De zon schijnt, de dagen lengen en de geur van houtskool vult langzaam de lucht. Barbecueën roept een gevoel op van gezelligheid, samenzijn en lekker eten in de buitenlucht. Misschien denk je bij een barbecue meteen aan vlees en vis. Toch opent de wereld van plantaardig barbecueën een universum vol smaak, kleur en verrassende mogelijkheden. Stap af van het idee dat een barbecue zonder dierlijke producten saai of beperkt is. Ontdek hoe je een fantastisch feestmaal op de grill tovert, puur met de kracht van planten.
Waarom een veganistische barbecue?
De keuze voor een plantaardige barbecue maak je om verschillende redenen. Misschien eet je al volledig veganistisch, ben je nieuwsgierig naar nieuwe smaken of wil je een keer iets anders proberen. Een vegan barbecue is verrassend veelzijdig. Je speelt met texturen, kleuren en aroma’s op een manier die je misschien niet verwacht. Denk aan rokerige aubergines, pittig gemarineerde tofu of zoete gegrilde ananas. Het is een kans om creatief te zijn in de keuken en op de grill.
Bovendien is een plantaardige barbecue vaak lichter verteerbaar. Je geniet volop zonder het zware gevoel achteraf. Het is ook een prachtige manier om meer groenten te eten en te ontdekken hoe lekker ze zijn van de grill. En niet onbelangrijk: je maakt een bewuste keuze die beter is voor dierenwelzijn en het milieu. Een veganistische barbecue is ook heel inclusief. Je gasten met verschillende eetwensen of allergieën eten zorgeloos mee. Het brengt mensen samen rond vuur en heerlijk eten, precies zoals een barbecue hoort te zijn.
De sterren van jouw plantaardige grill
Wat leg je dan precies op die grill? De mogelijkheden zijn eindeloos en verrassend lekker. Vergeet het beeld van enkel een paar verdwaalde groentespiesjes. Een vegan barbecue is een feest van variatie.
Groenten in de hoofdrol
Groenten vormen de kleurrijke basis van je veganistische barbecue. Ze zijn niet zomaar een bijgerecht, maar stelen de show. Denk aan:
- Maiskolven: Klassiekers die goudbruin en zoet van de grill komen. Bestrijk ze met een beetje plantaardige boter en zout.
- Paprika’s: In alle kleuren, gesneden in repen of helften. De grill geeft ze een zoete, rokerige smaak.
- Courgette en aubergine: In plakken gesneden en gemarineerd. Ze worden heerlijk zacht en nemen smaken goed op.
- Champignons: Grote portobello’s als burger of kleinere kastanjechampignons aan een spies.
- Uien: In parten gesneden, zoet en gekarameliseerd van de grill.
- Asperges: Groene asperges, even kort gegrild met wat olijfolie en zeezout.
- Tomaten: Trostonaten of grote vleestomaten, gehalveerd en gegrild tot ze zacht zijn.
Tip voor groenten grillen: Snijd groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing. Marineer ze vooraf of bestrijk ze tijdens het grillen met olie en kruiden om uitdroging te voorkomen.
VIDEO: Salse vegan per svoltare il barbecue
Vleesvervangers: verrassend veelzijdig
De markt voor plantaardige vleesvervangers groeit enorm. Je vindt tegenwoordig uitstekende opties voor op de barbecue:
- Vegan burgers en worsten: Er is een breed scala aan kant-en-klare burgers en worsten op basis van soja, erwteneiwit of groenten. Probeer verschillende merken en vind jouw favoriet.
- Tofu: Stevige tofu (firm of extra firm) is perfect voor de grill. Pers het vocht er goed uit en marineer het langdurig voor maximale smaak. Snijd in plakken of blokjes voor spiesjes. Gemarineerde tofu barbecue is een heerlijke en eiwitrijke optie.
- Tempeh: Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een stevige bite en nootachtige smaak. Het neemt marinades fantastisch op en is heerlijk van de grill.
- Seitan: Gemaakt van tarwe-eiwit, heeft seitan een vlezige textuur. Je koopt het kant-en-klaar of maakt het zelf. Ideaal voor stevige spiesen of ‘steaks’.
Tip: Geef vleesvervangers de tijd om te marineren. Minimaal 30 minuten, maar liever nog langer, voor een diepe smaak.
Spiesjes vol smaak
Vegan bbq spiesjes zijn een feest voor het oog en de mond. Rijg je favoriete ingrediënten aan een stokje en laat je creativiteit de vrije loop. Combineer bijvoorbeeld:
- Blokjes gemarineerde tofu of tempeh met paprika, ui en courgette.
- Cherrytomaatjes, champignons en stukjes mais.
- Halloumi-stijl vegan kaas met aubergine en munt.
Bestrijk de spiesjes tijdens het grillen met extra marinade voor een sappig resultaat.
Fruit op de grill: een zoete verrassing
Vergeet het dessert niet! Gegrild fruit is een verrassend lekkere afsluiter van je barbecue. De suikers in het fruit karamelliseren door de hitte, wat zorgt voor een intense, zoete smaak. Probeer eens:
- Ananas: In plakken of stukjes, heerlijk zoet en licht rokerig.
- Perzik of nectarine: Gehalveerd en zonder pit. Serveer met een bolletje vegan vanille-ijs.
- Banaan: In de schil op de barbecue tot de schil zwart is. Het vruchtvlees wordt heerlijk zacht en zoet.
- Watermeloen: Ja, echt! In dikke plakken kort gegrild voor een verrassende textuur en smaak.
Smaakmakers: marinades en sauzen
Een goede marinade is essentieel voor een geslaagde vegan barbecue. Groenten en vleesvervangers zoals tofu en tempeh hebben van zichzelf een neutrale smaak. Marinades voegen diepte, pit en karakter toe. Wees niet bang om te experimenteren.
