Stel je voor: de heerlijke, troostende geur van versgebakken chocoladecake vult je keuken. Een geur die direct herinneringen oproept aan gezelligheid, aan feestjes, of gewoon aan een momentje voor jezelf met een warm drankje erbij. Chocoladecake is voor velen een ultiem comfortfood. Maar wat als je kiest voor een veganistische levensstijl, of rekening houdt met een lactose-intolerantie of ei-allergie? Moet je dan afscheid nemen van dit stukje geluk?
Absoluut niet! Veganistisch bakken heeft de laatste jaren een enorme vlucht genomen. De tijd dat vegan cake droog en saai was, ligt ver achter ons. Tegenwoordig bak je net zulke, zo niet nóg lekkerdere, smeuïge en rijke cakes zonder dierlijke producten. Het is een ontdekkingstocht naar nieuwe ingrediënten en slimme baktechnieken. En een veganistische chocoladecake bakken is makkelijker dan je misschien denkt.
Misschien heb je al eens geprobeerd om een vegan cake te bakken en viel het resultaat tegen. Dat kan gebeuren. Net als bij traditioneel bakken, vraagt vegan bakken om de juiste verhoudingen en een goed recept. Maar als je eenmaal de kneepjes kent, gaat er een wereld voor je open. Je maakt indruk op je vrienden en familie, en het belangrijkste: je geniet zelf van een heerlijk stuk cake, wetende dat het met plantaardige ingrediënten is gemaakt.
Dit artikel neemt je mee in de wereld van de perfecte veganistische chocoladecake. Ik deel een recept dat keer op keer lukt, boordevol chocoladesmaak en heerlijk smeuïg. Geen ingewikkelde stappen of lastig te vinden ingrediënten. Gewoon puur bakplezier en een fantastisch eindresultaat. Want jij verdient een stuk heerlijke chocoladecake, vegan of niet!
Waarom kiezen voor veganistische chocoladecake?
De keuze voor veganistisch bakken heeft verschillende redenen. Misschien eet je volledig plantaardig vanuit ethische overwegingen, om dierenwelzijn te steunen. Of misschien maak je je zorgen om de impact van dierlijke landbouw op het milieu. Plantaardig eten draagt bij aan een lagere ecologische voetaardruk.
Maar praktische redenen spelen ook een grote rol. Veel mensen kunnen niet goed tegen lactose, het melksuiker in koemelk. Een cake gebakken met plantaardige melk is dan een uitkomst. En ei-allergie is een veelvoorkomend probleem, vooral bij kinderen. Een cake zonder ei biedt dan een veilige en lekkere optie voor iedereen aan tafel.
Daarnaast ontdekken steeds meer mensen dat veganistisch bakken simpelweg heel lekker is. Plantaardige ingrediënten zoals plantaardige melk, olie en appelmoes (niet in dit specifieke recept, maar vaak gebruikt) dragen bij aan een heerlijk vochtige textuur. Cacao is sowieso vegan, dus de rijke chocoladesmaak blijft behouden of wordt zelfs versterkt door de combinatie met andere smaken.
Het bakken van een veganistische chocoladecake is dus niet alleen een bewuste keuze, het is ook een keuze voor smaak en inclusiviteit. Iedereen kan meegenieten van dit feestelijke gebak.
De geheimen van een smeuïge vegan cake
Hoe bak je nu een vegan cake die niet droog wordt? Het zit vaak in de combinatie van vetten en vochtbinders. Eieren hebben traditioneel verschillende functies in een cake: ze binden de ingrediënten, geven structuur en zorgen voor luchtigheid en vocht. Bij vegan bakken vervang je deze functies met andere ingrediënten.
