Veganistische cupcakes recept

Stel je voor: een perfect gebakken, luchtig cakeje met een heerlijke toef romige frosting. Klinkt goed, toch? En wat als ik je vertel dat je deze traktatie helemaal plantaardig maakt? Veganistische cupcakes zijn niet alleen een feestje voor het oog en de smaakpapillen, maar ook verrassend eenvoudig te bakken. Misschien begin je net met veganistisch bakken, of zoek je gewoon een nieuw, betrouwbaar recept. Wat je reden ook is, je bent hier op de juiste plek. Dit artikel neemt je stap voor stap mee in de wereld van heerlijke vegan cupcakes. Je ontdekt een basisrecept dat je keer op keer gebruikt en aanpast. Bereid je voor op een keuken vol heerlijke geuren en een eindresultaat waar je trots op bent.

Waarom kiezen voor veganistische cupcakes?

De keuze voor veganistisch bakken is voor iedereen anders. Misschien doe je het voor de dieren, het milieu, of je eigen gezondheid. Of misschien heb je gasten met een lactose-intolerantie of ei-allergie. Wat de reden ook is, veganistische cupcakes bieden een fantastisch alternatief zonder in te leveren op smaak of textuur. Het mooie is dat plantaardige ingrediënten vaak verrassend goed werken in gebak. Je staat versteld van de luchtigheid en rijkdom die je bereikt zonder boter, melk of eieren. Het is een leuke uitdaging die je bakhorizon verbreedt en laat zien hoe veelzijdig de plantaardige keuken is. Bovendien is het een geweldige manier om vrienden en familie te laten proeven hoe lekker veganistisch eten is.

Het geheim van luchtige vegan cupcakes

Een veelgehoorde zorg bij vegan bakken is dat het resultaat zwaar of compact wordt. Gelukkig zijn er simpele trucs om dat te voorkomen. Het geheim zit vaak in de combinatie van een zuur ingrediënt (zoals appelazijn of citroensap) met een rijsmiddel (zoals baking soda, ook wel zuiveringszout genoemd). Deze combinatie zorgt voor een chemische reactie die luchtbelletjes creëert, net zoals eieren dat traditioneel doen. Plantaardige melk, zoals soja-, amandel- of havermelk, werkt perfect als vloeistof. Olie, zoals zonnebloem- of kokosolie, zorgt voor een smeuïg resultaat. Door de juiste verhoudingen en technieken te gebruiken, bak je vegan cupcakes die net zo luchtig en verleidelijk zijn als hun traditionele tegenhangers.

Jouw basisrecept voor heerlijke vegan vanille cupcakes

Dit recept is je startpunt voor ontelbare veganistische bakavonturen. Het is een eenvoudig en betrouwbaar recept voor klassieke vanille cupcakes. Voel je vrij om later te experimenteren met smaken en toevoegingen.

Ingrediënten voor de cupcakes (ongeveer 12 stuks)

• 190 gram bloem (bij voorkeur patentbloem)
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel baking soda (zuiveringszout)
• Een snufje zout
• 240 ml ongezoete plantaardige melk (soja-, amandel- of havermelk werken goed)
• 80 ml plantaardige olie (zonnebloemolie of een andere neutrale olie)
• 1 eetlepel appelazijn (of witte wijnazijn)
• 1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden

• Muffinvorm voor 12 cupcakes
• Papieren cupcakepapiertjes (liners)
• Grote kom
• Kleinere kom of maatbeker
• Garde
• Spatel
• IJslepel of twee eetlepels (voor het vullen van de vormpjes)
• Afkoelrek

VIDEO: Veganistische Chocoladecupcakes | Makkelijk & superlekker | Veganistisch bakken

Stap-voor-stap bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Plaats de papieren cupcakepapiertjes in de muffinvorm.

2. Droge ingrediënten mengen: Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en het snufje zout boven de grote kom. Meng alles goed door elkaar met een garde. Dit zorgt ervoor dat de rijsmiddelen goed verdeeld zijn en je straks geen klontjes hebt.

3. Natte ingrediënten mengen: Meng in de kleinere kom (of maatbeker) de plantaardige melk, plantaardige olie, appelazijn en het vanille-extract. Klop dit kort door elkaar.

4. Samenvoegen: Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten in de grote kom. Meng het beslag met de garde of spatel tot alles net gecombineerd is. Let op: mix niet te lang! Zodra je geen droge bloem meer ziet, stop je met mengen. Een paar kleine klontjes zijn niet erg. Te lang mixen maakt de cupcakes taai.

5. Vullen: Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 cupcakepapiertjes. Vul elk papiertje voor ongeveer tweederde. Een ijslepel werkt hier heel handig voor, zo krijg je cupcakes van gelijke grootte.

6. Bakken: Plaats de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cupcakes in ongeveer 18-22 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

7. Afkoelen: Haal de muffinvorm uit de oven. Laat de cupcakes eerst 5 minuten in de vorm afkoelen. Verplaats ze daarna voorzichtig naar een afkoelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je de frosting aanbrengt. Dit is belangrijk, anders smelt je frosting.

Een romige vegan frosting maken

Geen cupcake is compleet zonder een lekkere toef frosting. Deze vegan vanille botercrème is eenvoudig te maken en past perfect bij de vanille cupcakes.

Ingrediënten voor de frosting

• 125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur (kies een harde variant, geen zachte margarine uit een kuipje)
• 250 gram poedersuiker, gezeefd
• 1 theelepel vanille-extract
• 1-2 eetlepels plantaardige melk (naar behoefte)

Verdiepende links

Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Veganistische cupcakes recept.

