Veganistische recepten cupcakes

Stel je voor: een perfect gebakken, luchtig cakeje met een romige toef frosting. Klinkt heerlijk, toch? Cupcakes zijn kleine geluksmomentjes. En het goede nieuws is: je maakt ze net zo makkelijk en lekker zonder dierlijke producten. Veganistische cupcakes bakken opent een wereld vol smaak en creativiteit. Of je nu al volledig plantaardig eet, nieuwsgierig bent naar vegan bakken, of rekening houdt met allergieën, deze gids helpt je op weg naar de allerlekkerste vegan cupcakes.

Waarom kiezen voor veganistische cupcakes?

De keuze voor veganistisch bakken komt vaak voort uit verschillende overwegingen. Misschien wil je bijdragen aan dierenwelzijn of het milieu. Of je hebt te maken met een lactose-intolerantie of ei-allergie. Soms is het pure nieuwsgierigheid naar nieuwe smaken en technieken. Wat jouw reden ook is, vegan cupcakes bewijzen dat je absoluut niets hoeft in te leveren op smaak of textuur. Integendeel, je ontdekt verrassende ingrediënten en methodes die jouw baksels uniek maken. Denk aan de rijke smaak van kokosolie of de bindkracht van lijnzaad. Het is een smakelijke ontdekkingsreis.

De basis: dierlijke producten vervangen

Vegan bakken lijkt misschien ingewikkeld, maar het valt reuze mee. Het draait om slimme vervangingen voor eieren, boter en melk. Zodra je deze onder de knie hebt, kun je bijna elk traditioneel cupcakerecept omtoveren tot een veganistische variant.

Eieren vervangen

Eieren zorgen in gebak voor binding, rijskracht en vocht. Gelukkig zijn er veel plantaardige alternatieven:

• Lijnzaad-ei of chia-ei: Meng 1 eetlepel gebroken lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water. Laat dit ongeveer 5-10 minuten staan tot het een geleiachtige substantie wordt. Dit werkt perfect als bindmiddel in veel recepten. Ideaal voor stevigere cupcakes.
• Appelmoes (ongezoet): Ongeveer 60 gram appelmoes vervangt één ei. Het voegt vocht toe en een lichte zoetheid. Geschikt voor lichtere, fruitige cakejes.
• Geprakte banaan: Een halve geprakte, rijpe banaan vervangt één ei. Dit geeft binding, vocht en een subtiele bananensmaak. Heerlijk in combinatie met chocolade of noten.
• Zijdetofu: Gepureerde zijdetofu (ongeveer 60 gram per ei) zorgt voor een rijke, vochtige textuur. Het is vrij neutraal van smaak.
• Commerciële eivervangers: Er zijn diverse poeders op de markt die je mengt met water. Volg de aanwijzingen op de verpakking.

Experimenteer en ontdek welke vervanger het beste werkt voor jouw favoriete recept. De keuze hangt af van de gewenste textuur en smaak van je veganistische cupcakes.

Boter vervangen

Boter geeft smaak, smeuïgheid en helpt bij het rijzen. Goede plantaardige opties zijn:

• Plantaardige margarine: Kies een margarine die geschikt is om mee te bakken. Deze vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten in Nederland. Lees het etiket om zeker te zijn dat deze 100% plantaardig is.
• Kokosolie (ontgeurd of extra vierge): Ontgeurde kokosolie heeft een neutrale smaak. Extra vierge kokosolie geeft een subtiele kokossmaak, wat heerlijk kan zijn in bepaalde recepten. Gebruik het in gesmolten of vaste vorm, afhankelijk van het recept.
• Plantaardige olie: Zonnebloemolie, koolzaadolie of een andere neutrale olie werkt goed voor vochtige cupcakes. Ze geven minder smaak dan boter of kokosolie.

VIDEO: Veganistische Chocoladecupcakes | Makkelijk & superlekker | Veganistisch bakken

Interessante links

Ontdek meer over Veganistische recepten cupcakes door deze uitgekozen links.

