Heb je soms ook zo’n zin in cake, maar wil je graag plantaardig bakken? Misschien omdat je veganistisch eet, een allergie hebt voor zuivel of ei, of gewoon eens iets nieuws wilt proberen. Wat je reden ook is, het idee van veganistisch bakken klinkt soms ingewikkeld. Moet je dan zelf eivervangers maken of uitrekenen hoeveel lijnzaadpap je nodig hebt? Gelukkig hoeft het helemaal niet moeilijk te zijn. Een pak veganistische cakemix maakt het je zo gemakkelijk. Je opent de verpakking, voegt een paar simpele ingrediënten toe en voor je het weet, staat er een heerlijke, diervriendelijke cake in de oven. Het is een snelle en fijne manier om te genieten van zelfgebakken lekkers, zonder gedoe en zonder dierlijke producten.
Wat is veganistische cakemix precies?
Een veganistische cakemix is een voorbereid mengsel van droge ingrediënten speciaal samengesteld voor het bakken van cake zonder het gebruik van dierlijke producten. Denk hierbij aan eieren, melk en boter. Waar traditionele cakemixen vaak melkpoeder of andere zuivelingrediënten bevatten en uitgaan van het toevoegen van eieren en boter, laten veganistische varianten dit achterwege. De mix bevat alle basiscomponenten zoals bloem, suiker, rijsmiddelen (zoals bakpoeder en zuiveringszout) en soms al smaakstoffen zoals vanille of cacao. Je voegt zelf de vloeibare, plantaardige ingrediënten toe, meestal een plantaardige melk (zoals soja-, amandel- of havermelk), plantaardige olie of gesmolten plantaardige margarine, en soms water.
Het slimme van deze mixen zit in de manier waarop ze de functies van ei en zuivel nabootsen. Eieren zorgen normaal voor binding, structuur, vocht en helpen de cake rijzen. Zuivel voegt romigheid en vocht toe. In een veganistische mix gebruiken fabrikanten andere ingrediënten om deze taken over te nemen. Dit kunnen bijvoorbeeld zetmeelsoorten zijn, tapiocameel, of specifieke plantaardige eiwitpoeders. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat de cake goed rijst, niet uit elkaar valt en lekker smeuïg blijft. Wil je iets anders bakken? Probeer dan eens deze heerlijke vegan brownie recepten. Je hoeft dus geen scheikundige te zijn om een succesvolle vegan cake te bakken; de makers van de mix hebben het denkwerk al voor je gedaan.
De keuze voor een veganistische cakemix is meer dan alleen een dieetkeuze; het is ook een praktische keuze. Het versimpelt het bakproces enorm. Je hoeft niet verschillende eivervangers uit te proberen of te experimenteren met de juiste hoeveelheid appelmoes of banaan (wat wel opties zijn bij bakken vanaf nul). Je volgt gewoon de duidelijke instructies op de verpakking en bent bijna verzekerd van een goed resultaat. Dit maakt het bakken toegankelijk voor iedereen, ongeacht je ervaring in de keuken. Of je nu een doorgewinterde bakker bent die een snelle optie zoekt, of iemand die voor het eerst een cake bakt, met een veganistische cakemix creëer je gemakkelijk iets heerlijks.
Waarom kiezen voor veganistische cakemix?
Er zijn tal van redenen waarom iemand kiest voor veganistische bakproducten, en een cakemix maakt die keuze een stuk eenvoudiger. Misschien ben je al volledig overgestapt op een veganistische levensstijl, of misschien beperk je om gezondheidsredenen of uit nieuwsgierigheid je gebruik van dierlijke producten. Wat je motivatie ook is, een veganistische cakemix biedt veel voordelen.
Ten eerste is er het ethische aspect. Door te kiezen voor een veganistische mix, vermijd je de consumptie van producten die afkomstig zijn van dieren. Dit past bij een levenshouding waarin je dierenwelzijn belangrijk vindt en de impact van de veehouderij op het milieu wilt verminderen. Het geeft een goed gevoel te weten dat jouw cake is gebakken zonder bij te dragen aan dierenleed of een zware ecologische voetafdruk.
Daarnaast zijn veganistische cakemixen vaak een uitkomst voor mensen met bepaalde allergieën of intoleranties. Ben je intolerant voor lactose, het melksuiker, of heb je een koemelkallergie? Dan zijn traditionele bakmixen die vaak melkpoeder bevatten of boter vereisen geen optie. Een veganistische mix bevat geen zuivel. Heb je een ei-allergie? Eieren zijn een veelvoorkomend allergeen, vooral bij kinderen. Veganistische mixen bevatten geen ei, waardoor ze een veilige keuze zijn voor mensen die dit allergeen moeten vermijden. Dit opent de deur naar bakplezier en de geur van verse cake voor veel meer mensen.
