Veganistische pepernoten

De geur van versgebakken pepernoten vult de kamer. Een vleugje kaneel, een hint van nootmuskaat, de warmte van kruidnagel. Het is een geur die onlosmakelijk verbonden is met de gezellige Sinterklaastijd. Pepernoten zijn voor velen een symbool van traditie, van samenzijn, van kinderlijke vreugde. Maar wat als je een plantaardige levensstijl volgt of bepaalde ingrediënten liever mijdt? Betekent dat dan het einde van deze heerlijke traditie? Zeker niet! Ontdek de wereld van veganistische pepernoten: net zo knapperig, kruidig en onweerstaanbaar als het origineel, maar dan helemaal plantaardig.

Wat zijn veganistische pepernoten precies?

Veganistische pepernoten zijn in de basis hetzelfde als de traditionele lekkernij die je kent. Het grote verschil zit in de ingrediënten. Bij het maken van vegan pepernoten gebruik je geen dierlijke producten. Denk hierbij aan:

• Room- of melkboter
• Koemelk
• Eieren (hoewel traditionele pepernoten/kruidnoten vaak geen ei bevatten)
• Soms honing (afhankelijk van het recept)

Deze ingrediënten vervang je door plantaardige alternatieven. Gelukkig zijn er tegenwoordig fantastische opties beschikbaar die zorgen voor een minstens zo lekker resultaat. De kenmerkende kruidenmix, de bloem en de suiker zijn meestal al van nature plantaardig. De focus ligt dus vooral op het vinden van de juiste vervangers voor boter en eventueel melk.

Waarom kiezen voor vegan pepernoten?

Er zijn verschillende redenen waarom je de voorkeur geeft aan veganistische pepernoten. Misschien volg je al een volledig plantaardig dieet vanuit ethische overwegingen, voor het milieu of voor je gezondheid. Dierenwelzijn en de impact van veeteelt op onze planeet zijn belangrijke drijfveren voor veel mensen.

Het kan ook zijn dat je een lactose-intolerantie hebt of allergisch bent voor koemelk of eieren. Veganistische recepten bieden dan een veilige en heerlijke uitkomst. Zo kan iedereen, ongeacht dieetwensen of allergieën, meegenieten van de Sinterklaaslekkernijen.

Of misschien ben je gewoon nieuwsgierig? Je wilt ontdekken of plantaardig bakken net zo lekker is. Het antwoord is een volmondig ja! Het is verrassend eenvoudig en het resultaat zal je positief verbazen.

Zelf veganistische pepernoten bakken: een feestje in de keuken

Niets is leuker dan zelf de keuken induiken en je eigen pepernoten bakken. De geur die zich door je huis verspreidt is onbetaalbaar. En het goede nieuws: zelf vegan pepernoten maken is helemaal niet moeilijk. Met een paar simpele aanpassingen tover je een schaal vol heerlijke, plantaardige kruidnootjes op tafel.

De belangrijkste vervangers

Laten we kijken naar de ingrediënten die je vervangt:

• Boter: Dit is de meest cruciale vervanger. Gebruik een goede kwaliteit plantaardige margarine in een wikkel (blokvorm). Deze hebben vaak een hoger vetpercentage dan margarine uit een kuipje en geven een beter, krokanter bakresultaat. Kokosolie (ontgeurde variant als je geen kokossmaak wilt) is ook een optie, maar kan de textuur iets veranderen.
• Melk: Als een recept om melk vraagt (vaak om het deeg soepeler te maken), kies dan een plantaardige drink. Sojadrink, haverdrink of amandeldrink werken allemaal prima. Kies bij voorkeur een ongezoete variant om de zoetheid van het recept niet te beïnvloeden.
• Honing: Hoewel niet standaard in pepernoten, wordt het soms gebruikt voor extra zoetheid of binding. Goede vegan alternatieven zijn agave siroop, ahornsiroop (maple syrup) of rijststroop.

VIDEO: Hoe bak je vegan pepernoten? Lars laat het zien.

