Veganistische recepten spinazie

Spinazie, dat veelzijdige groene blad. Je kent het vast wel. Misschien denk je aan Popeye, of aan die stamppot van vroeger. Maar spinazie is zoveel meer dan dat. Zeker in de veganistische keuken is het een echte ster. Het is gezond, makkelijk te gebruiken en geeft een heerlijke smaak aan talloze gerechten. Of je nu net begint met veganistisch eten of al jaren ervaring hebt, spinazie biedt eindeloos veel mogelijkheden. Ontdek hoe je dit groene goud omtovert tot de lekkerste veganistische maaltijden, van een snel ontbijt tot een uitgebreid diner. Laat je inspireren door de veelzijdigheid en ontdek nieuwe favoriete veganistische recepten met spinazie.

De veelzijdigheid van spinazie in de vegan keuken

Waarom is spinazie zo geliefd in vegan gerechten? Ten eerste is de smaak vrij mild. Het overheerst niet snel, waardoor je het makkelijk combineert met andere ingrediënten. Verse spinazie heeft een frisse, licht aardse smaak, terwijl gekookte spinazie zachter en voller wordt. Ten tweede is de textuur aanpasbaar. Rauw geeft het een knapperige bite aan salades, terwijl het gekookt of gewokt heerlijk zacht wordt en bijna smelt in sauzen of curry’s. Bovendien is spinazie een voedingsbommetje. Het zit vol ijzer, vitamine A, C en K, en foliumzuur. Een gezonde toevoeging aan jouw plantaardige eetpatroon dus.

Je vindt spinazie het hele jaar door. Verse bladspinazie in zakken of bossen, of diepvriesspinazie in deelblokjes of gehakte vorm. Beide zijn prima te gebruiken in veganistische recepten. Verse spinazie slinkt enorm tijdens het koken, dus houd daar rekening mee. Diepvriesspinazie is al geslonken en bevat vaak wat meer vocht, dat je er soms beter eerst uitknijpt. Wat je ook kiest, spinazie is een dankbaar ingrediënt dat je helpt om snel en makkelijk heerlijke vegan maaltijden op tafel te zetten.

Heerlijke veganistische recepten met spinazie

Klaar om de keuken in te duiken? Hier vind je inspiratie voor verschillende momenten van de dag. Deze recepten laten zien hoe veelzijdig spinazie is.

Begin je dag goed: vegan spinazie smoothie

Een groene smoothie klinkt misschien spannend, maar het is een fantastische manier om je dag te starten. Spinazie geeft je smoothie een prachtige kleur en een boost aan voedingsstoffen, zonder dat de smaak overheerst. Een gezonde vegan spinazie smoothie is zo gemaakt.

• Neem een flinke hand verse spinazie (of een blokje diepvriesspinazie).
• Voeg zoet fruit toe, zoals banaan, mango of ananas. Dit zorgt voor de zoetheid.
• Kies een plantaardige melk als basis: amandelmelk, sojamelk of havermelk werken goed.
• Voor extra voedingswaarde voeg je een lepel chiazaad, lijnzaad of een paar noten toe.
• Een beetje citroensap of gember geeft een frisse kick.

Doe alles in de blender en mix tot een gladde smoothie. Proef en voeg eventueel nog wat extra fruit of melk toe voor de gewenste smaak en dikte. Een snelle, voedzame en verrassend lekkere start van je dag.

Snelle lunch: vegan spinaziesalade met een twist

Een salade met spinazie is veel meer dan alleen wat blaadjes groen. Maak er een volwaardige maaltijdsalade van. Een makkelijke vegan spinazie salade is perfect voor de lunch of als licht avondmaal.

• Begin met een basis van verse babyspinazie.
• Voeg eiwitten toe: denk aan geroosterde kikkererwten, linzen, edamame boontjes of stukjes gebakken tofu of tempeh.
• Maak het kleurrijk en voedzaam met extra groenten: cherrytomaatjes, komkommer, paprika, geroosterde zoete aardappel of rode biet.
• Zorg voor een lekkere crunch met geroosterde zonnebloempitten, pompoenpitten of gehakte walnoten of pecannoten.
• Een romige dressing maakt het af. Probeer een dressing op basis van tahini, avocado of een simpele vinaigrette met olijfolie, azijn, mosterd en een snufje zout en peper.
• Fruit zoals aardbeien, appel of peer past ook verrassend goed in een spinaziesalade.

Combineer jouw favoriete ingrediënten en wees creatief. Zo creëer je steeds weer een nieuwe, spannende vegan spinaziesalade.