Plantaardige olie of gesmolten vegan boter zorgt voor het nodige vet, wat bijdraagt aan de smeuïgheid. Plantaardige melk vervangt de koemelk en levert vocht. Een veelgebruikte truc, die we ook in dit recept toepassen, is het combineren van plantaardige melk met een beetje azijn. Dit stremt de melk een beetje, net als karnemelk dat doet. Deze ‘vegan karnemelk’ reageert met het bakpoeder en de baking soda (natriumbicarbonaat) in het beslag. Deze reactie zorgt voor luchtbelletjes, waardoor de cake mooi rijst en een fijne, lichte structuur krijgt. Het zuur van de azijn helpt ook om de cacao beter tot zijn recht te laten komen, wat de chocoladesmaak verdiept.
Als eivervanger kun je verschillende dingen gebruiken, zoals appelmoes, geprakte banaan, of een kant-en-klare eivervanger. In dit recept gebruiken we echter iets simpels en effectiefs: de combinatie van droge en natte ingrediënten en de juiste hoeveelheid rijsmiddelen die reageren met de ‘vegan karnemelk’. Dit zorgt voor een cake die bindt zonder dat je een aparte eivervanger nodig hebt, wat het recept extra makkelijk maakt.
Het is ook belangrijk om niet te veel te mixen. Zodra je de natte bij de droge ingrediënten voegt, roer je alleen tot alles net gemengd is. Overmixen activeert het gluten in de bloem te veel, wat je cake taai maakt. En dat wil je natuurlijk niet.
Het perfecte recept voor veganistische chocoladecake
Dit recept is speciaal samengesteld om je een makkelijke, betrouwbare manier te geven om thuis een heerlijke vegan chocoladecake te bakken. De ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar en de stappen zijn duidelijk. Volg het recept nauwkeurig en je beloning is een fantastische cake.
Benodigdheden
- Springvorm van ongeveer 20-24 cm doorsnede
- Beslagkom
- Garde of mixer
- Maatbeker
- Spatel
Ingrediënten vegan chocoladecake
Hier vind je de ingrediëntenlijst voor jouw heerlijke cake. Zorg dat je alles klaar hebt staan voordat je begint. Dit maakt het bakproces een stuk relaxter.
- 250 gram bloem (gewone tarwebloem is prima)
- 300 gram kristalsuiker (of fijne suiker, zorg dat deze vegan is – de meeste zijn dat)
- 50 gram cacaopoeder (ongezoet)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
- Een snufje zout
- 240 ml plantaardige melk (ongezoet, zoals soja-, amandel-, haver- of rijstmelk)
- 1 eetlepel appelazijn of witte wijnazijn
- 120 ml plantaardige olie (zonnebloemolie, koolzaadolie, of een milde olijfolie)
- 1 theelepel vanille-extract
- 240 ml heet water (kokend water net van het vuur af)
VIDEO: Veganistische Chocoladecake uit de magnetron | Zonder melk, ei of boter | Makkelijke snack
Verdiepende links
Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Veganistische chocoladecake recept.
Stap voor stap naar jouw droomcake
Nu gaan we bakken! Volg deze stappen en geniet van het proces en straks van de geur en de smaak.
- Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet je springvorm in en bestuif de binnenkant met bloem of cacaopoeder, of bekleed de bodem met bakpapier. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken.
- Meng in een maatbeker de plantaardige melk met de eetlepel azijn. Roer kort en zet apart. Je ziet na een paar minuten dat het een beetje dikker wordt en gaat ‘schiften’. Dit is precies wat je wilt voor de ‘vegan karnemelk’.
- Pak een grote beslagkom. Weeg hierin de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en het snufje zout af. Roer deze droge ingrediënten goed door elkaar met een garde. Zorg dat er geen klontjes cacaopoeder meer zijn.
- Voeg nu de plantaardige melk met azijn, de plantaardige olie en het vanille-extract toe aan de droge ingrediënten in de beslagkom. Roer met de garde of spatel kort tot alles net gemengd is. Stop met roeren zodra je geen droge bloem meer ziet. Een paar kleine klontjes mogen best.
