Vegan aardappel recepten: Makkelijk, snel & heerlijk!

De aardappel, een oer-Hollandse knol, is een ware kameleon in de keuken. Zeker in de veganistische keuken ontpopt deze eenvoudige groente zich tot een held. Aardappels zijn voedzaam, betaalbaar en bovenal ontzettend veelzijdig. Je tovert er de meest uiteenlopende gerechten mee op tafel, van een snelle doordeweekse maaltijd tot een feestelijk bijgerecht. Ontdek hoe je met veganistische recepten aardappel jouw culinaire horizon verbreedt en geniet van de pure smaak die dit product te bieden heeft.

De veelzijdige aardappel in jouw vegan keuken

Aardappels vormen een fantastische basis voor talloze vegan maaltijden. Ze zijn van nature plantaardig en bieden een bron van koolhydraten, vezels en vitamine C. Of je nu zin hebt in iets knapperigs, romigs of hartigs, met aardappels zit je altijd goed. Ze absorberen smaken als geen ander, waardoor ze perfect samengaan met kruiden, specerijen en andere groenten. Laat je inspireren door de eindeloze mogelijkheden en maak van elke maaltijd met aardappel een klein feestje. Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke vegan aardappelschotel uit de oven, of wat dacht je van een voedzame vegan aardappelcurry?

Soorten aardappels en hun culinaire magie

Niet elke aardappel is hetzelfde. De keuze voor een bepaalde soort hangt sterk af van het gerecht dat je wilt bereiden. Het kennen van de basiseigenschappen helpt je om het beste resultaat te behalen.

Vastkokende aardappels: perfect voor salades en bakken

Vastkokende aardappels, zoals Nicola, Opperdoezer Ronde of Roseval, behouden hun vorm tijdens het koken. Dit maakt ze ideaal voor:

Vegan aardappelsalade: de partjes blijven mooi intact.
Bakken en roosteren: ze worden lekker knapperig aan de buitenkant en blijven stevig vanbinnen. Probeer eens krieltjes bakken vegan style met rozemarijn en knoflook.
Gerechten waarbij de aardappel zijn structuur moet behouden, zoals in een Spaanse tortilla zonder ei.

Kruimige aardappels: ideaal voor puree en stamppot

Kruimige aardappels, zoals Eigenheimer of Doré, vallen makkelijk uit elkaar na het koken. Hierdoor zijn ze perfect voor:

Vegan aardappelpuree: ze zorgen voor een luchtige en zachte textuur.
Stamppot: ze mengen goed met andere groenten tot een smeuïg geheel.
Gepofte aardappel: de binnenkant wordt heerlijk zacht en fluffy.
Vegan aardappelsoep: ze binden de soep op een natuurlijke manier.

Er zijn ook nog licht kruimige of bloemige aardappels, zoals Bintje, die een beetje tussen vastkokend en kruimig in zitten. Deze zijn redelijk allround inzetbaar.

Inspirerende veganistische aardappelrecepten voor elke gelegenheid

De mogelijkheden met aardappels in de vegan keuken zijn eindeloos. Hieronder vind je een aantal ideeën om je op weg te helpen en je eigen creativiteit te prikkelen.

VIDEO: CRISPY MASALA GEROOSTERDE AARDAPPELEN #roastedpotatoes #potatoes #christmas #recipes #vegan #indianfood

Handige websites

Uitgelichte artikelen en bronnen over Veganistische recepten aardappel voor jouw gemak.

Geroosterde aardappels uit de oven: een knapperige traktatie

Wie houdt er niet van? Geroosterde aardappels zijn eenvoudig te maken en altijd een succes.

Snijd vastkokende aardappels in parten of blokjes. Je hoeft ze niet te schillen als je biologische aardappels gebruikt; de schil geeft extra smaak en textuur.
Meng de aardappels met olijfolie, grof zeezout, versgemalen peper en je favoriete kruiden. Denk aan rozemarijn, tijm, paprikapoeder of knoflookpoeder.
Verspreid ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster ze in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 30-40 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege een keer om.