De magie van de kruiden

Het hart van elke goede pepernoot (of eigenlijk: kruidnoot, want daar hebben we het meestal over als we het over die kleine, knapperige koekjes hebben) is de specerijenmix. Je kunt kant-en-klare speculaas- of koekkruiden kopen. Let wel even op de ingrediëntenlijst, maar meestal zijn deze gewoon vegan. Je kunt ook je eigen mix maken voor een persoonlijke touch. Denk aan:

• Kaneel (de basis)
• Nootmuskaat
• Kruidnagel
• Gemberpoeder
• Kardemom
• Witte peper (voor een subtiele pit)
• Anijszaad
• Foelie

Experimenteer met de verhoudingen tot je jouw perfecte, geurige mix hebt gevonden. Wees niet te zuinig met de kruiden; ze geven de pepernoten hun karakteristieke smaak.

Een eenvoudig basisrecept voor vegan kruidnoten

Zin om aan de slag te gaan? Hier is een eenvoudig recept waarmee je direct kunt beginnen. Dit recept is goed voor een flinke schaal kruidnoten.

Ingrediënten:

Wil je meer inspiratie voor plantaardige maaltijden? Bekijk dan eens deze veganistische recepten voor heerlijke en makkelijke gerechten.

• 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram bloem + 2 theelepels bakpoeder)
• 125 gram donkere basterdsuiker
• 100 gram koude plantaardige margarine (in blokvorm), in blokjes
• 2-3 eetlepels speculaaskruiden (naar smaak)
• Snufje zout
• 3-4 eetlepels plantaardige drink (bijv. haver- of sojadrink)

Bereidingswijze:

1. Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius (heteluchtoven 160 graden). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het snufje zout goed door elkaar.
3. Voeg de koude blokjes plantaardige margarine toe. Wrijf de margarine met je vingertoppen door het meelmengsel tot je een kruimelig deeg krijgt. Je kunt dit ook kort in een keukenmachine doen.
4. Voeg beetje bij beetje de plantaardige drink toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang, anders worden de kruidnoten taai. Voeg alleen genoeg drink toe om het deeg bij elkaar te laten komen.
5. Is het deeg nog wat plakkerig? Wikkel het in vershoudfolie en laat het een halfuurtje rusten in de koelkast. Dit maakt het makkelijker te verwerken.
6. Rol kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Houd een beetje ruimte tussen de balletjes, want ze lopen iets uit.
7. Druk de balletjes eventueel lichtjes plat voor de karakteristieke kruidnootvorm.
8. Bak de vegan kruidnoten in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. De exacte tijd hangt af van je oven en de grootte van de kruidnoten. Ze zijn goed als de randjes kleuren en ze stevig aanvoelen.
9. Laat de kruidnoten eerst een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Ze worden krokanter tijdens het afkoelen. Leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Tips voor de allerlekkerste vegan pepernoten

Wil je jouw baksel naar een nog hoger niveau tillen? Probeer dan deze tips:

• Geduld loont: Laat het deeg na het kneden minimaal een half uur (liefst langer) rusten in de koelkast. De smaken kunnen zich dan beter ontwikkelen en het deeg is makkelijker te rollen.
• Grootte en vorm: Maak de balletjes zo gelijkmatig mogelijk voor een egale garing. Kleinere balletjes geven krokantere kruidnoten.
• Bakplaat niet te vol: Geef de kruidnoten de ruimte op de bakplaat. Als ze te dicht op elkaar liggen, garen ze minder goed en worden ze mogelijk niet zo knapperig. Bak liever in meerdere porties.
• Variaties: Voeg eens wat extra’s toe aan het deeg! Denk aan fijngehakte (vegan) chocolade, stukjes gekonfijte gember of zelfs wat cacaopoeder voor chocoladekruidnoten.
• Chocoladelaagje: Gesmolten veganistische chocolade (puur of een speciale vegan melkchocolade) is een heerlijke toevoeging. Dip de afgekoelde kruidnoten half of helemaal in de gesmolten chocolade en laat ze uitharden op bakpapier.
• Bewaren: Bewaar de volledig afgekoelde vegan pepernoten in een luchtdichte trommel of pot. Zo blijven ze wekenlang lekker knapperig.

Vegan pepernoten kopen: waar let je op?