- Voeg als laatste het hete water toe. Het beslag wordt nu heel dun. Dit hoort zo! Roer voorzichtig met de spatel door het beslag tot het hete water volledig is opgenomen. Dit dunne beslag zorgt voor een ongelooflijk smeuïge cake.
- Giet het beslag direct in de voorbereide springvorm.
- Zet de vorm voorzichtig in de voorverwarmde oven. Bak de cake in 35 tot 45 minuten gaar. De exacte baktijd hangt af van je oven en de grootte van je vorm.
- Hoe weet je of de cake gaar is? Steek een satéprikker of klein mesje in het midden van de cake. Komt deze er schoon en droog uit? Dan is je cake klaar. Als er nog nat beslag aanzit, geef de cake dan nog een paar minuten baktijd en test opnieuw.
- Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster.
- Maak de rand van de springvorm los en verwijder deze voorzichtig. Laat de cake verder volledig afkoelen op het rooster. Dit is belangrijk, want een warme cake breekt makkelijker.
En klaar is je heerlijke, smeuïge veganistische chocoladecake! De geur vult nu vast je hele huis en je kunt bijna niet wachten om aan te snijden. Maar geef hem even de tijd om goed af te koelen voor het beste resultaat.
Tips voor een perfect resultaat
Dit recept is ontzettend vergevingsgezind, maar een paar extra tips helpen je om keer op keer de beste veganistische chocoladecake te bakken.
- Meet nauwkeurig: Bakken is een wetenschap. Gebruik een keukenweegschaal voor de droge ingrediënten en maatlepels of een maatbeker voor de vloeistoffen. Dit zorgt voor de juiste verhoudingen.
- Gebruik goede cacao: De kwaliteit van je cacaopoeder heeft een grote invloed op de smaak van je cake. Kies voor een ongezoete, kwalitatieve cacao voor een diepe chocoladesmaak.
- Temperatuur van ingrediënten: Zorg dat je plantaardige melk en olie op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt voor een betere menging van het beslag. Het hete water voeg je natuurlijk heet toe, zoals beschreven.
- Niet overmixen: Dit is echt cruciaal voor een smeuïge cake. Meng de natte en droge ingrediënten alleen tot ze net gecombineerd zijn. Een paar klontjes bloem zijn minder erg dan een taaie cake door overmixen.
- Oven variaties: Elke oven is anders. Ken je oven en pas eventueel de baktijd iets aan. Een oventhermometer kan helpen om zeker te zijn van de juiste temperatuur.
- Geduld bij het afkoelen: Het is verleidelijk, maar laat de cake echt goed afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. De structuur van de cake wordt steviger naarmate hij afkoelt.
Met deze tips bak jij zonder moeite een heerlijke veganistische chocoladecake die iedereen zal verrassen.
Maak hem helemaal van jou: variaties
Dit basisrecept voor veganistische chocoladecake is fantastisch op zichzelf, maar je maakt hem gemakkelijk nog specialer. Hier zijn een paar ideeën om je cake aan te passen aan jouw smaak of de gelegenheid:
- Chocolade chips: Voeg een handvol vegan chocolade chips toe aan het beslag vlak voordat je het in de vorm giet. Pure chocolade is vaak vegan, maar check altijd de ingrediëntenlijst.
- Noten of zaden: Roer gehakte walnoten, pecannoten of pompoenpitten door het beslag voor extra textuur en smaak.
- Vruchten: Blauwe bessen of frambozen passen verrassend goed bij chocolade. Roer een kleine hoeveelheid door het beslag. Pas wel op dat je niet te veel vocht toevoegt.
- Koffie kick: Vervang een deel van het hete water door hete koffie voor een mokka-achtige smaak. Koffie versterkt ook de chocoladesmaak.
- Specerijen: Voeg een snufje kaneel, nootmuskaat of zelfs een klein beetje cayennepeper toe voor een interessante twist.