Deze vegan aardappel uit de oven is heerlijk als bijgerecht bij een vegan burger, een salade of gegrilde groenten.

Romige vegan aardappelpuree zonder zuivel

Een klassieker die je makkelijk vegan maakt. Het geheim zit hem in de juiste ingrediënten voor die romige textuur. Overweeg ook eens om vegan boerenkoolstamppot te maken voor een hartige variatie!

Kook geschilde, kruimige aardappels gaar in water met een snufje zout.
Giet af en laat ze even droogstomen.
Stamp de aardappels fijn met een pureestamper.
Voeg een scheutje ongezoete plantaardige melk (zoals soja-, amandel- of havermelk) en een klontje plantaardige boter of een scheutje olijfolie toe.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Voor een extra hartige, kazige smaak voeg je een eetlepel edelgistvlokken toe.

Serveer deze vegan aardappelpuree bij een linzengehaktbrood of een rijke groentestoof.

Hartverwarmende vegan stamppot met een twist

Stamppot is comfort food ten top. En het mooie is: de meeste stamppotten zijn al bijna vegan of eenvoudig aan te passen.

Kies je favoriete stamppotgroente: boerenkool, andijvie, hutspot (wortel en ui), of zuurkool.
Kook kruimige aardappels en de groente (eventueel apart, afhankelijk van de kooktijd).
Stamp alles door elkaar met wat plantaardige melk of kookvocht en een beetje plantaardige boter of olijfolie.
Geef je stamppot een twist met bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes, vegan spekjes van tempeh of gerookt paprikapoeder.
Lekker met een vegan rookworst of gebakken champignons.

Een vegan stamppot recept is vaak een makkelijke vegan aardappel maaltijd die snel op tafel staat.

Vegan aardappelsalade: fris en smaakvol

Perfect voor een picknick, barbecue of als lichte lunch.

Kook vastkokende aardappels in de schil gaar, laat ze iets afkoelen en snijd ze in blokjes.
Maak een dressing van vegan mayonaise, een scheutje appelazijn of citroensap, mosterd, en verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille.
Meng de aardappelblokjes met de dressing.
Voeg extra ingrediënten toe naar smaak: fijngesneden rode ui, augurkjes, kappertjes, radijsjes of doperwten.

Een frisse en gezonde vegan aardappelsalade is altijd een welkome aanvulling op de maaltijd.

Gepofte aardappel: een feestje op je bord

Een gepofte aardappel is een simpele basis die je kunt vullen met allerlei lekkers.

Boen grote, kruimige aardappels schoon en prik er met een vork gaatjes in.
Wrijf ze in met een beetje olijfolie en zout.
Pof ze in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 45-60 minuten, of tot ze zacht zijn. Je kunt ze ook in de magnetron garen en daarna kort onder de grill leggen voor een knapperig velletje.
Snijd de gepofte aardappel open en vul met bijvoorbeeld vegan kruidenboter, een bonensalsa, chili sin carne, guacamole of een romige tahinsaus met geroosterde kikkererwten.

Dit is een heerlijk en vullend vegan aardappelgerecht.

Exotische vegan aardappelcurry

Aardappels doen het ook fantastisch in kruidige curry’s, waar ze de smaken goed opnemen en zorgen voor een vullend element.

Fruit ui, knoflook en gember in wat olie.
Voeg specerijen toe zoals kurkuma, komijn, korianderzaad en chilipoeder.
Doe er stukjes aardappel bij, samen met andere groenten zoals bloemkool, sperziebonen of doperwten.
Voeg gehakte tomaten en kokosmelk toe en laat sudderen tot de aardappels en groenten gaar zijn.
Serveer met rijst of naanbrood.

Een vegan aardappelcurry is een smaakvol en voedzaam gerecht, perfect voor wie van wat pit houdt.