• Waarom zakken mijn veganistische cakes steeds in? : r/VeganBaking
• Vanille cupcakes | Plantaardig Basisrecept | ProVeg Nederland

Melk vervangen

Koemelk vervang je één op één door een plantaardige variant:

• Sojamelk: Een populaire keuze, rijk en romig. Het bevat eiwitten die helpen bij de structuur. Vaak een goede allrounder.
• Amandelmelk (ongezoet): Lichter van smaak en textuur. Goed voor delicate smaken.
• Havermelk: Van nature licht zoet en romig. Werkt uitstekend in de meeste bakrecepten.
• Rijstmelk: Dunner en zoeter. Minder geschikt als je een rijke textuur zoekt, maar kan werken.

Kies bij voorkeur ongezoete varianten, zodat je zelf de controle houdt over de zoetheid van je cupcakes.

Essentiële ingrediënten en hulpmiddelen

Voor je aan de slag gaat met je eerste batch veganistische cupcakes, zorg je dat je de basis in huis hebt:

• Plantaardige basis: Bloem, suiker (check of deze vegan is, sommige suikers worden met beendermeel gefilterd), bakpoeder, baking soda (zuiveringszout), zout.
• Vloeistoffen: Plantaardige melk naar keuze, plantaardige olie of margarine, appelazijn (helpt vaak bij het rijzen in combinatie met baking soda).
• Smaakmakers: Vanille-extract, cacao poeder, fruit, noten, chocolade stukjes (kies pure chocolade met een hoog cacaogehalte, deze is vaak vegan).
• Voor de frosting: Plantaardige boter of margarine, poedersuiker, plantaardige melk, smaakstoffen (vanille, cacao, citroensap).
• Hulpmiddelen: Muffinbakvorm, papieren cupcakepapiertjes, mengkommen, garde, spatel, maatlepels en -bekers of een keukenweegschaal. Een (hand)mixer is handig voor de frosting.

Recept: Klassieke vegan vanille cupcakes

Dit recept is een perfecte basis. Eenvoudig, snel en heerlijk. Je kunt hier eindeloos mee variëren.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

• 190 gram bloem
• 150 gram kristalsuiker
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel zout
• 240 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. soja of haver)
• 80 ml neutrale plantaardige olie (bijv. zonnebloem)
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

1. Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Plaats papieren vormpjes in de muffinbakvorm.
2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Roer goed door met een garde.
3. Meng in een andere kom de natte ingrediënten: plantaardige melk, olie, appelazijn en vanille-extract.
4. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng met een garde of spatel tot net gecombineerd. Mix niet te lang, een paar klontjes zijn niet erg. Te lang mixen maakt de cupcakes taai.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 vormpjes. Vul ze voor ongeveer tweederde.
6. Bak de cupcakes in 18-22 minuten gaar. Ze zijn klaar als een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
7. Laat de cupcakes eerst een paar minuten afkoelen in de vorm. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen voordat je ze versiert.

Vegan vanille frosting

• 120 gram zachte plantaardige boter of margarine op kamertemperatuur
• 250 gram poedersuiker (gezeefd)
• 1-2 eetlepels plantaardige melk
• ½ theelepel vanille-extract

Klop de plantaardige boter met een (hand)mixer romig. Voeg beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker toe en mix tot een luchtig geheel. Voeg de vanille en 1 eetlepel melk toe. Mix goed. Is de frosting te dik? Voeg dan nog een beetje melk toe tot de gewenste consistentie bereikt is. Spuit of smeer de frosting op de volledig afgekoelde cupcakes.

Recept: Rijke vegan chocolade cupcakes

Voor de echte chocoladeliefhebbers. Deze cupcakes zijn intens van smaak en heerlijk smeuïg.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

• 190 gram bloem
• 200 gram kristalsuiker
• 40 gram cacaopoeder (ongezoet)
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel zout
• 240 ml ongezoete plantaardige melk
• 80 ml neutrale plantaardige olie
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: 50 gram pure chocolade stukjes (vegan)

Bereidingswijze

1. Verwarm je oven voor op 180°C en prepareer de muffinbakvorm met papieren vormpjes.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout.
3. Meng in een andere kom de plantaardige melk, olie, appelazijn en vanille-extract.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge. Mix kort tot net gemengd. Spatel eventueel de chocolade stukjes erdoor.
5. Verdeel het beslag over de vormpjes (tweederde vol).
6. Bak 18-22 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
7. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Vegan chocolade frosting

• 120 gram zachte plantaardige boter
• 220 gram poedersuiker (gezeefd)
• 30 gram cacaopoeder (gezeefd)
• 1-2 eetlepels plantaardige melk
• ½ theelepel vanille-extract

Klop de boter romig. Meng poedersuiker en cacao. Voeg dit in delen toe aan de boter, afwisselend met de melk. Mix tot een gladde, luchtige frosting. Voeg de vanille toe en mix nogmaals kort. Versier de afgekoelde chocolade cupcakes.

