Veganistische recepten voor bbq

De zomerzon op je huid, de geur van smeulend houtskool en het gezellige geluid van vrienden en familie in de tuin. Barbecueën is voor velen een geliefd ritueel. Maar wat als je geen vlees of dierlijke producten eet? Geen zorgen, een veganistische bbq is minstens zo smaakvol, verrassend en feestelijk. Sterker nog, het opent een wereld aan nieuwe culinaire mogelijkheden. In dit artikel ontdek je hoe je een onvergetelijke plantaardige barbecue organiseert, boordevol heerlijke vegan recepten voor op de bbq.

Waarom kiezen voor een vegan bbq?

Misschien ben je al overtuigd veganist, of eet je graag minder vlees. Misschien ben je gewoon nieuwsgierig naar wat de plantaardige keuken te bieden heeft op de grill. Wat je reden ook is, een vegan bbq is een fantastische keuze. Je ontdekt nieuwe smaken en texturen. Denk aan rokerige aubergines, pittig gemarineerde tofu of sappige groentespiezen. Vaak voelt een plantaardige maaltijd ook wat lichter aan, waardoor je na de bbq nog energie overhoudt voor een zomerse avondwandeling. Bovendien is het een creatieve uitdaging die je uitnodigt om te experimenteren met kruiden, marinades en verse ingrediënten.

De basis: smaakmakers voor succes

Het geheim van een geslaagde veganistische bbq zit vaak in de voorbereiding, en dan met name in de marinades en rubs. Omdat groenten en vleesvervangers van zichzelf soms een subtiele smaak hebben, geven deze smaakmakers net dat beetje extra.

Onmisbare marinades

Een goede marinade maakt groenten, tofu of tempeh heerlijk mals en smaakvol. De basis bestaat vaak uit een zuurtje (zoals citroensap of azijn), olie en veel smaakmakers. Experimenteer en vind jouw favoriete combinatie. Hier zijn wat ideeën om je op weg te helpen:

• Rokerig-zoet: Meng sojasaus of tamari, ahornsiroop, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en een scheutje appelazijn. Perfect voor tofu, tempeh of paddenstoelen.
• Mediterraan: Combineer olijfolie, citroensap, verse oregano, tijm, rozemarijn, geperste knoflook, zout en peper. Heerlijk bij courgette, aubergine en paprika.
• Pittig Aziatisch: Ga voor sesamolie, rijstazijn, sojasaus, geraspte gember, gehakte chilipeper en een beetje agavesiroop. Ideaal voor blokjes tofu of ananas.
• Kruidig Midden-Oosters: Maak een mix van olijfolie, citroensap, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, peterselie en munt. Fantastisch bij bloemkoolroosjes of kikkererwtenburgers.

Laat je ingrediënten minstens 30 minuten marineren, maar langer is vaak beter voor een diepere smaak. Groenten hebben meestal minder tijd nodig dan tofu of tempeh.

VIDEO: Vegan Barbeque in Your Garden

Rubs voor een krokant korstje

Een ‘rub’ is een droog kruidenmengsel dat je in de groenten of vleesvervangers wrijft voor het grillen. Dit zorgt voor een smaakvol en soms krokant korstje.

• Basis bbq rub: Meng bruine suiker, paprikapoeder (zoet of gerookt), knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper en zout.
• Herbes de Provence rub: Combineer gedroogde tijm, rozemarijn, bonenkruid, oregano en lavendel (optioneel) met wat zout en peper.

Wrijf de rub goed in het product voordat je het op de grill legt.

Veganistische bbq recepten: inspiratie voor op de grill

Nu de basis staat, is het tijd voor de sterren van de show: de gerechten zelf. De mogelijkheden zijn eindeloos, van klassieke burgers tot verrassende groentecreaties.

De beste vegan burgers en balletjes

Geen bbq zonder een goede burger! Gelukkig zijn er talloze opties voor heerlijke vegan burgers.

