Veganistische muffins 7 personen

Stel je voor: de geur van versgebakken lekkernijen vult je huis. Vrienden of familie komen zo op bezoek. Je wilt iets speciaals serveren, iets waar iedereen van geniet. Veganistische muffins voor zeven personen zijn dan een perfecte keuze. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook een blijk van aandacht voor ieders wensen en levensstijl. Het bakken van deze muffins is een feest op zich. Je creëert met liefde iets moois en lekkers om te delen. En het mooiste is: het is helemaal niet ingewikkeld. Met een paar goede tips en een duidelijk recept zet jij straks de lekkerste vegan muffins op tafel.

De charme van veganistische muffins delen

Veganistisch bakken wint snel aan populariteit. Steeds meer mensen ontdekken hoe lekker en veelzijdig plantaardig eten is. Muffins zijn daarbij een favoriet. Ze zijn makkelijk te maken, handig om uit te delen en je varieert eindeloos met smaken. Of je nu een doorgewinterde veganist bent, iemand met een lactose-intolerantie of gewoon nieuwsgierig naar nieuwe smaken, vegan muffins bieden voor ieder wat wils. Het delen van zelfgemaakte vegan muffins met een groep van zeven personen voegt een extra dimensie toe. Het is een gebaar van gastvrijheid en verbinding. Samen genieten van iets wat met zorg is bereid, schept een warme sfeer.

Waarom kiezen voor veganistisch?

De keuze voor veganistische muffins reikt verder dan alleen de smaak. Er zijn verschillende redenen waarom je hiervoor kiest:

• Dierenwelzijn: Je gebruikt geen dierlijke producten zoals eieren, melk of boter.
• Milieu: De productie van plantaardige ingrediënten heeft vaak een lagere impact op het milieu.
• Gezondheid: Veganistische recepten bevatten vaak meer vezels en minder verzadigde vetten. Let wel op de hoeveelheid suiker.
• Allergieën en intoleranties: Ideaal voor gasten met een lactose-intolerantie of ei-allergie.
• Smaakavontuur: Je ontdekt nieuwe ingrediënten en smaakcombinaties.

Het belangrijkste is dat veganistische muffins ontzettend lekker zijn. Je hoeft niets in te leveren op smaak of textuur.

VIDEO: Makkelijke VEGAN BLUEBERRY MUFFINS bakken! Lekker, luchtig en helemaal plantaardig

Bakken voor zeven: een feestelijke uitdaging

Bakken voor een groep van zeven personen vraagt om een goede voorbereiding. Je wilt natuurlijk dat iedereen minstens één, en misschien wel twee, muffins krijgt. Een standaardrecept voor twaalf muffins is dan net te weinig. Gelukkig pas je de meeste recepten eenvoudig aan. Verdubbel bijvoorbeeld een recept voor zes tot acht muffins, of zoek specifiek naar een “veganistische muffins recept voor 7 personen”. En als je zin hebt in iets anders dan muffins, probeer dan eens deze makkelijke vegan chocolademousse. Houd er rekening mee dat je misschien een extra muffinbakvorm nodig hebt of in twee rondes bakt. Het plezier van samen smullen maakt de extra moeite meer dan waard. Denk ook aan de presentatie; een schaal vol prachtig versierde muffins maakt het extra feestelijk.

###

Essentiële ingrediënten voor jouw vegan muffins

De basis van succesvolle vegan muffins ligt in de juiste ingrediënten. Gelukkig zijn de meeste plantaardige alternatieven tegenwoordig goed verkrijgbaar in de supermarkt of natuurwinkel. Laten we de belangrijkste eens bekijken.

Eivervangers: de magie in het beslag

Eieren zorgen in traditionele recepten voor binding en luchtigheid. In vegan recepten gebruiken we slimme alternatieven:

• Lijnzaad-ei of chia-ei: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water. Laat dit 5-10 minuten staan tot het een geleiachtige structuur krijgt. Dit vervangt één ei.
• Appelmoes (ongezoet): Ongeveer 60 gram appelmoes vervangt één ei en voegt vocht en een lichte zoetheid toe. Perfect voor fruitige muffins.
• Geprakte banaan: Een halve geprakte rijpe banaan vervangt één ei. Dit geeft een duidelijke bananensmaak, dus houd daar rekening mee.
• Plantaardige yoghurt: Soja-, kokos- of amandelyoghurt (ongeveer 60 gram) maakt muffins smeuïg en vervangt een ei.
• Aquafaba: Het vocht uit een blik kikkererwten. Je klopt dit op tot een schuimig mengsel, vergelijkbaar met eiwit. Dit is geweldig voor extra luchtige muffins.
• Commerciële eivervangers: Er zijn ook kant-en-klare poeders verkrijgbaar die je met water mengt.