Het gemak is ook een doorslaggevende factor. Laten we eerlijk zijn, soms heb je gewoon zin in cake zonder uren in de keuken te staan. Een mix bespaart je tijd en moeite. Je hoeft geen recepten op te zoeken, ingrediënten af te wegen en te experimenteren met eivervangers. Alles wat je nodig hebt voor de basis, zit al in het pak. Dit is ideaal voor drukke doordeweekse dagen, spontane bakmomenten, of als je kinderen wilt laten helpen met bakken. Het maakt bakken leuk en laagdrempelig.
Bovendien is het een fantastische manier om te ontdekken hoe lekker veganistisch gebak kan zijn. Er bestaat nog steeds het misverstand dat veganistisch eten saai of minder smakelijk is. Een heerlijke, luchtige cake gebakken met een veganistische mix bewijst het tegendeel. Veel mensen proeven het verschil niet eens met een ‘gewone’ cake. De textuur en smaak kunnen net zo rijk en bevredigend zijn, of zelfs beter, afhankelijk van de kwaliteit van de mix en de ingrediënten die je toevoegt.
Tot slot moedigt het gebruik van een mix creativiteit aan. Hoewel de basis eenvoudig is, kun je een veganistische cakemix gemakkelijk aanpassen en personaliseren. Voeg specerijen toe, meng er fruit of chocolade doorheen, of gebruik de cake als basis voor een uitgebreider dessert met plantaardige room en toppings. Het is een leeg canvas dat je kunt vullen met jouw favoriete smaken. Zo wordt bakken met een mix nooit saai en creëer je steeds weer iets unieks.
Wat zit er in een veganistische cakemix?
De samenstelling van veganistische cakemixen varieert per merk en per soort cake, maar er zijn veel ingrediënten die je vaak terugvindt. Het is handig om te weten wat er in zit, zeker als je specifieke voorkeuren hebt of bepaalde ingrediënten wilt vermijden (naast dierlijke producten).
De basis bestaat vrijwel altijd uit droge ingrediënten. Het hoofdbestanddeel is meestal bloem. Dit kan tarwebloem zijn, maar er zijn ook glutenvrije varianten op basis van rijstmeel, amandelmeel of een mix van verschillende glutenvrije granen en zetmelen. Let hierop als je glutenvrij eet.
Daarnaast bevat de mix suiker. De hoeveelheid en soort suiker kunnen variëren. Sommige mixen gebruiken geraffineerde suiker, andere gebruiken rietsuiker of alternatieve zoetstoffen. Controleer de verpakking als dit belangrijk voor je is.
Rijsmiddelen zijn essentieel voor een luchtige cake. Bakpoeder en zuiveringszout (natriumbicarbonaat) zijn de meest gebruikte. Ze reageren met vocht en vaak ook met een zuur ingrediënt (dat soms al in de mix zit of dat je zelf toevoegt, zoals plantaardige yoghurt of citroensap) om koolstofdioxide te produceren, waardoor het beslag rijst tijdens het bakken.
Om de functies van ei en zuivel te vervangen, bevat de mix vaak bindmiddelen en emulgatoren van plantaardige oorsprong. Dit kunnen zetmelen zijn, zoals maiszetmeel of aardappelzetmeel, tapiocameel, of hydrocolloïden zoals xanthaangom of guargom. Deze ingrediënten helpen het beslag bij elkaar te houden en zorgen voor een goede structuur en textuur van de cake. Mocht je zelf een veganistische cake willen bakken, kijk dan eens naar dit heerlijke en simpele recept voor vegan bananencake.
Soms bevat de mix al smaakstoffen zoals vanillepoeder, cacaopoeder voor chocoladecake, citroenrasp of specerijen. Dit draagt bij aan de uiteindelijke smaak en maakt het bakken nog eenvoudiger, omdat je deze zelf niet meer hoeft toe te voegen.
Sommige mixen voegen ook een klein beetje zout toe om de smaken te versterken.
Wat je *niet* vindt in een veganistische cakemix zijn dus eipoeder, melkpoeder, weipoeder, of andere dierlijke derivaten. Fabrikanten zijn verplicht om alle ingrediënten duidelijk te vermelden op de verpakking, dus neem altijd even de tijd om de ingrediëntenlijst te lezen, zeker als je specifieke intoleranties of allergieën hebt die verder gaan dan ei en zuivel.