• Vegan Vanilla Cupcakes – Nora Cooks

Zo maak je de frosting

1. Boter mixen: Doe de plantaardige boter op kamertemperatuur in een kom. Mix deze met een (hand)mixer met gardes een paar minuten romig en luchtig.

2. Poedersuiker toevoegen: Voeg de gezeefde poedersuiker in delen toe aan de boter. Mix eerst op een lage stand (om een poederwolk te voorkomen) en daarna op een hogere stand tot de suiker volledig is opgenomen en de frosting licht en luchtig is. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon.

3. Smaak en textuur: Voeg het vanille-extract toe en mix kort mee. Is de frosting te dik? Voeg dan een eetlepel plantaardige melk toe en mix opnieuw. Voeg eventueel nog een eetlepel toe tot je de gewenste dikte hebt. De frosting moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar zacht genoeg om te spuiten of smeren.

4. Aanbrengen: Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, breng je de frosting aan. Je kunt dit doen met een spatel voor een rustieke look, of gebruik een spuitzak met een spuitmondje voor een feestelijk effect. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vegan bakken? Bekijk dan eens deze heerlijke veganistische recepten.

Tips voor perfecte vegan cupcakes

Wil je zeker zijn van een succesvol bakresultaat? Hier zijn nog wat extra tips:

• Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat je plantaardige melk en eventuele plantaardige boter (voor de frosting) op kamertemperatuur zijn. Dit helpt om de ingrediënten beter te mengen en zorgt voor een gladder beslag en frosting.
• Niet te lang mixen: We herhalen het nogmaals: mix het beslag niet te lang. Zodra de droge en natte ingrediënten gecombineerd zijn, stop je. Overmixen activeert de gluten in de bloem te veel, wat leidt tot taaie cupcakes.
• Vul de vormpjes gelijkmatig: Gebruik een ijslepel of twee eetlepels om ervoor te zorgen dat alle vormpjes even vol zitten. Zo garen de cupcakes gelijkmatig. Vul ze voor ongeveer tweederde.
• Controleer de gaarheid: Ovens verschillen. Begin na 18 minuten te controleren of de cupcakes gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan zijn ze klaar. Zo niet, bak ze dan nog een paar minuten langer.
• Volledig laten afkoelen: Weersta de verleiding om de frosting op warme cupcakes aan te brengen. Ze moeten echt helemaal afgekoeld zijn, anders smelt je frosting en wordt het een rommeltje.

Variaties en smaakideeën

Dit basisrecept voor vegan vanille cupcakes is een geweldig canvas voor jouw creativiteit. Probeer eens een van deze variaties:

• Chocolade cupcakes: Vervang 30 gram van de bloem door cacaopoeder. Voeg eventueel een handje vegan chocoladechips toe aan het beslag.
• Citroen cupcakes: Voeg de geraspte schil van 1 biologische citroen toe aan het beslag. Vervang de appelazijn door vers citroensap. Maak een citroenfrosting door wat citroenrasp en -sap aan de basis frosting toe te voegen.
• Speculaas cupcakes: Voeg 1-2 theelepels speculaaskruiden toe aan de droge ingrediënten.
• Koffie cupcakes: Vervang een deel van de plantaardige melk door sterke, afgekoelde koffie. Maak een mokka frosting door wat oploskoffie (opgelost in een drupje heet water) aan de frosting toe te voegen.
• Funfetti cupcakes: Meng voorzichtig een paar eetlepels veganistische sprinkles door het beslag vlak voordat je de vormpjes vult.

Experimenteer ook met de frosting. Voeg kleurstof toe, andere extracten (zoals amandel of pepermunt), of versier met vers fruit, gehakte nootjes of meer sprinkles.

Veelgestelde vragen over vegan cupcakes

Kan ik ook andere soorten bloem gebruiken?

Patentbloem geeft meestal het luchtigste resultaat. Je kunt experimenteren met speltbloem, maar houd er rekening mee dat de textuur iets anders kan worden. Voor een glutenvrije versie heb je een speciale glutenvrije bloemmix nodig die geschikt is voor cake, en mogelijk moet je de hoeveelheid vloeistof iets aanpassen.

Welke plantaardige melk is het beste?

Ongezoete sojamelk, havermelk en amandelmelk werken allemaal prima in dit recept. Sojamelk heeft vaak een wat hoger eiwitgehalte, wat kan bijdragen aan de structuur, maar de verschillen zijn meestal klein. Gebruik de melk die jij het lekkerst vindt of in huis hebt.

Hoe bewaar ik veganistische cupcakes?

Bewaar de cupcakes (met of zonder frosting) in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze zijn meestal 2-3 dagen het lekkerst. Als het erg warm is, of als je frosting ingrediënten bevat die snel bederven, bewaar ze dan in de koelkast. Overigens, wist je dat je ook een heerlijke veganistische worteltaart kunt bakken? Bekijk hier het recept voor vegan carrot cake. Haal ze wel ruim voor het serveren uit de koelkast, want ze smaken het best op kamertemperatuur.

Kan ik de cupcakes van tevoren maken?

Ja, je kunt de cupcakes prima een dag van tevoren bakken. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos. De frosting maak je het beste op de dag zelf of maximaal een dag van tevoren (bewaar deze dan afgedekt in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen en klop even kort door voor gebruik).

Mijn cupcakes zijn niet luchtig geworden, wat ging er mis?

Dit kan meerdere oorzaken hebben. Controleer of je bakpoeder en baking soda niet over de datum zijn. Zorg dat je de ingrediënten goed afweegt. Het kan ook zijn dat je het beslag te lang hebt gemixt, of dat je oven niet op de juiste temperatuur was. Probeer het de volgende keer opnieuw en let goed op deze punten.