Stel je voor: een knisperend kampvuur, een koude avond, of gewoon een momentje voor jezelf met een warme kop chocolademelk. Wat maakt die momenten vaak nog net iets fijner? Juist, een zachte, zoete marshmallow. Maar wat als je dierlijke producten liever mijdt? Gelukkig hoef je deze heerlijke traktatie niet te missen. Er is namelijk een prachtige wereld te ontdekken: die van de veganistische marshmallows. Misschien vraag je je af hoe dat kan, marshmallows zonder de gebruikelijke dierlijke gelatine? Duik mee in de zachte, zoete wereld van plantaardige spekjes en ontdek hoe ook jij kunt genieten van deze lekkernij, helemaal passend bij jouw levensstijl.
Wat zijn marshmallows eigenlijk?
Voordat we de veganistische variant induiken, is het goed om te weten wat een traditionele marshmallow precies is. De klassieke marshmallow die je kent, bestaat voornamelijk uit suiker, glucosestroop, water, opgeklopt eiwit (soms), smaakstoffen en een heel belangrijk ingrediënt: gelatine. Gelatine geeft de marshmallow zijn kenmerkende sponsachtige, luchtige textuur en zorgt ervoor dat hij smelt als je hem verwarmt. Het punt is alleen: gelatine is een dierlijk product. Het wordt gemaakt door het koken van dierenhuiden, -botten en bindweefsel, meestal van varkens en runderen. Voor mensen die een veganistisch dieet volgen, is dit ingrediënt dus uit den boze.
Waarom kiezen voor veganistische marshmallows?
De keuze voor veganistische marshmallows komt voort uit verschillende overwegingen. Voor veel mensen staat het dierenwelzijn voorop. Zij willen geen producten consumeren waarvoor dieren gebruikt of gedood zijn. Daarnaast spelen milieuoverwegingen een rol; de veehouderij heeft een aanzienlijke impact op onze planeet. Maar ook los van ethische keuzes zijn er redenen om voor de plantaardige variant te gaan. Zoals je wellicht al weet zijn er genoeg lekkere vegan alternatieven op de markt. Benieuwd naar meer vegan alternatieven? Bekijk dan eens deze vegan yoghurt recepten en merken.
Dierenwelzijn voorop
Het meest directe argument is het vermijden van dierlijke ingrediënten. Gelatine, de traditionele binder in marshmallows, past niet binnen een levensstijl die dierenleed wil uitsluiten. Vegan marshmallows bieden hier een perfect alternatief, zodat je zonder schuldgevoel geniet van die zoete wolkjes.
Een duurzamere keuze
Hoewel een marshmallow op zichzelf misschien geen enorme milieu-impact heeft, draagt de keuze voor plantaardige producten in het algemeen bij aan een duurzamere voedselproductie. Door dierlijke ingrediënten te vervangen door plantaardige, verklein je indirect jouw ecologische voetafdruk.
VIDEO: Veganistische marshmallows proberen
Geschikt voor meer mensen
Veganistische marshmallows zijn niet alleen geschikt voor veganisten. Ook mensen met bepaalde allergieën (zoals voor ei) of die vanwege religieuze redenen (zoals halal of koosjer) geen varkens- of rundergelatine eten, vinden in vegan marshmallows een veilige en lekkere optie. Zo wordt dit snoepje toegankelijk voor een bredere groep liefhebbers.
Het geheim achter de vegan spekjes: de ingrediënten
Hoe maak je dan die zachte, veerkrachtige textuur zonder gelatine? Het antwoord ligt in de kracht van planten! Producenten van vegan marshmallows gebruiken verschillende plantaardige alternatieven om de functie van gelatine na te bootsen. Deze ingrediënten zorgen voor de binding en de luchtigheid.