• Bonenburgers: Gemaakt van zwarte bonen, kidneybonen of linzen, gemengd met havermout of broodkruimels, ui, knoflook en kruiden. Zorg voor een stevige structuur zodat ze niet uit elkaar vallen op de grill. Een tip: laat de burgers even opstijven in de koelkast voor je ze grilt. Probeer eens een recept voor pittige zwarte bonenburgers.
• Paddenstoelenburgers: Grote portobello paddenstoelen, gemarineerd in balsamicoazijn, olijfolie en kruiden, vormen een vlezige en smaakvolle burger. Gril ze tot ze zacht zijn.
• Kant-en-klare vegan burgers: De supermarkt biedt steeds meer keuze in goede veganistische burgers. Handig als je wat minder tijd hebt. Let op de grilinstructies op de verpakking.
• Groenteballetjes: Maak kleine balletjes van bijvoorbeeld geraspte courgette, wortel, kikkererwtenmeel en kruiden. Rijg ze aan een spiesje voor makkelijk grillen.

Verdere lectuur

Voor meer inzicht in Veganistische recepten voor bbq, bekijk deze handige links.

• 9x vegan BBQ recepten – Puur Suzanne | Vega & vegan recepten

Kleurrijke groentespiezen

Spiezen zijn altijd een succes op de bbq. Ze zien er feestelijk uit en je kunt eindeloos variëren.

• Klassieke groentespies: Rijg stukjes paprika (rood, geel, groen), rode ui, courgette en kerstomaatjes aan een spies. Bestrijk met je favoriete marinade.
• Tofu- of tempehspies: Wissel gemarineerde blokjes tofu of tempeh af met groenten zoals champignons, paprika en ui. Een goede marinade is hier essentieel. Zoek naar recepten voor gemarineerde tofu spiezen bbq.
• Spies met ananas en paprika: Een zoet-pittige combinatie. Rijg stukjes ananas, rode paprika en eventueel gemarineerde seitan aan een spies. Heerlijk met een Aziatische marinade.

Tip: Als je houten satéprikkers gebruikt, week ze dan eerst 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de bbq.

Gegrilde groenten: eenvoudig en smaakvol

Veel groenten lenen zich uitstekend voor de grill. Door het grillen krijgen ze een heerlijke rokerige smaak en worden ze vaak wat zoeter.

• Maiskolven: Kook ze eventueel kort voor, of leg ze direct (met of zonder blad) op de grill. Bestrijk na het grillen met (vegan) boter en een snufje zout of chilipoeder.
• Aubergineplakken: Snijd aubergines in de lengte in plakken, bestrijk met olijfolie, knoflook en kruiden. Gril tot ze zacht en goudbruin zijn.
• Courgette en paprika: In plakken, repen of stukken. Bestrijk met een mediterrane marinade.
• Asperges: Groene asperges hoef je alleen maar te besprenkelen met olijfolie, zout en peper. Gril ze kort tot ze beetgaar zijn met mooie grillstrepen.
• Gepofte aardappelen: Wikkel grote aardappelen in aluminiumfolie en leg ze tussen de kolen of aan de rand van de grill tot ze gaar zijn. Serveer met een vegan kruiden’boter’ of zure ‘room’.

Verrassende extra’s op de grill

Denk ook eens buiten de gebaande paden:

• Gegrilde watermeloen: Snijd de watermeloen in dikke driehoeken. Gril kort aan beide kanten voor een verrassende rokerige, warme smaak. Eventueel besprenkelen met balsamico of munt.
• Gegrilde ananas: Stukken of ringen ananas worden heerlijk zoet en gekarameliseerd op de grill. Lekker als dessert of bijgerecht.
• Gegrilde avocado: Halveer de avocado’s, verwijder de pit. Bestrijk met limoensap en een beetje olie. Gril kort op de snijkant. Vul eventueel met een salsa.

Onmisbare vegan bijgerechten voor de bbq

Een bbq is niet compleet zonder lekkere bijgerechten. Ook hier zijn de vegan opties eindeloos.

• Salades:
  • Een frisse groene salade met een vinaigrette.
  • Veganistische aardappelsalade (gebruik een vegan mayonaise op basis van bijvoorbeeld soja of aquafaba).
  • Pastasalade met gegrilde groenten, olijven en een pesto-dressing (zonder kaas).
  • Quinoasalade met komkommer, tomaat, peterselie en een citroendressing (tabouleh-stijl).
  • Coleslaw (witte kool en wortel) met een romige vegan dressing. Zoek naar een makkelijk recept vegan coleslaw.
• Sauzen en dips:
  • Hummus (klassiek, bietjes, pompoen).
  • Baba ganoush (geroosterde auberginedip).
  • Guacamole.
  • Vegan aioli (knoflookmayonaise).
  • Tomatensalsa.
  • Vegan bbq-saus (zelfgemaakt of gekocht).
• Brood:
  • Stokbrood (check of het vegan is) met kruiden’boter’ of olijfolie.
  • Focaccia.
  • Pitabroodjes of wraps om te vullen.