Enkele ideeën voor marinades:
- Kruidenmarinade: Olijfolie, citroensap, verse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano), knoflook, zout en peper. Perfect voor groenten en tofu.
- Pittige marinade: Sojasaus, sesamolie, gember, knoflook, chili vlokken of sriracha. Heerlijk bij tempeh of seitan.
- Rokerige marinade: Olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, een scheutje ahornsiroop en vloeibare rook (liquid smoke). Geeft die typische BBQ-smaak.
- Zoete marinade: Ahornsiroop of agavesiroop, sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Lekker bij fruit of tofu.
Zorg ook voor lekkere veganistische sauzen. Denk aan zelfgemaakte of gekochte BBQ-saus, vegan aioli (knoflookmayonaise), satésaus op basis van pindakaas, guacamole of een frisse yoghurtdip met kruiden (op basis van soja- of kokosyoghurt). Deze sauzen maken je vegan barbecue recepten helemaal af.
Onmisbare bijgerechten voor jouw vegan bbq
Een barbecue is niet compleet zonder smakelijke bijgerechten. Ook hier zijn de plantaardige opties eindeloos en heerlijk. Denk aan klassiekers in een veganistisch jasje:
- Salades: Maak een grote schaal pastasalade met pesto en zongedroogde tomaten, een romige aardappelsalade met vegan mayonaise en bieslook, een frisse groene salade met een lichte vinaigrette, of een voedzame couscous- of quinoasalade met veel verse groenten en kruiden.
- Brood: Stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter (op basis van plantaardige boter), knoflookbrood van de grill, of een lekkere focaccia.
- Dips en spreads: Hummus in verschillende smaken, baba ganoush (auberginedip), guacamole, of een pittige bonendip. Serveer met rauwkost of brood.
Deze veganistische bijgerechten bbq vullen de gegrilde gerechten perfect aan en zorgen voor een complete maaltijd.
Tips voor een geslaagde vegan barbecue
Met een beetje voorbereiding zorg je voor een vlekkeloze en heerlijke vegan barbecue-ervaring.
- Goede voorbereiding: Marineer je tofu, tempeh of seitan ruim van tevoren. Snijd alle groenten alvast. Maak salades en sauzen klaar, zodat je tijdens het barbecueën je aandacht bij de grill houdt.
- Ken je grill: Weet waar de hete en minder hete zones van je barbecue zijn. Gebruik directe hitte voor snel grillen (burgers, dunne groenteplakken) en indirecte hitte voor langzamer garen (grote stukken groente, maiskolven).
- Voorkom aanbakken: Vet het rooster goed in met olie. Gebruik eventueel een grillmat of grillmandje voor kleinere groenten of delicate ingrediënten. Dit voorkomt dat ze door het rooster vallen.
- Houd het gescheiden: Barbecue je ook voor niet-vegans? Gebruik dan een aparte zone op de grill of een aparte (wegwerp)barbecue voor de plantaardige gerechten om kruisbesmetting te voorkomen. Gebruik ook apart keukengerei.
- Geduld en aandacht: Plantaardige producten garen soms sneller of juist langzamer dan vlees. Houd je grillgoed in de gaten en keer het regelmatig.
- Presentatie: Het oog wil ook wat. Serveer je gegrilde creaties op mooie schalen, garneer met verse kruiden. Een aantrekkelijk buffet nodigt uit tot proeven.
Plantaardig grillen is een avontuur vol smaak. Probeer, experimenteer en ontdek jouw favoriete combinaties. Deel je enthousiasme en laat je gasten proeven hoe verrassend lekker een vegan barbecue is. Geniet van de zomerse sfeer en het heerlijke eten, bereid met zorg en creativiteit.
Veelgestelde vragen over veganistisch barbecueën
Must-reads
Onmisbare leesstukken over Veganistische barbecue vind je hier.
Is een veganistische barbecue niet saai of beperkt?
Absoluut niet! Zoals je ziet, is de variatie enorm. Van gemarineerde groenten en tofu tot burgers, worsten, spiesjes en zelfs fruit. Met de juiste marinades en kruiden creëer je een breed scala aan smaken en texturen. Het is juist een kans om creatief te zijn.
Wat kan ik grillen naast groenten en standaard vleesvervangers?
Denk aan stevige tofu, tempeh, seitan, grote paddenstoelen (portobello’s), maiskolven, artisjokken, en zelfs fruit zoals ananas, perzik of watermeloen. Ook vegan halloumi-alternatieven zijn soms te vinden en heerlijk van de grill.
Hoe voorkom ik dat mijn groenten of tofu aan het rooster plakken?
Zorg dat het rooster goed schoon en heet is. Bestrijk het rooster met een hittebestendige olie (zoals zonnebloem- of arachideolie). Bestrijk ook de groenten of tofu licht met olie. Voor kleine of delicate stukjes is een grillmandje of grillmat een uitkomst.
Zijn veganistische barbecueproducten duur?
Groenten en peulvruchten zijn over het algemeen voordelig. Kant-en-klare vleesvervangers zoals burgers en worsten variëren in prijs, vergelijkbaar met vleesproducten van goede kwaliteit. Tofu en tempeh zijn vaak betaalbaar. Zelf marinades en bijgerechten maken is meestal goedkoper dan kant-en-klaar kopen.
Hoe lang marineer ik tofu of tempeh het beste voor de barbecue?
Voor een goede smaak is minimaal 30 minuten marineren aan te raden. Langer is echter beter, vooral voor tofu. Je marineert tofu gerust een paar uur tot een hele nacht in de koelkast. Hoe langer de marineertijd, hoe dieper de smaak intrekt.
