De zon schijnt, de dagen worden langer en die heerlijke geur van de barbecue hangt weer in de lucht. Barbecueën staat voor velen gelijk aan gezelligheid, samenzijn en lekker eten. Denk je bij een barbecue meteen aan vlees? Dat hoeft helemaal niet! Een plantaardige barbecue is minstens zo lekker, verrassend en veelzijdig. Sterker nog, je ontdekt een wereld aan nieuwe smaken en texturen. Laat je inspireren en ontdek hoe je een onvergetelijk veganistisch barbecuefeest organiseert.
Waarom kiezen voor een veganistische barbecue?
Een veganistische barbecue is een fantastische manier om te genieten van heerlijk eten, terwijl je ook kiest voor een diervriendelijke en vaak duurzamere optie. Het mooie is dat je absoluut niets hoeft in te leveren op smaak of gezelligheid. Groenten, fruit, tofu, tempeh en seitan lenen zich uitstekend voor de grill. Met de juiste marinades en kruiden tover je verrassende gerechten tevoorschijn die iedereen zullen smaken, ook de doorgewinterde vleeseter. Het is een kans om creatief te zijn in de keuken en je gasten (en jezelf!) te verrassen met kleurrijke en smaakvolle creaties. Bovendien is het vaak een lichtere maaltijd, waardoor je je na afloop energiek en voldaan voelt.
De voorbereiding: smaakmakers en tools
Een goede voorbereiding is het halve werk, zeker bij een vegan barbecue. Smaak is alles! Zorg daarom voor een arsenaal aan heerlijke marinades, rubs en sauzen. Hier kun je echt je creativiteit in kwijt.
Onmisbare marinades en rubs
Marinades maken je groenten, tofu of tempeh extra mals en smaakvol. Een goede marinade doet wonderen. Denk aan combinaties zoals:
- Soja-gember-knoflook: Een klassieke Aziatische smaakmaker, perfect voor tofu of tempeh.
- Citroen-kruiden: Fris en zomers, heerlijk bij courgette, aubergine of asperges. Meng olijfolie met citroensap, verse kruiden zoals rozemarijn en tijm, peper en zout.
- Paprika-komijn-chili: Een rokerige, licht pittige marinade die goed past bij stevige groenten zoals paprika, maïs of portobello’s.
- Pesto: Zelfgemaakt of kant-en-klaar, pesto geeft een intense smaak aan gegrilde groenten of vegan burgers.
Een ‘rub’ is een droog kruidenmengsel dat je in het product wrijft voordat het de grill op gaat. Probeer eens een mix van gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, zout en peper voor een instant barbecuesmaak.
VIDEO: Vegan Barbeque in Your Garden
Handige barbecue tools
Naast de standaard barbecue en tangen, zijn er een paar hulpmiddelen die extra handig zijn voor een veganistische barbecue:
- Groentemandje of grillmat: Ideaal om te voorkomen dat kleinere stukjes groente door het rooster vallen.
- Spiezen: Perfect voor kleurrijke groente- of tofuspiesjes. Houten spiezen week je vooraf even in water om verbranden te voorkomen. Metalen spiezen zijn herbruikbaar.
- Goede kwast: Om je gerechten tijdens het grillen nog even in te smeren met extra marinade of olie.
De sterren van de vegan grill
Wat leg je nu precies op die barbecue? De mogelijkheden zijn eindeloos! Vergeet het standaard beeld van alleen een salade. Hier zijn enkele ideeën voor heerlijke veganistische barbecue recepten die de show stelen.
Vegan burgers en worsten
De tijd dat een vegan burger een droge bedoening was, ligt ver achter ons. Je vindt tegenwoordig een enorm aanbod aan smakelijke kant-en-klare vegan burgers en worsten in de supermarkt. Van burgers op basis van soja of erwteneiwit tot varianten met zwarte bonen of paddenstoelen. Experimenteer en ontdek jouw favoriet.