- Frosting: Een vegan chocoladecake is heerlijk met een topping. Maak een simpele poedersuikerglazuur met plantaardige melk, een vegan ganache van gesmolten pure chocolade en plantaardige slagroom, of een vegan botercrème met vegan boter en poedersuiker. Dit voegt een extra laagje luxe toe.
Wees creatief! Dit basisrecept is een perfect canvas voor jouw eigen bakexperimenten. Ontdek jouw favoriete combinatie.
Genieten en bewaren
De geur is verleidelijk, de aanblik heerlijk. Hoe geniet je het meest van je zelfgebakken veganistische chocoladecake en hoe bewaar je hem het beste?
Je eet de cake zowel warm als koud. Een warm stuk cake met een bol vegan vanille-ijs is bijvoorbeeld een droomcombinatie. Als de cake volledig is afgekoeld, snijd je hem gemakkelijk in mooie plakken.
Bewaar de afgekoelde cake in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Zo blijft hij zeker 3-4 dagen heerlijk smeuïg. In de koelkast blijft de cake nog iets langer goed, tot wel een week, maar de textuur kan dan iets steviger worden. Haal de cake dan ruim voor serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Wil je de cake langer bewaren? Je vriest plakken of het geheel (goed verpakt in plasticfolie en aluminiumfolie of een diepvriesdoos) gemakkelijk in. Ingevroren blijft de cake tot 3 maanden goed. Laat ontdooien op kamertemperatuur. Dit is handig als je niet alles in één keer opeet of altijd een noodvoorraadje geluk in huis wilt hebben.
Een stuk veganistische chocoladecake is perfect bij de koffie of thee, als dessert, of als traktatie. Deel het met anderen, of geniet er stiekem zelf van. Jij hebt het gebakken!
Veelgestelde vragen over veganistische chocoladecake
Kan ik een andere bloemsoort gebruiken?
Ja, je gebruikt ook patentbloem of een glutenvrije bloemmix. Bij glutenvrije bloemmixen voeg je soms wel een bindmiddel zoals xanthaangom toe, afhankelijk van de mix. Experimenteer voorzichtig, want de textuur kan iets anders zijn.
Waarom gebruik je azijn in het recept? Proef je dat?
Je gebruikt azijn om de plantaardige melk te laten stremmen, waardoor ‘vegan karnemelk’ ontstaat. Dit zuur reageert met de baking soda en bakpoeder, wat zorgt voor een luchtige structuur. Je proeft de azijn niet terug in de gebakken cake; de smaak verdwijnt tijdens het bakproces.
Kan ik de suiker vervangen door een ander zoetmiddel?
Ja, je vervangt kristalsuiker door bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker of een suikervervanger die geschikt is om mee te bakken. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur van de cake iets kunnen veranderen afhankelijk van het gebruikte zoetmiddel. Vloeibare zoetmiddelen zoals agavesiroop of ahornsiroop veranderen de vochtbalans in het recept, dus dat is niet direct aan te raden zonder het recept aan te passen.
Mijn cake zakte in na het bakken, wat ging er mis?
Dit kan verschillende oorzaken hebben. Vaak komt het door het niet goed afmeten van de rijsmiddelen (bakpoeder/baking soda), te vroeg de oven opendoen tijdens het bakken, overmixen van het beslag, of de cake niet goed laten afkoelen in de vorm. Zorg dat je oven op de juiste temperatuur is en weersta de verleiding om de ovendeur te openen tijdens het bakken, zeker in het begin.
Kan ik dit recept gebruiken om veganistische chocolade cupcakes te maken?
Ja, dit recept is ook zeer geschikt voor cupcakes. Giet het beslag in muffinvormpjes gevuld met papieren cups. De baktijd is korter, meestal tussen de 20-25 minuten. Houd de cupcakes goed in de gaten en test op gaarheid met een prikker.
