Veganistische appelbeignets

Stel je voor: de zoete, warme geur van kaneel en gebakken appel die zich door je huis verspreidt. Een knisperend geluid als je een hap neemt, gevolgd door de zachte, zoetzure smaak van de appel binnenin. Dat is de magie van appelbeignets. Traditioneel een favoriet tijdens Oud en Nieuw in Nederland, maar eigenlijk veel te lekker om maar één keer per jaar van te genieten. Maar wat als je plantaardig eet, of gasten hebt die dat doen? Geen zorgen, want veganistische appelbeignets zijn minstens zo heerlijk, en misschien nog wel verrassender van smaak. Dit artikel neemt je mee in de wereld van de plantaardige appelbeignet. Je ontdekt hoe je ze zelf maakt, waar je op let en waarom ze een fantastische keuze zijn, het hele jaar door.

De charme van de appelbeignet

Appelbeignets hebben iets nostalgisch. Ze doen denken aan koude winteravonden, gezelligheid en feest. Het contrast tussen de krokante buitenkant en de zachte, warme appel binnenin is onweerstaanbaar. Vaak worden ze bestrooid met poedersuiker of een mengsel van kristalsuiker en kaneel, wat de smaakervaring compleet maakt. Het is comfort food in zijn puurste vorm. Een lekkernij die jong en oud aanspreekt en relatief eenvoudig zelf te maken is. De geur alleen al tijdens het bakken brengt je direct in een feestelijke stemming.

Waarom kiezen voor veganistische appelbeignets?

Misschien vraag je je af waarom je voor een veganistische variant zou kiezen. De redenen zijn divers:

• Allergieën of intoleranties: Traditionele recepten bevatten vaak ei en melk. Veganistische appelbeignets zijn vrij van deze dierlijke producten en daardoor geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie of ei-allergie.
• Levensstijl: Als je een veganistische levensstijl volgt, passen deze beignets perfect binnen jouw eetpatroon.
• Nieuwsgierigheid: Misschien ben je gewoon benieuwd of een plantaardige versie net zo lekker is. Spoiler alert: dat is zeker het geval! Vaak proef je de appel zelfs nog beter omdat de smaak niet ‘verstoord’ wordt door ei of melk.
• Duurzaamheid: Plantaardig eten heeft over het algemeen een lagere impact op het milieu.

Het mooie is dat je voor de smaak niets hoeft in te leveren. Een goed gemaakt vegan beslag zorgt voor een net zo knapperige en smaakvolle buitenkant. Het geheim zit in de juiste ingrediënten en verhoudingen.

Het geheim van een perfect vegan beslag

Het hart van elke goede appelbeignet is het beslag. Bij een veganistische variant laten we de eieren en koemelk achterwege. Wat gebruik je dan wel? De basis is eenvoudig:

• Bloem: Gewone tarwebloem werkt prima. Voor een iets andere textuur of smaak experimenteer je met speltbloem.
• Plantaardige melk: Sojamelk, havermelk, amandelmelk of zelfs rijstmelk werken allemaal goed. Kies een ongezoete variant om de controle over de zoetheid te behouden. Elke melk geeft een subtiel eigen accent. Havermelk is vaak wat romiger, sojamelk neutraal.
• Bakpoeder: Dit zorgt voor de luchtigheid van het beslag, waardoor de beignet mooi rijst tijdens het frituren.
• Bruisend water (optioneel): Voor extra luchtigheid vervang je een deel van de plantaardige melk door bruisend water. Het koolzuur zorgt voor kleine luchtbelletjes in het beslag.
• Zoetstof: Een beetje suiker of ahornsiroop in het beslag geeft een subtiele zoetheid. Pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak.
• Smaakmakers: Een snufje zout haalt de smaken op. Kaneel is bijna onmisbaar voor de klassieke smaak, maar experimenteer gerust met speculaaskruiden of kardemom.

Het doel is een beslag dat dik genoeg is om aan de appelplakken te blijven kleven, maar niet zo dik dat het een zware deegjas wordt. Het moet de appel omhullen en krokant bakken.