Praktische tips voor een geslaagde vegan bbq

• Schone grill: Begin altijd met een schoon barbecuerooster. Dit voorkomt aanbakken en zorgt voor een betere smaak.
• Olie: Bestrijk het rooster licht met (zonnebloem)olie of bestrijk de te grillen producten goed met olie of marinade. Dit helpt voorkomen dat het eten vastplakt.
• Temperatuurzones: Creëer verschillende temperatuurzones op de bbq. Een hetere zone om te schroeien en een minder hete zone om rustig te garen. Groenten en delicate producten plaats je beter op de minder hete zone.
• Geduld: Keer groenten en burgers niet te vaak om. Laat ze rustig grillen tot ze mooie strepen hebben en makkelijk loslaten van het rooster.
• Timing: Sommige groenten (zoals mais of aardappel) hebben langer nodig dan andere (zoals asperges of courgette). Houd hier rekening mee bij het plannen.
• Apart grillen: Als je ook vlees grilt voor andere gasten, gebruik dan een aparte zone of zelfs een aparte (kleine) bbq voor de veganistische gerechten om kruisbesmetting te voorkomen.

Met deze ideeën en tips ben je helemaal klaar om een fantastische veganistische barbecue te organiseren. Laat je creativiteit de vrije loop, experimenteer met smaken en geniet van een heerlijke zomerse maaltijd. Plantaardig barbecueën is een feest voor iedereen aan tafel.

Veelgestelde vragen over vegan bbq

Wat eet een veganist op de bbq?

Een veganist eet veel verschillende dingen op de bbq! Denk aan vegan burgers (zelfgemaakt of gekocht), gemarineerde tofu of tempeh, groentespiezen met paprika, ui, courgette en champignons, gegrilde maiskolven, plakken aubergine, portobello’s, asperges, en zelfs gegrild fruit zoals ananas. Daarnaast zijn er natuurlijk de bijgerechten zoals salades, dips (hummus, guacamole) en brood.

Hoe zorg je dat vegan burgers niet uit elkaar vallen op de bbq?

Zorg voor een goed bindmiddel in je zelfgemaakte burgers, zoals lijnzaad-‘ei’ (gemalen lijnzaad gemengd met water), havermout, broodkruimels of aardappelpuree. Maak de burgers stevig en laat ze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast voor je ze grilt. Voor nog meer inspiratie en recepten, bekijk deze vegan BBQ recepten en tips. Gril ze op niet te hoog vuur en keer ze voorzichtig om met een brede spatel, pas als de onderkant stevig is.

Welke groenten zijn het lekkerst op de bbq?

Veel groenten worden heerlijk op de bbq! Favorieten zijn maiskolven, paprika (in alle kleuren), courgette, aubergine, rode ui, asperges, champignons (vooral portobello’s), en kerstomaatjes (aan een spies). Ze krijgen een lekkere rokerige smaak en worden vaak wat zoeter door het grillen.

Hoe lang moet je tofu of tempeh marineren voor de bbq?

Voor een goede smaak marineer je tofu of tempeh het beste minimaal 30 minuten. Langer is vaak beter, bijvoorbeeld een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast. Dep de tofu/tempeh wel goed droog voordat je gaat marineren, zodat de smaken beter intrekken.

Kan ik kant-en-klare vegan bbq producten gebruiken?

Jazeker! Er is tegenwoordig een ruim aanbod aan veganistische burgers, worsten, spiesjes en andere vleesvervangers die speciaal gemaakt zijn voor de barbecue. Dit is een snelle en makkelijke optie als je minder tijd hebt of niet zelf wilt maken. Lees wel altijd de bereidingsinstructies op de verpakking.

Op zoek naar inspiratie voor je volgende maaltijd? Bekijk heerlijke veganistische recepten voor een overvloed aan plantaardige gerechten.