Krokante vegan aardappelkroketjes of rösti

Zin in iets anders? Maak zelf vegan aardappelkroketjes of rösti. Voor kroketjes gebruik je een basis van aardappelpuree, die je op smaak brengt, vormt en paneert met plantaardige melk en paneermeel. Bak ze vervolgens goudbruin in de frituur of oven. Voor rösti rasp je rauwe of kort voorgekookte aardappels, meng je ze met wat ui en kruiden, en bak je ze als kleine koekjes in de pan. Dit zijn geweldige vegan aardappel snacks of bijgerechten.

Tips voor de lekkerste vegan aardappelgerechten

Om jouw veganistische recepten met aardappel naar een hoger niveau te tillen, zijn hier nog een paar tips:

Kruiden en specerijen: Wees niet bang om te experimenteren. Rozemarijn, tijm, oregano, paprikapoeder (gerookt of zoet), komijn, koriander, kurkuma en knoflookpoeder passen allemaal geweldig bij aardappels. Verse kruiden zoals peterselie, bieslook en dille geven een frisse toets.
Bakmethoden: Roosteren in de oven geeft een knapperig resultaat. Koken is de basis voor puree en salades. Bakken in de pan is ideaal voor krieltjes of rösti.
Oliekeuze: Olijfolie is een goede allrounder. Voor een neutrale smaak kun je zonnebloemolie of koolzaadolie gebruiken. Kokosolie geeft een subtiele zoete smaak die goed past in curry’s.
Combineer met andere groenten: Aardappels gaan goed samen met bijna alle groenten. Denk aan wortel, ui, prei, paprika, broccoli, bloemkool, spinazie, en nog veel meer.
Varieer met toppings: Noten, zaden, verse kruiden, vegan kaas-alternatieven of een lekkere saus maken je aardappelgerecht helemaal af.

De eenvoud van de aardappel biedt juist ruimte voor creativiteit. Het is een dankbaar ingrediënt dat zich makkelijk laat omvormen tot iets speciaals. Geniet van het koken en het ontdekken van jouw favoriete veganistische recepten met aardappel.

Veelgestelde vragen over veganistische recepten met aardappel

Zijn aardappels gezond in een veganistisch dieet?

Ja, aardappels passen prima in een gezond en gebalanceerd veganistisch dieet. Ze leveren koolhydraten voor energie, vezels voor een goede spijsvertering, vitamine C en kalium. Bereid ze op een gezonde manier, bijvoorbeeld gekookt, gestoomd, gepoft of geroosterd met weinig olie.

Hoe maak ik vegan aardappelpuree romig zonder boter of melk?

Gebruik ongezoete plantaardige melk (zoals soja-, haver- of amandelmelk) en een beetje plantaardige margarine of een goede olijfolie. Voor extra romigheid en een hartige smaak kun je een eetlepel edelgistvlokken of een scheutje kookvocht van de aardappels toevoegen. Benieuwd naar een makkelijk recept? Bekijk dan dit heerlijke plantaardige aardappelpuree recept. Zorg dat de aardappels goed gaar zijn en stamp ze als ze nog warm zijn.

Welke aardappelsoort gebruik ik het beste voor frietjes?

Voor knapperige frietjes van buiten en zachte frietjes van binnen gebruik je het beste een licht kruimige aardappel, zoals een Bintje of Agria. Vastkokende aardappels geven ook een goed resultaat, maar worden iets minder luchtig vanbinnen.

Kan ik aardappelgerechten goed van tevoren maken?

Veel aardappelgerechten kun je goed voorbereiden. Aardappelsalade is vaak zelfs lekkerder als de smaken even hebben kunnen intrekken. Geroosterde aardappels of puree kun je ook van tevoren maken en later opwarmen, al zijn ze vers het allerlekkerst. Stamppot is ook prima een dag van tevoren te bereiden.