Welke appels gebruik je voor de lekkerste beignets?

Niet elke appel is geschikt voor appelbeignets. Je zoekt een appel die stevig blijft tijdens het frituren en een lekkere, lichtzure smaak heeft die goed balanceert met het zoete beslag en de suikerlaag. Goede keuzes zijn:

• Goudreinet (Schone van Boskoop): De klassieke keuze. Stevig, lichtzuur en wordt niet snel moezig. Perfect voor bakken en frituren.
• Jonagold: Een sappige, zoetzure appel die ook zijn vorm goed behoudt.
• Elstar: Iets zoeter dan de Goudreinet, maar nog steeds met een fris zuurtje. Blijft redelijk stevig.
• Granny Smith: Als je van een uitgesproken zure tegenhanger houdt, is dit een optie. Blijft zeer stevig.

Vermijd zachte, melige appels zoals de Golden Delicious of Red Delicious. Deze vallen uit elkaar tijdens het frituren en geven een minder prettige textuur. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Niet te dun, want dan proef je de appel minder goed, en niet te dik, want dan gaart de appel misschien niet volledig.

Jouw vegan appelbeignets bakken: stap voor stap

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Met dit eenvoudige recept zet je in een handomdraai heerlijke vegan appelbeignets op tafel.

Ingrediënten (voor ongeveer 10-12 stuks):

• 3-4 stevige, lichtzure appels (bijv. Goudreinet of Jonagold)
• 250 gram tarwebloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• Snufje zout
• 1 eetlepel suiker (optioneel, naar smaak)
• 1 theelepel kaneel (of meer naar smaak)
• 300-350 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. havermelk of sojamelk)
• 50 ml bruisend water (optioneel, voor extra luchtigheid)
• Zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
• Voor de garnering: poedersuiker of een mengsel van kristalsuiker en kaneel

VIDEO: Snelle en heerlijke veganistische appelbeignets Lekker

Bereidingswijze:

1. Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
2. Beslag maken: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, suiker (indien gebruikt) en kaneel goed door elkaar.
3. Vloeistof toevoegen: Voeg geleidelijk de plantaardige melk toe terwijl je blijft kloppen met een garde. Klop tot een glad beslag zonder klontjes. Als je bruisend water gebruikt, voeg dit dan als laatste toe en meng kort. Het beslag moet de dikte hebben van pannenkoekenbeslag, maar dan iets dikker. Laat het beslag eventueel 15 minuten rusten.
4. Olie verhitten: Verhit een ruime hoeveelheid olie in een frituurpan of een stevige pan met dikke bodem tot ongeveer 175-180°C. Gebruik een keukenthermometer voor de juiste temperatuur. Heb je geen thermometer? Steek de steel van een houten lepel in de olie. Als er direct belletjes omheen ontstaan, is de olie heet genoeg.
5. Beignets frituren: Haal de appelplakken één voor één door het beslag. Zorg dat ze volledig bedekt zijn. Laat overtollig beslag even afdruipen.
6. Bakken: Laat de beignets voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet te veel beignets tegelijk, anders koelt de olie te veel af. Bak ze in ongeveer 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig om met een schuimspaan of tang.
7. Uitlekken: Haal de gebakken appelbeignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
8. Serveren: Bestrooi de warme appelbeignets royaal met poedersuiker of het suiker-kaneelmengsel. Serveer ze direct voor de lekkerste smaak en textuur.

Tips voor het allerbeste resultaat

• Oli temperatuur: De juiste temperatuur van de olie is cruciaal. Te koud? Dan zuigen de beignets zich vol vet. Te heet? Dan verbranden ze aan de buitenkant terwijl de appel binnenin nog hard is. Houd de 175-180°C aan.
• Niet te vol: Bak maximaal 3 of 4 beignets tegelijk, afhankelijk van de grootte van je pan. Zo behoudt de olie zijn temperatuur en krijgen de beignets de ruimte om mooi te bakken.
• Goed uitlekken: Laat de beignets echt even uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
• Direct serveren: Appelbeignets zijn het allerlekkerst als ze vers en warm zijn. Dan is de buitenkant knapperig en de binnenkant zacht en warm.
• Variaties: Voeg eens wat rozijnen of krenten (even wellen van tevoren) toe aan het beslag voor een klassieke twist. Een beetje citroenrasp in het beslag geeft een frisse noot.