Hoe gebruik je veganistische cakemix?
Het mooie van een veganistische cakemix is de eenvoud in gebruik. De stappen zijn meestal heel duidelijk en staan op de verpakking vermeld, maar het komt neer op het volgende:
- Verwarm de oven voor: Dit is een cruciale eerste stap bij elk bakproject. Zet je oven op de temperatuur die op de verpakking van de cakemix staat aangegeven.
- Maak de bakvorm klaar: Vet een cakevorm in met plantaardige margarine of olie en bestuif eventueel met bloem om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Je kunt ook bakpapier gebruiken; dit werkt ook heel goed.
- Doe de mix in een kom: Leeg de inhoud van het pak cakemix in een ruime beslagkom.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe: Dit is waar je de plantaardige vervangers gebruikt. De verpakking geeft precies aan wat je moet toevoegen en hoeveel. Meestal gaat het om:
- Plantaardige melk: Sojamelk, amandelmelk, havermelk of rijstmelk zijn populaire keuzes. Kies een ongezoete variant, tenzij de mix weinig suiker bevat en je extra zoetheid wilt.
- Plantaardige olie: Zonnebloemolie, raapzaadolie of een andere neutrale olie werkt goed. Sommige mixen vragen om gesmolten plantaardige margarine.
- Soms water: Sommige mixen vragen naast melk en olie ook om een beetje water voor de juiste consistentie.
- Meng het beslag: Meng de droge mix met de vloeibare ingrediënten. Gebruik een garde, handmixer of standmixer op lage snelheid. Mix niet te lang! Stop zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn en er geen klontjes droge mix meer zichtbaar zijn. Te lang mixen kan leiden tot een taaie cake.
- Giet het beslag in de vorm: Schenk het gladde beslag in de voorbereide bakvorm. Strijk de bovenkant eventueel glad met een spatel.
- Bak de cake: Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven. De baktijd kan variëren afhankelijk van je oven en de grootte van de cake.
- Controleer of de cake gaar is: Steek een satéprikker of dun mesje in het midden van de cake. Komt deze er schoon en droog uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan? Laat de cake dan nog een paar minuten langer bakken en controleer opnieuw.
- Laat de cake afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat hem eerst een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig op een rooster stort om verder af te koelen. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders kan hij nog wat instabiel zijn en uit elkaar vallen.
Zo simpel is het! Met een veganistische cakemix zet je binnen korte tijd een verse, geurige cake op tafel, klaar om van te genieten.
Personaliseer je veganistische cake: meer dan alleen een mix
Hoewel een veganistische cakemix het bakken al enorm vereenvoudigt, betekent dit niet dat je gebonden bent aan de standaard variant. Je kunt de mix gebruiken als een geweldige basis om je eigen creativiteit de vrije loop te laten en de cake aan te passen naar jouw smaak of de gelegenheid. Het toevoegen van extra ingrediënten of het variëren met smaakjes is heel eenvoudig en tilt je cake naar een hoger niveau.
Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van extra smaakmakers. Meng eens wat kaneel, speculaaskruiden of kardemom door het beslag voor een warme, kruidige cake. Een beetje geraspte citroen- of sinaasappelschil geeft een frisse, citrusachtige twist. Amandel- of vanille-extract kan de basis vanille- of cacaosmaak versterken.
Textuur en extra’s voeg je gemakkelijk toe in de vorm van:
- Chocolade: Veganistische chocoladestukjes of gehakte pure chocolade zijn een klassieke en altijd populaire toevoeging.
- Fruit: Verse of diepvriesbessen, blokjes appel, peer of banaan. Roer ze voorzichtig door het beslag. Bij sappig fruit helpt het soms om het eerst even door een eetlepel bloem te halen, zodat het niet allemaal naar de bodem zinkt.
- Noten en zaden: Gehakte walnoten, pecannoten, amandelen, pompoenpitten of zonnebloempitten voegen een lekkere crunch toe.
- Gedroogd fruit: Rozijnen, cranberries, abrikozen of dadels zorgen voor zoete, chewy stukjes.
Deze extraatjes roer je meestal voorzichtig door het beslag net voordat je het in de bakvorm giet. Zorg dat je niet te veel toevoegt, want dit kan de structuur van de cake beïnvloeden.
Je kunt de veganistische cakemix ook gebruiken als basis voor andere bakvormen en creaties. Maak er bijvoorbeeld cupcakes van! Verdeel het beslag over papieren cupcakevormpjes in een muffintray en pas de baktijd aan (deze is korter dan voor een hele cake). Versier ze na het afkoelen met veganistische frosting en sprinkles. Of maak een ronde taart in plaats van een cake en snijd deze horizontaal door om te vullen met jam en veganistische crème.