VIDEO: Romige spinazie plantaardig

Hartverwarmend hoofdgerecht: romige vegan spinaziecurry

Op zoek naar comfort food? Een vegan spinazie curry is verwarmend, voedzaam en zit vol smaak. Spinazie combineert prachtig met Indiase specerijen en romige kokosmelk.

• Fruit eerst een uitje en knoflook in wat olie. Voeg specerijen toe zoals kurkuma, komijn, korianderpoeder en eventueel wat garam masala of chili.
• Voeg ingrediënten toe voor extra vulling en textuur: blokjes zoete aardappel, pompoen, linzen (rode linzen garen snel) of kikkererwten.
• Giet er een blik kokosmelk bij en laat het geheel zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
• Voeg op het laatst flinke handen verse spinazie toe (of ontdooide, uitgelekte diepvriesspinazie). Roer door tot de spinazie geslonken is. Dit duurt maar een paar minuten.
• Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje limoensap.

Serveer deze heerlijke vegan spinazie curry met rijst of naanbrood. Een perfect gerecht voor een koude avond.

Comfort food klassieker: vegan spinaziestamppot

Stamppot, oer-Hollands en hartverwarmend. Ook zonder dierlijke producten maak je een heerlijke, smeuïge stamppot. Spinazie stamppot vegan stijl is eenvoudig en smaakvol.

• Kook kruimige aardappelen gaar in water met een snufje zout.
• Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
• Voeg een scheutje verwarmde plantaardige melk (zoals havermelk of sojamelk) en een klontje vegan boter toe voor de smeuïgheid.
• Roer er verse, gewassen spinazie doorheen. De warmte van de aardappelen laat de spinazie slinken. Gebruik veel spinazie, want het slinkt enorm. Je kunt de spinazie ook kort wokken of stomen voordat je het toevoegt. Diepvriesspinazie (goed uitgelekt) werkt ook.
• Breng op smaak met zout, peper en een flinke snuf nootmuskaat.
• Lekker met een vegan rookworst, gebakken champignons of vegan spekjes.

Deze vegan spinaziestamppot is pure nostalgie op je bord, maar dan helemaal plantaardig. Ben je dol op spinazie? Probeer dan ook eens deze heerlijke vegan spinazietaart!

Belangrijke leesstof

Ontdek meer over Veganistische recepten spinazie door deze uitgekozen links.

• Vegan spinazie crêpes met hummus en tomaat – Lenna Omrani
• Pasta met spinazie – Puur Suzanne | Vega & vegan recepten

Italiaanse favoriet: vegan spinazie lasagne

Lasagne is altijd een goed idee. Deze Italiaanse klassieker leent zich uitstekend voor een veganistische variant met spinazie. Het is even wat werk, maar het resultaat is het meer dan waard.

• Maak een smaakvolle tomatensaus, bijvoorbeeld met ui, knoflook, wortel, bleekselderij en gepelde tomaten. Laat deze lekker lang sudderen.
• Bereid een spinazievulling. Wok verse spinazie kort of gebruik goed uitgelekte diepvriesspinazie. Meng dit met bijvoorbeeld vegan ricotta (gemaakt van tofu of cashewnoten), knoflook, nootmuskaat, zout en peper. Je kunt ook kiezen voor een bechamelsaus op basis van plantaardige melk en bloem, waar je de spinazie doorheen roert.
• Bouw de lasagne op in een ovenschaal: laagje tomatensaus, lasagnebladen, laagje spinazievulling, weer lasagnebladen, enzovoort. Eindig met een laag tomatensaus of bechamelsaus.
• Bestrooi eventueel met vegan geraspte kaas voor een goudbruin korstje.
• Bak de spinazie lasagne vegan in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking van de lasagnebladen, meestal zo’n 30-40 minuten.

Een heerlijk gerecht om te delen, of om zelf meerdere dagen van te genieten.

Verrassend lekker: vegan spinazie quiche of hartige taart

Een hartige taart of quiche is ideaal voor een brunch, lunch of licht diner. Met spinazie maak je een heerlijke vulling voor jouw vegan quiche.