Vegan appelbeignets: meer dan alleen voor Oud en Nieuw

Hoewel appelbeignets onlosmakelijk verbonden zijn met de jaarwisseling in Nederland en België, is er geen enkele reden om ze niet vaker te maken. Ze zijn een heerlijke traktatie op een koude herfstdag, een verrassend dessert na een maaltijd, of een feestelijk hapje op een verjaardag. Omdat het vegan recept zo toegankelijk is, kun je er nog meer mensen een plezier mee doen. Het is een relatief snelle en eenvoudige manier om iets bijzonders op tafel te zetten.

Veelvoorkomende valkuilen (en hoe je ze vermijdt)

• Slappe beignets: Dit komt vaak door te koude olie of te veel beignets tegelijk bakken. Zorg voor de juiste temperatuur en bak in kleine porties.
• Vette beignets: Ook hier is de olietemperatuur vaak de boosdoener. Te koud frituren zorgt ervoor dat het beslag vet opzuigt. Zorg ook dat je ze goed laat uitlekken.
• Beslag laat los: Zorg dat de appelplakken niet te nat zijn voordat je ze door het beslag haalt. Dep ze eventueel droog met keukenpapier. Het beslag moet ook de juiste dikte hebben.
• Buitenkant donker, binnenkant rauw: De olie is te heet. Zet de temperatuur iets lager.

Met een beetje aandacht voor de temperatuur en de dikte van het beslag, maak je moeiteloos perfecte vegan appelbeignets.

Veelgestelde vragen over vegan appelbeignets

Kan ik ook glutenvrije bloem gebruiken?

Ja, je kunt experimenteren met een glutenvrije bloemmix voor bakken. Houd er rekening mee dat de textuur en smaak iets anders kunnen zijn. Mogelijk heb je iets meer of minder vloeistof nodig. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de glutenvrije mix.

Kan ik de appelbeignets ook in de oven of airfryer bakken?

Traditionele appelbeignets worden gefrituurd voor die kenmerkende knapperige buitenkant. Bakken in de oven of airfryer geeft een ander resultaat, meer een soort gebakken appelringen. Het is mogelijk, maar verwacht niet dezelfde textuur als gefrituurde beignets. Voor een airfryer-versie: verwarm voor op 180-200°C, leg de beignets in het mandje (niet te vol) en bak ongeveer 8-12 minuten, halverwege keren. Besprenkel ze eventueel licht met olie.

Interessante websites

Voor meer inzicht in Veganistische appelbeignets, bekijk deze handige links.

• Vegan appelbeignets maken met bladerdeeg – Maison Viridi

Hoe lang blijven vegan appelbeignets lekker?

Appelbeignets zijn echt het allerlekkerst als ze versgebakken en nog warm zijn. Je kunt ze eventueel bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur voor maximaal 1-2 dagen, maar ze verliezen hun knapperigheid. Je kunt ze kort opwarmen in een oven (niet magnetron) om ze weer iets op te peppen.

Welke plantaardige melk is het beste voor het beslag?

De meeste ongezoete plantaardige melksoorten werken goed. Sojamelk is neutraal, havermelk geeft een licht romige smaak, amandelmelk een subtiel notig accent. Kies wat je zelf lekker vindt of in huis hebt. Een neutrale smaak laat de appel het meest naar voren komen.

Kan ik het beslag van tevoren maken?

Je kunt het beslag maximaal een uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het wel even goed door voordat je het gebruikt. Als je bruisend water gebruikt voor extra luchtigheid, voeg dit dan pas toe vlak voordat je gaat bakken voor het beste effect.