Zelfs de vloeibare ingrediënten die je toevoegt, bieden ruimte voor variatie. Hoewel plantaardige melk en olie de standaard zijn, kun je soms experimenteren. Vervang een deel van de olie door appelmoes voor een vetarmere cake die toch vochtig blijft. Gebruik kokosolie voor een subtiele kokossmaak. Vervang een deel van de plantaardige melk door plantaardige yoghurt voor een wat steviger en zuurder beslag.
Door te experimenteren met deze kleine aanpassingen, transformeer je een simpele cakemix in jouw persoonlijke, signature vegan cake. Het is een leuke en gemakkelijke manier om te ontdekken wat je lekker vindt en om te laten zien hoe veelzijdig veganistisch bakken kan zijn.
Waar vind je veganistische cakemix?
Veganistische producten worden steeds populairder en zijn gelukkig steeds beter verkrijgbaar. Dit geldt ook voor veganistische bakmixen, waaronder cakemixen. Je hoeft vaak niet meer speciaal naar een gespecialiseerde winkel; de kans is groot dat je ze gewoon vindt waar je je dagelijkse boodschappen doet.
Supermarkten hebben hun assortiment plantaardige producten flink uitgebreid. Veel grote supermarktketens in Nederland, België en andere Europese landen verkopen tegenwoordig wel één of meerdere merken veganistische cakemix. Kijk goed bij de bakproducten, vaak staan ze tussen de gewone bakmixen, maar soms ook bij de speciale of biologische producten of in een apart schap met veganistische items. De verpakking vermeldt duidelijk ‘vegan’ of ‘plantaardig’.
Biologische winkels en natuurvoedingswinkels waren vaak de eersten met een ruim aanbod aan veganistische producten. Hier vind je zeker verschillende soorten veganistische cakemix, vaak ook biologische varianten of mixen met speciale ingrediënten zoals glutenvrije bloem of alternatieve suikers. Het personeel in deze winkels weet vaak veel over de producten en kan je goed adviseren.
Online winkels bieden misschien wel de grootste keuze. Er zijn talloze webshops gespecialiseerd in veganistische voeding en producten, en veel daarvan hebben een uitgebreid assortiment bakmixen. Het voordeel van online kopen is dat je rustig het aanbod kunt bekijken, ingrediëntenlijsten kunt vergelijken en recensies van andere kopers kunt lezen. Je kunt vaak zoeken op specifieke kenmerken, zoals ‘glutenvrije vegan cakemix’ of ‘biologische vegan cake mix’. Grotere online warenhuizen en supermarkten hebben ook vaak een vegan afdeling waar je bakmixen kunt vinden.
Let bij het kopen van veganistische cakemix altijd goed op de verpakking. Zoek naar het woord ‘veganistisch’, ‘vegan’ of een keurmerk dat aangeeft dat het product plantaardig is. Lees ook de ingrediëntenlijst om er zeker van te zijn dat er geen onverwachte dierlijke bestanddelen in zitten en om te controleren op allergenen die voor jou belangrijk zijn, zoals gluten of noten.
De beschikbaarheid van veganistische cakemix maakt het bakken zonder dierlijke producten heel toegankelijk. Het laat zien dat je volop kunt genieten van cake en andere lekkernijen, op een manier die past bij jouw waarden en behoeften.
Tips voor het beste resultaat met veganistische cakemix
Hoewel het gebruik van veganistische cakemix heel eenvoudig is, zijn er een paar handige tips die je helpen om keer op keer een perfect resultaat te krijgen. Met een beetje aandacht bak je een heerlijke, luchtige en smeuïge cake.
- Lees de instructies goed: Elke mix is anders. Lees altijd de specifieke instructies op de verpakking van jouw mix. Welke vloeistoffen moet je toevoegen en in welke hoeveelheden? Op welke temperatuur en hoe lang moet de cake bakken? Afwijken kan het resultaat beïnvloeden.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg dat de plantaardige melk, olie of gesmolten margarine die je toevoegt niet ijskoud is. Ingrediënten op kamertemperatuur mengen makkelijker en zorgen voor een beter beslag en een fijnere structuur.
- Meng niet te lang: Dit is een veelgemaakte fout bij het bakken van cake (vegan of niet). Meng het beslag alleen tot de droge en natte ingrediënten net gemengd zijn en er geen zakjes droge mix meer zichtbaar zijn. Overmatig mixen activeert de gluten in de bloem te veel, wat leidt tot een taaie, compacte cake in plaats van een luchtige.
