maak het jezelf makkelijk: mise en place

Veel onderdelen van je kerstmenu kun je al een dag (of zelfs twee dagen) van tevoren voorbereiden. Snijd de groenten, maak de soep (hoeft alleen nog opgewarmd), bereid de vulling voor de Wellington of het notengebraad, maak de dips of de dressing voor de salade. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog de laatste stappen te zetten en de gerechten af te maken en op te warmen.

Het oog wil ook wat

Besteeed aandacht aan de presentatie. Gebruik mooi servies, dek de tafel feestelijk en garneer je gerechten met verse kruiden, eetbare bloemen, noten of zaden. Een mooi opgemaakt bord smaakt altijd net iets beter.

Communiceer met je gasten

Als je gasten ontvangt die niet gewend zijn aan veganistisch eten, is het goed om dit van tevoren even te noemen. Niet als waarschuwing, maar als enthousiaste aankondiging. Vraag ook altijd even naar eventuele allergieën of intoleranties, ook binnen een veganistisch menu kan hier sprake van zijn (denk aan noten, soja, gluten).

Bijpassende drankjes: proost op kerst

Bij een feestelijk diner horen passende drankjes. Controleer of de wijn of het bier dat je wilt serveren veganistisch is. Niet alle alcoholische dranken zijn namelijk plantaardig, soms worden dierlijke producten gebruikt bij het klaren (helder maken) van de drank. Websites zoals Barnivore helpen je bij het vinden van veganistische wijn kerst en andere dranken. Denk ook aan lekkere alcoholvrije opties, zoals bruisend druivensap, zelfgemaakte ijsthee, een feestelijke mocktail met cranberry en rozemarijn, of gewoon een mooie karaf water met citroen en munt.

Veelgestelde vragen over een vegan kerstmenu

Is een veganistisch kerstmenu moeilijk om te maken?

Nee, zeker niet. Er zijn talloze recepten beschikbaar, van heel eenvoudig tot meer uitdagend. Veel bijgerechten zoals geroosterde groenten of salades zijn van nature al (bijna) vegan. Met een goede planning en duidelijke recepten is een makkelijk vegan kerst hoofdgerecht en een compleet menu prima te doen, ook als je geen ervaren kok bent.

Wat serveer ik aan gasten die niet veganistisch zijn?

Serveer ze gewoon het heerlijke veganistische eten dat je hebt bereid! De meeste mensen staan open voor nieuwe smaken en zullen verrast zijn hoe lekker en gevarieerd een plantaardig kerstdiner kan zijn. Focus op smaak en presentatie, en je gasten zullen genieten.

Zijn veganistische ingrediënten duur?

Dat hangt af van je keuzes. Een menu gebaseerd op groenten, peulvruchten, granen en aardappelen is vaak juist heel budgetvriendelijk. Speciale vleesvervangers, vegan kazen of exotische ingrediënten kunnen duurder zijn, maar zijn niet per se nodig voor een geslaagd kerstdiner. Kies recepten die passen bij jouw budget.

Waar vind ik goede veganistische kerst recepten?

Het internet staat vol met inspiratie! Zoek op foodblogs, gespecialiseerde vegan websites (zoals ProVeg, De Hippe Vegetariër, maar ook internationale sites), Pinterest en Instagram. Er zijn ook veel mooie vegan kookboeken te vinden met feestelijke recepten. Zoek specifiek op “veganistische kerst recepten” of de namen van de gerechten die je wilt maken.

Is een vegan kerstmenu gezond?

Een plantaardig menu kan heel gezond zijn, omdat het vaak rijk is aan groenten, fruit, peulvruchten, noten en zaden. Het bevat doorgaans veel vezels, vitamines en mineralen. Natuurlijk is een kerstdiner vaak wat rijker en bevat het ook feestelijke traktaties zoals desserts en vettere gerechten. Een gezond vegan kerstdiner is mogelijk door te focussen op verse ingrediënten en mate te houden met suiker en vet, maar geniet vooral ook van de feestelijke lekkernijen!