Agar-agar: een plantaardige krachtpatser uit de zee
Een veelgebruikt alternatief is agar-agar. Dit is een geleermiddel gewonnen uit roodwieren (een soort zeewier). Agar-agar staat bekend om zijn sterke gelerende eigenschappen, zelfs bij kamertemperatuur. Het is volledig plantaardig en geeft marshmallows een fijne, iets stevigere beet dan gelatine. Je vindt agar-agar vaak terug in Aziatische keukens en het is een populair ingrediënt in veganistische recepten voor pudding, gelei en dus ook marshmallows. Ben je op zoek naar nog meer plantaardige recepten, bekijk dan bijvoorbeeld eens deze heerlijke recepten voor vegan cream cheese.
Must-reads
Maak je reis door het onderwerp Veganistische marshmallows compleet met deze links.
Carrageen: nog een zeewierwonder
Een andere optie die uit de zee komt, is carrageen. Ook dit wordt gewonnen uit rood zeewier. Carrageen wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie als verdikkingsmiddel en stabilisator, bijvoorbeeld in plantaardige melk en ijs. In vegan marshmallows helpt het om de juiste zachte, maar toch stabiele structuur te krijgen. Er bestaan verschillende soorten carrageen, elk met net iets andere eigenschappen.
Andere plantaardige bindmiddelen
Naast zeewierextracten experimenteren fabrikanten ook met andere plantaardige opties. Denk aan gemodificeerde zetmelen (zoals uit maïs of tapioca) of bepaalde plantaardige eiwitten (zoals uit soja of erwten). Deze helpen ook om luchtigheid en binding te creëren. De exacte combinatie van ingrediënten verschilt per merk en bepaalt mede de uiteindelijke textuur en smaak van de marshmallow.
Suiker, siropen en smaakmakers
Uiteraard bevatten ook vegan marshmallows suiker en/of glucosestroop voor de zoetheid en de structuur. Vaak wordt er ook een smaakstof toegevoegd, zoals vanille-extract, voor die klassieke marshmallowgeur en -smaak. Sommige merken gebruiken natuurlijke kleurstoffen uit bijvoorbeeld fruit of groenten om de marshmallows een vrolijk kleurtje te geven.
Hoe smaken vegan marshmallows?
Dit is misschien wel de belangrijkste vraag: zijn vegan marshmallows net zo lekker als de traditionele variant? Smaak is natuurlijk persoonlijk, maar over het algemeen doen vegan marshmallows zeker niet onder voor hun tegenhangers met gelatine. Dankzij de innovatieve plantaardige ingrediënten slagen fabrikanten er steeds beter in om de geliefde smaak en textuur te evenaren.
De textuur: luchtig en zacht?
De textuur kan iets verschillen, afhankelijk van het gebruikte bindmiddel. Marshmallows met agar-agar zijn soms iets steviger of hebben een ‘kortere’ beet dan je gewend bent. Andere varianten, bijvoorbeeld met carrageen of een mix van bindmiddelen, komen vaak verrassend dicht bij de zachte, sponzige textuur van traditionele marshmallows. Ze zijn heerlijk luchtig en smelten fijn weg in je mond of in een warme drank.
De smaak: zoet en vertrouwd?
Qua smaak proef je meestal weinig verschil. De basis van suiker en vanille zorgt voor de herkenbare zoete smaak. Sommige mensen proeven een heel subtiel verschil door de plantaardige bindmiddelen, maar voor de meesten is de smaakervaring vrijwel identiek. Probeer vooral zelf verschillende merken om jouw favoriet te ontdekken!
Waar vind je deze plantaardige lekkernijen?
Gelukkig zijn veganistische marshmallows steeds makkelijker te vinden. De groeiende vraag naar plantaardige producten zorgt ervoor dat het aanbod toeneemt en de verkrijgbaarheid verbetert.
Supermarkten met een groeiend aanbod
Steeds meer reguliere supermarkten hebben vegan marshmallows in hun assortiment. Je vindt ze vaak op de snoepafdeling of bij de bakproducten. Soms staan ze ook in het speciale schap met biologische, glutenvrije of veganistische producten. Kijk goed op de verpakking naar een vegan keurmerk of de ingrediëntenlijst.
Biologische winkels en speciaalzaken
Biologische supermarkten, natuurvoedingswinkels en gespecialiseerde vegan winkels hebben vaak een ruimer en diverser aanbod aan vegan marshmallows. Hier vind je mogelijk ook merken die je in de reguliere supermarkt niet tegenkomt, soms met bijzondere smaken of gemaakt met biologische ingrediënten.