- Gebruik de juiste bakvorm: De instructies op de verpakking gaan vaak uit van een standaard cakevorm. Gebruik je een andere maat of type vorm, zoals muffinvormpjes, een ronde taartvorm of een kleinere broodvorm? Pas de baktijd dan aan. Kleinere vormen bakken sneller gaar, grotere of diepere vormen hebben meer tijd nodig.
- Vet de bakvorm goed in: Niets is vervelender dan een cake die blijft plakken. Gebruik voldoende plantaardige margarine of olie om de vorm in te vetten. Bestuif daarna met een beetje bloem of cacaopoeder (bij chocoladecake) of gebruik bakpapier voor extra zekerheid.
- Open de oven niet te vroeg: Tijdens het bakken rijst de cake. Het te vroeg openen van de ovendeur kan een plotselinge temperatuurdaling veroorzaken, waardoor de cake inzakt. Wacht tot minstens driekwart van de baktijd voor je de oven opent om de gaarheid te controleren.
- Gebruik een oventhermometer: Oventemperaturen kunnen sterk variëren. Een simpele oventhermometer die je in de oven hangt, geeft de precieze temperatuur aan. Zo weet je zeker dat je bakt op de temperatuur die de mix vereist voor het beste resultaat.
- Laat de cake goed afkoelen: Verleiding is groot om de cake direct uit de vorm te halen en aan te snijden, maar geduld is een schone zaak. Laat de cake eerst een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je hem er voorzichtig uithaalt. Laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de cake de kans om stevig te worden en voorkomt dat hij uit elkaar valt.
- Experimenteer met vloeistoffen: Hoewel de instructies een bepaalde vloeistof noemen, kun je vaak variëren met de soort plantaardige melk. Sojamelk geeft een neutrale smaak, havermelk maakt de cake iets romiger, en amandelmelk voegt een subtiele nootachtige toets toe. Kijk wat jij het lekkerst vindt!
Met deze tips wordt het bakken van een veganistische cake met een mix een gegarandeerd succes. Je ervaart hoe gemakkelijk en leuk het is om heerlijke plantaardige traktaties te maken.
Veelgestelde vragen over veganistische cakemix
Heb je nog vragen over veganistische cakemix? Hieronder vind je antwoorden op een aantal veelvoorkomende vragen:
Is veganistische cakemix altijd glutenvrij?
Nee, niet standaard. Veel veganistische cakemixen zijn gemaakt met tarwebloem en bevatten dus gluten. Als je een glutenvrije cake wilt bakken, zoek dan specifiek naar een mix waarop duidelijk staat ‘glutenvrij’. Deze mixen gebruiken alternatieve meelsoorten zoals rijstmeel of amandelmeel.
Welke plantaardige melk kan ik het beste gebruiken?
De meeste ongezoete plantaardige melksoorten werken goed in veganistische cakemix. Sojamelk is een populaire keuze vanwege de neutrale smaak en vergelijkbare eiwitstructuur als koemelk. Havermelk maakt de cake vaak lekker smeuïg. Amandelmelk en rijstmelk zijn ook opties. Kies degene die jij lekker vindt en in huis hebt.
Kan ik in plaats van olie plantaardige boter gebruiken?
Ja, vaak wel. Als de instructies olie vragen, kun je meestal een gelijke hoeveelheid gesmolten plantaardige margarine gebruiken. Dit kan een iets andere smaak of textuur geven, maar werkt meestal prima als vervanger. Controleer wel altijd even de instructies op de verpakking voor specifieke aanbevelingen.
Hoe weet ik zeker dat de mix echt veganistisch is?
Zoek op de verpakking naar de term ‘veganistisch’ of ‘vegan’. Veel producten dragen ook een speciaal veganistisch keurmerk. Lees bij twijfel altijd de ingrediëntenlijst om te controleren of er geen dierlijke producten zoals eipoeder, melkpoeder, honing, of gelatine zijn gebruikt.
Kan ik de cake bewaren en hoe doe ik dat?
Ja, een gebakken veganistische cake kun je prima bewaren. Laat de cake volledig afkoelen en wikkel hem dan goed in plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijft de cake tot zo’n 3-4 dagen lekker vers. Je kunt de cake ook invriezen; laat hem dan ook eerst helemaal afkoelen, wikkel hem luchtdicht in en hij blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer.
VIDEO: VEGANISTISCHE Dooscake | HACKTEST
Informatieve bronnen
Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Veganistische cakemix.