Zelf maken is natuurlijk ook een leuke optie. Maak bijvoorbeeld stevige zwarte bonenburgers, linzenburgers of burgers van gestampte zoete aardappel en kikkererwten. Zorg dat je burger stevig genoeg is, zodat hij niet uit elkaar valt op de grill. Een beetje paneermeel of havermout toevoegen helpt hierbij. Gril ze op een iets lagere temperatuur of indirect, zodat ze rustig gaar worden zonder te verbranden.
Kleurrijke groentespiesen
Spiesjes zijn altijd een goed idee! Ze zien er feestelijk uit en je kunt eindeloos variëren. Rijg stukjes groente afgewisseld met gemarineerde tofu, tempeh of seitan aan een spies.
Denk aan combinaties zoals:
- Paprika, courgette, rode ui en gemarineerde tofu.
- Cherrytomaatjes, champignons, aubergine en stukjes maïskolf.
- Ananas, paprika en pittig gemarineerde tempeh voor een zoet-pittige twist.
Bestrijk de spiesjes voor en tijdens het grillen met marinade voor extra smaak en glans. Ze hebben meestal niet lang nodig op de barbecue.
Nuttige bronnen
Verzamel diepgaande inzichten over Veganistische barbecue recepten met deze lijst van links.
Gegrilde groenten: eenvoudig en smaakvol
Groenten krijgen een heerlijke, licht rokerige smaak van de barbecue. Bijna elke groente is geschikt. Enkele favorieten:
- Maïskolven: Kook ze eventueel kort voor, bestrijk met (vegan) boter of olie en kruiden, en gril ze tot ze goudbruin zijn.
- Paprika’s: In repen of helften, heerlijk zoet als ze gegrild zijn.
- Courgette en aubergine: Snijd ze in de lengte in plakken, bestrijk met olie en kruiden.
- Asperges: Zowel groene als witte asperges zijn heerlijk van de grill. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
- Portobello paddenstoelen: Vul ze met kruiden, knoflook en eventueel wat vegan kaas, of marineer ze en gril ze in hun geheel als een soort ‘steak’.
- Bloemkoolsteak: Snijd dikke plakken van een bloemkool, marineer ze goed en gril ze aan beide kanten tot ze zacht zijn met mooie grillstrepen. Een verrassend en stevig gerecht.
Verrassende extra’s
Denk ook eens buiten de gebaande paden. Gril bijvoorbeeld plakken ananas of perzik voor een heerlijk dessert. Of wat dacht je van gegrilde avocado? Halveer de avocado, verwijder de pit, besprenkel met limoensap, olie, peper en zout en leg kort met de snijkant naar beneden op de grill.
Onmisbare bijgerechten en sauzen
Een barbecue is niet compleet zonder lekkere bijgerechten en sauzen. Ook hier kun je volop plantaardig genieten.
Frisse salades
Salades zorgen voor de nodige frisheid naast de warme gerechten van de grill.
- Klassieke aardappelsalade: Maak hem met een vegan mayonaise, bieslook, augurk en ui.
- Pastasalade: Combineer pasta met zongedroogde tomaatjes, olijven, rucola en een lekkere vinaigrette.
- Quinoasalade: Een voedzame optie met bijvoorbeeld komkommer, tomaat, verse kruiden en een citroendressing.
- Griekse salade: Met vegan feta, komkommer, tomaat, olijven en rode ui.
- Watermeloen-munt salade: Verfrissend en zomers, eventueel met wat vegan feta.
Brood en dips
Stokbrood, Turks brood of focaccia zijn altijd welkom bij de barbecue. Maak zelf een heerlijke vegan kruidenboter of aioli (knoflookmayonaise op basis van bijvoorbeeld aquafaba of cashewnoten).
Andere lekkere dips zijn:
- Hummus: In allerlei varianten.
- Guacamole: Verse avocado, limoen, tomaat, ui en koriander.
- Baba ganoush: Geroosterde auberginemousse.
- Tomatensalsa: Pittig en fris.