Tips voor de beste veganistische cupcakes

• Meet precies: Bakken is scheikunde. Gebruik een keukenweegschaal voor de meest accurate resultaten, vooral bij bloem en suiker.
• Mix niet te lang: Zodra de droge en natte ingrediënten gemengd zijn, stop je met mixen. Te lang mixen activeert de gluten te veel, wat resulteert in taaie cupcakes.
• Kamertemperatuur: Zorg dat ingrediënten zoals plantaardige melk en boter (voor frosting) op kamertemperatuur zijn voor een betere menging.
• Oven niet te vroeg openen: Wacht tot de cupcakes bijna gaar zijn voordat je de oventemperatuur controleert. Te vroeg openen kan ervoor zorgen dat ze instorten.
• Volledig afkoelen: Breng frosting alleen aan op volledig afgekoelde cupcakes, anders smelt het eraf.
• Creatieve decoratie: Gebruik vegan sprinkles (check de ingrediënten!), vers fruit, gehakte noten, kokosrasp of een drizzle gesmolten pure chocolade.

Variaties en ideeën

De basisrecepten voor vanille en chocolade zijn een startpunt. Laat je creativiteit de vrije loop:

• Citroen-maanzaad: Voeg aan het vanille recept de rasp van 1 citroen en 1 eetlepel maanzaad toe. Maak een citroenfrosting met citroensap en -rasp.
• Wortelcake cupcakes: Voeg geraspte wortel, kaneel, nootmuskaat en eventueel wat gehakte walnoten toe aan het basisbeslag. Een vegan roomkaasfrosting (gemaakt met vegan roomkaas alternatief) past hier perfect bij.
• Red velvet cupcakes: Gebruik het vanille recept, voeg 1-2 eetlepels cacao toe en rode kleurstof (check of deze vegan is). De combinatie met een romige witte frosting is klassiek.
• Koffie-walnoot: Voeg 1-2 theelepels oploskoffie (opgelost in een klein beetje heet water) toe aan het vanille- of chocoladebeslag, samen met gehakte walnoten.

Veganistische cupcakes bakken is een avontuur vol smaak. Probeer, experimenteer en ontdek jouw favoriete combinaties. Geniet van het proces en natuurlijk van het heerlijke eindresultaat. Jouw zelfgebakken vegan traktaties zullen zeker in de smaak vallen, of je gasten nu vegan zijn of niet!

Veelgestelde vragen over vegan cupcakes

Zijn vegan cupcakes moeilijk te maken?

Nee, helemaal niet! Met de juiste vervangers voor ei, boter en melk is het net zo eenvoudig als traditioneel bakken. De basisrecepten hierboven zijn perfect voor beginners.

Smaken vegan cupcakes anders dan ‘gewone’ cupcakes?

Ze smaken vooral heerlijk! Door de plantaardige ingrediënten kunnen ze een iets andere, soms zelfs rijkere of frissere smaak hebben. Veel mensen proeven het verschil niet eens of vinden de vegan versie zelfs lekkerder.

Kan ik elk cupcakerecept vegan maken?

Bijna elk recept is aan te passen. Begin met eenvoudige recepten en experimenteer met de vervangers. Soms moet je de verhoudingen iets aanpassen voor het beste resultaat.

Hoe bewaar ik vegan cupcakes het beste?

Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze zijn meestal 2-3 dagen het lekkerst. Cupcakes met een frosting op basis van vegan boter kun je beter in de koelkast bewaren als het warm is, maar haal ze een half uur voor serveren eruit voor de beste smaak en textuur.

Waar vind ik veganistische ingrediënten?

De meeste ingrediënten zoals plantaardige melk, olie, margarine, bloem en suiker vind je in elke supermarkt. Specifiekere zaken zoals vegan chocolade, sprinkles of eivervangers vind je vaak bij grotere supermarkten (zoals Albert Heijn of Jumbo in Nederland), biologische winkels of online speciaalzaken.