Experimenteer met welke eivervanger het beste past bij jouw gekozen muffin smaak.

Relevante artikelen

Ga dieper in op Veganistische muffins 7 personen met deze informatieve selectie.

• Vegan Chocolate Sin Mini Muffins – DIJAS Natural Foods
• English Muffins (vegan) | Mike & Patty's @ Flourhouse

Plantaardige melk en vetten: romigheid zonder dierlijke producten

Melk en boter zijn ook eenvoudig te vervangen:

• Plantaardige melk: Sojamelk, amandelmelk, havermelk, rijstmelk of kokosmelk. Kies bij voorkeur een ongezoete variant, zodat je zelf de zoetheid van je muffins bepaalt. Sojamelk en havermelk geven vaak een romig resultaat.
• Plantaardige olie: Zonnebloemolie, koolzaadolie of gesmolten kokosolie zijn goede keuzes. Olie maakt muffins vaak lekker smeuïg.
• Plantaardige margarine of boter: Er zijn veel veganistische margarines op de markt die je 1-op-1 gebruikt in plaats van roomboter. Lees wel even het etiket om zeker te weten dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Zoetmiddelen: natuurlijk en bewust

Voor de zoete smaak heb je verschillende opties:

• Kristalsuiker: Let op, niet alle kristalsuiker is veganistisch vanwege het gebruik van beendermeel in het raffinageproces. Biologische suiker is vaak wel vegan.
• Basterdsuiker: Geeft een fijne textuur. Controleer ook hier de vegan status.
• Ahornsiroop (maple syrup): Geeft een heerlijke, diepe smaak.
• Agavesiroop: Een milde, neutrale zoetstof.
• Kokosbloesemsuiker: Heeft een karamelachtige smaak.
• Dadels: Gepureerde dadels of dadelstroop zijn natuurlijke zoetmakers.

De keuze van het zoetmiddel beïnvloedt de smaak en kleur van je muffins. Het is leuk om hiermee te variëren. Ben je op zoek naar een snel recept? Bekijk dan eens dit eenvoudige recept voor vegan muffins.

Basisrecept: veganistische blauwe bessen muffins voor 7 personen

Dit recept voor “makkelijke vegan muffins bakken” is een uitstekende basis. Het is ontworpen voor ongeveer 14 muffins, zodat er twee zijn voor elk van de zeven personen. Voel je vrij om de blauwe bessen te vervangen door ander fruit of chocoladestukjes.

Ingrediënten (voor circa 14 muffins)

• 300 gram tarwebloem (of speltbloem)
• 150 gram kristalsuiker (of een vegan alternatief)
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
• 1/4 theelepel zout
• 2 lijnzaad-eieren (2 el gemalen lijnzaad + 6 el water, 10 min. laten staan)
• 240 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. amandel- of sojamelk)
• 120 ml zonnebloemolie (of andere neutrale plantaardige olie)
• 1 theelepel vanille-extract
• 200 gram verse of diepvries blauwe bessen (diepvries niet ontdooien)
• Optioneel: rasp van 1 citroen voor extra frisheid

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik voor 12 stuks. Als je er nog twee extra wilt maken, gebruik je losse vormpjes of een tweede, kleiner blik.
2. Maak de lijnzaad-eieren: meng het gemalen lijnzaad met het water in een klein kommetje en zet opzij.
3. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout goed door elkaar.
4. In een andere kom klop je de plantaardige melk, olie, het vanille-extract en de voorbereide lijnzaad-eieren (en eventueel citroenrasp) door elkaar.
5. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng kort met een spatel of garde tot alles net gemengd is. Een paar klontjes zijn niet erg; overmixen maakt de muffins taai.
6. Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Als je diepvriesbessen gebruikt, meng ze dan snel om te voorkomen dat het beslag te veel verkleurt.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 14 muffinvormpjes. Vul ze voor ongeveer tweederde tot driekwart.
8. Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Test met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar.
9. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in het bakblik voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.

Deze “plantaardige muffins voor visite” zijn een gegarandeerd succes!