Sauzen voor bij de grillgerechten
Een goede barbecuesaus mag niet ontbreken. Veel kant-en-klare barbecuesauzen zijn al veganistisch, maar lees altijd even het etiket. Zelf maken kan natuurlijk ook. Denk verder aan:
- Satésaus: Lekker bij tofu- of tempehspiesjes.
- Chimichurri: Een Argentijnse kruidensaus, heerlijk bij gegrilde groenten.
- Vegan knoflooksaus of cocktailsaus.
Tips voor een geslaagde vegan barbecue
Met deze tips maak je jouw plantaardige barbecue tot een gegarandeerd succes:
- Marineer op tijd: Geef smaken de kans om goed in te trekken, vooral bij tofu en tempeh. Liefst een paar uur of zelfs een hele nacht.
- Oliën: Bestrijk groenten en andere ingrediënten met een beetje olie om uitdrogen en aanbakken te voorkomen. Olie ook het rooster lichtjes in.
- Temperatuurbeheersing: Niet alles hoeft direct boven de heetste kolen. Gebruik verschillende zones op je barbecue. Grill delicate groenten of burgers op een iets lagere temperatuur of indirect.
- Voorkom kruisbesmetting: Als je ook vlees grilt voor andere gasten, gebruik dan apart gereedschap en een aparte zone op de grill voor de veganistische gerechten.
- Geduld: Sommige groenten of vegan burgers hebben wat langer nodig dan een stukje vlees. Geef ze de tijd om rustig te garen.
- Experimenteer: Probeer nieuwe combinaties en recepten uit. Een veganistische barbecue is de perfecte gelegenheid om creatief te zijn!
Een veganistische barbecue is een feest van kleuren, geuren en smaken. Het biedt een prachtige kans om te genieten van al het lekkers dat de plantaardige keuken te bieden heeft, gewoon van de grill. Dus steek die barbecue aan, nodig je vrienden en familie uit en geniet van een heerlijke, gezellige en verrassende maaltijd samen.
Veelgestelde vragen over veganistisch barbecueën
Wat leg ik als veganist op de barbecue?
Je hebt ontzettend veel keuze! Denk aan vegan burgers en worsten (kant-en-klaar of zelfgemaakt), gemarineerde tofu, tempeh of seitan, groentespiesen met bijvoorbeeld paprika, courgette, ui en champignons, grote portobello paddenstoelen, maïskolven, plakken aubergine, courgette of bloemkool (‘steaks’), en zelfs fruit zoals ananas of perzik.
Hoe voorkom ik dat mijn vegan burger aan de grill plakt?
Zorg dat de grill goed heet is en schoon. Bestrijk het rooster licht met olie voordat je begint. Je kunt de burgers zelf ook licht insmeren met olie. Leg de burger op de grill en laat hem met rust tot hij aan één kant mooie grillstrepen heeft en makkelijk loskomt. Draai hem dan pas om. Een grillmatje of groentemandje helpt ook.
Hoe maak ik een lekkere vegan marinade?
Een goede basis voor veel marinades is olie (zoals olijfolie of zonnebloemolie) gemengd met een zuurtje (zoals citroensap, limoensap of azijn) en smaakmakers. Denk aan sojasaus, ahornsiroop of agavesiroop voor zoetigheid, knoflook, ui, gember, verse of gedroogde kruiden (rozemarijn, tijm, oregano, koriander, peterselie) en specerijen (paprikapoeder, komijn, chilivlokken, kerriepoeder). Laat je ingrediënten hier minimaal 30 minuten (liefst langer) in marineren.
Zijn er ook veganistische barbecuesauzen?
Jazeker! Veel standaard barbecuesauzen in de supermarkt zijn al veganistisch. Controleer altijd even de ingrediëntenlijst om zeker te zijn (let op bijvoorbeeld honing of worcestersaus). Je kunt ook heel makkelijk zelf barbecuesaus maken. Daarnaast zijn sauzen zoals vegan aioli, hummus, guacamole, salsa en chimichurri heerlijk bij een vegan BBQ.