Online winkels: een wereld aan keuze
Het internet biedt de grootste keuze. Tal van webshops gespecialiseerd in veganistische producten verkopen diverse merken vegan marshmallows uit binnen- en buitenland. Hier vind je vaak ook grotere verpakkingen of mini-marshmallows, perfect voor bakprojecten of warme chocolademelk.
Zelf vegan marshmallows maken: een leuk keukenavontuur
Heb je zin in een uitdaging en wil je precies weten wat er in je marshmallows zit? Dan is zelf vegan marshmallows maken een ontzettend leuk project! Het vraagt wat precisie en geduld, maar het resultaat is vaak de moeite meer dan waard: jouw eigen, verse, plantaardige spekjes.
Wat heb je nodig?
De basis voor zelfgemaakte vegan marshmallows bestaat meestal uit:
- Water
- Suiker (bijvoorbeeld kristalsuiker of rietsuiker)
- Een plantaardige siroop (zoals agave-, maïs- of rijststroop)
- Een plantaardig geleermiddel (agar-agar poeder is het meest toegankelijk voor thuisgebruik)
- Een smaakmaker (zoals vanille-extract)
- Optioneel: een beetje plantaardig eiwitpoeder (zoals aquafaba – het vocht uit een blik kikkererwten) voor extra luchtigheid
- Poedersuiker en maïzena (of aardappelzetmeel) om plakken te voorkomen
Je hebt ook een keukenmachine of een krachtige handmixer nodig, een steelpan, een thermometer (optioneel maar handig) en een ingevette vorm om de marshmallowmassa in te laten opstijven.
Een eenvoudig basisrecept in stappen
Het proces omvat meestal het oplossen van de agar-agar, het koken van de suikersiroop tot een bepaalde temperatuur, het mengen van de siroop met de agar-oplossing en eventueel opgeklopt aquafaba, en het langdurig mixen tot een luchtige, dikke massa ontstaat. Deze massa giet je in de voorbereide vorm en laat je enkele uren (of een nacht) opstijven. Daarna snijd je de plak in blokjes en rol je ze door het mengsel van poedersuiker en zetmeel. Online vind je talloze gedetailleerde recepten en video’s die je stap voor stap begeleiden. Het is een precies werkje, maar oh zo bevredigend als je jouw eigen creaties proeft!
Creatief met vegan marshmallows: meer dan alleen roosteren
Vegan marshmallows zijn net zo veelzijdig als de traditionele variant. Je kunt er eindeloos mee variëren. Hier zijn wat ideeën om je op weg te helpen:
- Klassieke warme chocolademelk: Laat een paar vegan marshmallows zachtjes smelten bovenop je favoriete plantaardige choco. Hemels!
- Vegan S’mores: Neem twee (vegan) koekjes, leg er een stukje (vegan) chocolade op, rooster een vegan marshmallow boven een vuurtje (of de gaspit, of onder de grill) tot hij goudbruin en zacht is, leg hem op de chocolade en dek af met het andere koekje. Druk zachtjes aan en geniet!
- Topping voor gebak: Versier cupcakes, taarten of brownies met mini-marshmallows. Je kunt ze eventueel kort onder de grill zetten voor een geroosterd effect.
- Vegan Rocky Road: Smelt vegan chocolade en meng dit met stukjes vegan koek, noten, gedroogd fruit en natuurlijk stukjes vegan marshmallow. Laat opstijven in de koelkast en snijd in blokken.
- Fruitspiesjes: Rijg stukjes fruit afgewisseld met vegan marshmallows aan een spiesje. Leuk voor een feestje of als zomers dessert.
- Zo uit het zakje: Soms is de eenvoudigste manier de beste. Gewoon een handjevol zachte, zoete marshmallows als tussendoortje of traktatie.
De mogelijkheden zijn eindeloos. Laat je creativiteit de vrije loop en ontdek hoe jij het liefst geniet van jouw plantaardige marshmallows.