Tips voor perfect luchtige vegan muffins

Wil je “tips veganistische muffins luchtig” krijgen? Hier zijn enkele aandachtspunten:

• Niet overmixen: Zodra de droge en natte ingrediënten gemengd zijn, stop je met roeren. Te lang mixen activeert de gluten in de bloem te veel, wat resulteert in taaie muffins.
• Verse rijsmiddelen: Controleer de houdbaarheidsdatum van je bakpoeder en baking soda. Oude rijsmiddelen verliezen hun kracht.
• Oven op temperatuur: Zorg dat je oven goed is voorverwarmd. Een te koude oven zorgt ervoor dat de muffins niet goed rijzen.
• Vulling niet te zwaar: Grote stukken fruit of veel zware noten maken het beslag zwaarder, waardoor het minder goed rijst. Snijd fruit in kleinere stukjes.
• Plantaardige melk + azijn: Een scheutje appelazijn (ongeveer 1 theelepel) bij je plantaardige melk bootst karnemelk na en reageert met de baking soda voor extra luchtigheid. Voeg dit toe aan de natte ingrediënten.
• Vul de vormpjes goed: Vul de muffinvormpjes voor minstens tweederde, liefst driekwart, voor mooie, hoge muffins.
• Laat ze rusten: Sommige bakkers zweren erbij om het beslag 5-10 minuten te laten rusten voordat het de oven ingaat. Dit geeft de rijsmiddelen tijd om te werken.

Variaties: maak er jouw eigen creatie van

Het leuke aan muffins is de eindeloze mogelijkheid tot variatie. Gebruik het basisrecept en pas het aan naar jouw smaak of wat je in huis hebt. Dit is ideaal als je “vegan muffins voor verjaardag” of een andere speciale gelegenheid bakt.

Andere smaakideeën

• Chocolade muffins: Vervang 50 gram bloem door cacaopoeder en voeg 150 gram vegan chocoladestukjes toe.
• Appel-kaneel muffins: Voeg 1-2 fijn gesneden appels en 1-2 theelepels kaneel toe aan het beslag. Bestrooi eventueel met een kaneel-suiker topping voor het bakken.
• Banaan-walnoot muffins: Gebruik 2 geprakte rijpe bananen als deel van de eivervanger en vocht. Voeg een handvol gehakte walnoten toe.
• Wortelcake muffins: Voeg 150 gram geraspte wortel, een handvol rozijnen, gehakte walnoten en speculaaskruiden toe. Een topping van vegan roomkaasfrosting maakt het af.
• Citroen-maanzaad muffins: Voeg de rasp van 2 citroenen en 2 eetlepels maanzaad toe. Maak een glazuur van poedersuiker en citroensap.
• Hartige muffins: Denk aan spinazie-feta (vegan feta), zongedroogde tomaat-olijf of maïs-paprika. Pas dan wel de hoeveelheid suiker aan of laat deze weg.

Decoratie en presentatie

Het oog wil ook wat, zeker als je voor een groep bakt.

• Glazuur: Een simpel glazuur van poedersuiker met een beetje water, citroensap of plantaardige melk.
• Verse bessen of fruit: Een paar verse bessen of een schijfje fruit bovenop.
• Gehakte noten of zaden: Amandelschaafsel, gehakte pistachenoten of pompoenpitten.
• Vegan chocoladesnippers: Smelt wat vegan chocolade en drizzle dit over de muffins.
• Poedersuiker: Een lichte bestuiving met poedersuiker ziet er altijd elegant uit.
• Mooie schaal: Serveer de muffins op een mooie schaal of etagère.

Met deze ideeën maak je van jouw vegan muffins voor zeven personen een waar feestmaal. Experimenteer, proef en geniet van het bakproces en het delen van jouw heerlijke creaties.

Veelgestelde vragen over veganistische muffins

Hoe bewaar ik veganistische muffins het beste?

Laat de muffins volledig afkoelen. Bewaar ze daarna in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze 2-3 dagen goed. Voor langere houdbaarheid vries je ze in. Doe ze dan in een diepvrieszak of -bakje. Ze blijven in de vriezer tot 3 maanden goed.

Kan ik ook glutenvrije vegan muffins maken?

Ja, dat kan zeker. Gebruik een glutenvrije bloemmix in plaats van tarwebloem. Soms moet je iets meer vocht of een extra bindmiddel zoals xanthaangom toevoegen. Lees de aanwijzingen op de verpakking van de glutenvrije bloemmix.

Mijn vegan muffins worden niet luchtig, wat doe ik verkeerd?

Controleer de versheid van je bakpoeder en baking soda. Meng het beslag niet te lang; stop zodra de ingrediënten net gemengd zijn. Zorg ook dat je oven goed voorverwarmd is. Soms helpt een scheutje azijn bij de plantaardige melk voor extra reactie met de baking soda.

Welke plantaardige melk is het beste voor muffins?

De meeste plantaardige melksoorten werken goed. Sojamelk en havermelk geven vaak een wat romiger resultaat en hebben een neutrale smaak. Amandelmelk is lichter. Kokosmelk (uit pak, niet blik) geeft een subtiele kokossmaak. Kies bij voorkeur een ongezoete variant.