Heb je geen tijd of zin om zelf te bakken? Geen probleem! Steeds meer supermarkten en winkels bieden veganistische pepernoten aan. Je vindt ze vaak in het Sinterklaas-schap, bij de biologische producten of in speciaalzaken.

Waar moet je op letten bij het kopen?

• Het vegan logo: Veel producten dragen tegenwoordig een officieel vegan keurmerk. Dit maakt de keuze makkelijk.
• De ingrediëntenlijst: Lees deze altijd zorgvuldig. Let specifiek op:
  • Boter, roomboter, melkvet
  • Melkpoeder, weipoeder, lactose
  • Ei of eipoeder
  • Honing
• Plantaardige oliën en vetten: Controleer of er gespecificeerd wordt welke oliën of vetten gebruikt zijn. Vaak staat er “plantaardige oliën (palm, raapzaad)” of “plantaardige margarine”.

Je zult zien dat veel ‘standaard’ kruidnoten verrassend vaak al vegan zijn, vooral de goedkopere varianten die vaak palmolie gebruiken in plaats van roomboter. Het loont dus altijd de moeite om even het etiket te checken!

Deel de vreugde: vegan pepernoten voor iedereen

Het Sinterklaasfeest draait om delen en samenzijn. Door veganistische pepernoten te maken of te kopen, zorg je ervoor dat iedereen kan meegenieten. Het is een kleine moeite met een groot gebaar. Bak een extra grote portie en deel ze uit aan vrienden, familie of collega’s. Stop ze in een mooi zakje of potje en je hebt een persoonlijk en attent Sinterklaascadeautje. Het laat zien dat tradities en bewustere keuzes prima hand in hand gaan. Geniet van de kruidige smaak en de warmte van het Sinterklaasfeest, op een manier die goed voelt voor jou en de wereld om je heen.

Veelgestelde vragen over veganistische pepernoten

Zijn veganistische pepernoten moeilijk te maken?

Nee, helemaal niet! Zoals je in het basisrecept ziet, vervang je eigenlijk alleen de boter door plantaardige margarine en gebruik je eventueel plantaardige drink. De bereidingswijze blijft verder hetzelfde als bij traditionele pepernoten (kruidnoten). Ben je op zoek naar meer inspiratie voor feestelijke hapjes? Bekijk dan deze veganistische hapjes recepten.

Nuttige verwijzingen

Onmisbare leesstukken over Veganistische pepernoten vind je hier.

• Vegan kruidnoten bakken – Maison Viridi | Lekker & makkelijk | Met …
• Vegan Pepernoten bestellen? Voor 23:00 besteld, morgen in huis

Smaken veganistische pepernoten anders dan ‘gewone’ pepernoten?

Als je een goede plantaardige margarine gebruikt, is het verschil minimaal. De smaak wordt voornamelijk bepaald door de speculaaskruiden. Sommige mensen proeven een subtiel verschil, maar de meeste vinden ze net zo lekker, of soms zelfs lekkerder!

Zijn vegan pepernoten gezonder?

Vegan betekent niet automatisch ‘gezond’. Ze bevatten nog steeds suiker en vet. Wel bevatten ze geen dierlijke vetten (cholesterol). Of ze gezonder zijn, hangt af van de specifieke ingrediënten en hoeveel je ervan eet. Het blijven snoepgoed, dus geniet met mate.

Waar kan ik kant-en-klare vegan pepernoten kopen?

Je vindt ze steeds vaker in reguliere supermarkten (check huismerken en A-merken), biologische winkels, gezondheidswinkels en online vegan shops. Lees altijd goed het etiket om zeker te zijn.

Kan ik gewone speculaaskruiden gebruiken voor vegan pepernoten?

Ja, absoluut! Speculaas- of koekkruidenmixen zijn vrijwel altijd volledig plantaardig. Controleer voor de zekerheid de ingrediëntenlijst, maar je hoeft meestal geen speciale ‘vegan’ kruidenmix te zoeken.

Hoe lang blijven zelfgemaakte vegan pepernoten goed?

Als je ze volledig laat afkoelen en bewaart in een goed afgesloten trommel of pot, blijven ze zeker 2 tot 3 weken knapperig en lekker.