• Gebruik een kant-en-klare vegan bladerdeeg- of quichebodem, of maak zelf een bodem van bloem, vegan boter en water.
• Voor de vulling: wok verse spinazie met ui en knoflook tot het geslonken is. Laat goed uitlekken.
• Maak een basis voor de vulling. Dit kan met zijden tofu (gladgepureerd) of met een mengsel van kikkererwtenmeel en water (dit stijft op tijdens het bakken). Breng op smaak met edelgistvlokken (voor een kazige smaak), nootmuskaat, zout en peper.
• Meng de uitgelekte spinazie door de basisvulling. Voeg eventueel andere groenten toe, zoals champignons, paprika of zongedroogde tomaatjes.
• Giet de vulling in de beklede taartvorm.
• Bak de vegan spinazie quiche in de oven tot de vulling gestold is en de korst goudbruin, meestal zo’n 35-45 minuten.

Laat de quiche iets afkoelen voor je hem aansnijdt. Lekker zowel warm als koud.

Tips voor het koken met spinazie

Haal het meeste uit jouw spinazie met deze handige tips:

• Verse spinazie wassen: Zand en aarde verstoppen zich graag tussen de blaadjes. Was verse spinazie daarom altijd grondig, ook als er “gewassen” op de verpakking staat. Dompel de spinazie onder in ruim koud water, laat het zand naar de bodem zakken en schep de spinazie eruit. Herhaal dit eventueel.
• Vers versus diepvries: Verse spinazie slinkt enorm. Reken op ongeveer 450-500 gram verse spinazie voor een gerecht waar je 250-300 gram diepvriesspinazie (uitgelekt) voor nodig hebt. Diepvriesspinazie moet je goed laten ontdooien en het overtollige vocht eruit knijpen om een waterig gerecht te voorkomen.
• Slinken: Houd er rekening mee dat een grote zak verse spinazie na het koken nog maar een klein hoopje is. Koop dus voldoende!
• Smaakcombinaties: Spinazie smaakt heerlijk met knoflook, ui, nootmuskaat en citroen. Noten (zoals pijnboompitten of walnoten) en zaden geven een lekkere textuur. Romige elementen zoals kokosmelk, cashewroom of vegan ricotta passen er ook goed bij.
• Voedingsstoffen behouden: Voeg spinazie vaak pas op het laatst toe aan warme gerechten. Zo behoudt het zijn mooie groene kleur en blijven de voedingsstoffen beter bewaard. Kook of wok het niet te lang.

Veelgestelde vragen over veganistische recepten met spinazie

Kan ik diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse spinazie?

Ja, dat kan zeker. Houd er rekening mee dat diepvriesspinazie al geslonken is en veel vocht bevat. Laat het goed ontdooien en knijp het overtollige vocht er zorgvuldig uit voordat je het gebruikt, anders wordt je gerecht mogelijk te waterig. Qua hoeveelheid heb je minder diepvriesspinazie nodig dan verse spinazie (zie de tips hierboven).

Hoe maak ik mijn vegan spinaziegerecht romiger zonder zuivel?

Er zijn verschillende manieren om romigheid toe te voegen. Kokosmelk (vooral het dikke gedeelte uit een blik) is een goede optie voor curry’s en sauzen. Cashewroom (geweekte cashewnoten geblend met water) geeft een neutrale, rijke smaak. Gepureerde zijden tofu werkt goed in quiches of romige vullingen. Er bestaan ook diverse plantaardige kookroomalternatieven op basis van soja, haver of rijst. Edelgistvlokken geven daarnaast een hartige, kazige smaak die goed combineert met spinazie. Mocht je nog meer inspiratie nodig hebben, bekijk dan deze veganistische recepten voor nog meer heerlijke ideeën!

Is spinazie echt zo gezond?

Absoluut. Spinazie is rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine K (belangrijk voor bloedstolling en botten), vitamine A (goed voor je ogen en huid), vitamine C (ondersteunt het immuunsysteem en helpt bij ijzeropname) en foliumzuur (vitamine B11, belangrijk voor celgroei). Hoewel het ijzer uit spinazie (non-heemijzer) wat minder makkelijk wordt opgenomen dan ijzer uit dierlijke producten, helpt het combineren met vitamine C-rijke ingrediënten (zoals citroensap, paprika of tomaat) de opname te verbeteren.

Hoe voorkom ik dat mijn spinazie waterig wordt in een gerecht?

Bij diepvriesspinazie is het cruciaal om al het overtollige vocht eruit te knijpen na het ontdooien. Bij verse spinazie: als je het toevoegt aan een ‘nat’ gerecht zoals een saus of curry, kun je de spinazie eerst apart kort wokken of stomen tot het net geslonken is. Laat het dan even uitlekken in een vergiet voordat je het toevoegt. Voeg spinazie ook pas tegen het einde van de kooktijd toe; hoe langer het kookt, hoe meer vocht het loslaat.