Stel je een taart voor die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook een warm gevoel van binnen geeft. Een taart die troost biedt op een grijze dag en een feestje viert op een zonnige. We hebben het natuurlijk over worteltaart. En niet zomaar een worteltaart, maar een volledig veganistische versie die zo verrukkelijk is, dat je hem misschien wel de komende zes maanden (of langer!) steeds opnieuw wilt bakken. Dit recept voor veganistische worteltaart is jouw nieuwe favoriet, een ware traktatie voor jezelf en iedereen die je liefhebt.
De magie van veganistische worteltaart (en waarom je dit recept zes maanden lang wilt maken)
Waarom zou je kiezen voor een veganistische worteltaart? Misschien leef je al een plantaardige levensstijl, of ben je gewoon nieuwsgierig naar hoe je klassiekers omtovert tot een versie zonder dierlijke producten. Goed nieuws: deze vegan worteltaart doet qua smaak en textuur absoluut niet onder voor het origineel. Sterker nog, veel mensen vinden de vegan variant lichter en frisser. Het geheim zit hem in de juiste combinatie van ingrediënten die samen een smeuïge, kruidige en perfect zoete taart vormen. Je zult ontdekken dat bakken zonder ei en zuivel verrassend eenvoudig en ontzettend lekker is. Deze taart is het bewijs dat plantaardig genieten puur en vol van smaak is. Een recept dat je keer op keer zult gebruiken, misschien wel voor elk seizoen van het komende halfjaar, met kleine aanpassingen om het spannend te houden.
Jouw geheime wapens: de ingrediënten
De kwaliteit van je taart begint bij de ingrediënten. Kies waar mogelijk voor verse en biologische producten voor de allerbeste smaak. Hieronder vind je de bouwstenen voor jouw perfecte veganistische worteltaart.
Voor de cakebasis
- Wortels: Uiteraard de ster van de show! Gebruik verse, stevige wortels. Fijn geraspt mengen ze het beste door het beslag en geven ze een subtiele zoetheid en prachtige kleur. Ongeveer 300 gram geraspte wortel is een goed uitgangspunt voor een sappige taart.
- Meel: Patentbloem werkt prima voor een lichte textuur. Wil je een iets voedzamere variant? Probeer dan eens speltmeel of een mix van patentbloem en volkorenmeel. Voor een glutenvrije veganistische worteltaart gebruik je een goede glutenvrije meelmix.
- Zoetmakers: Je kunt kiezen uit verschillende natuurlijke zoetstoffen. Bruine basterdsuiker geeft een diepe, karamelachtige smaak. Andere opties zijn ahornsiroop, agavesiroop of kokosbloesemsuiker. Pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak.
- Plantaardige olie & appelmoes: Een neutrale plantaardige olie, zoals zonnebloemolie of koolzaadolie, zorgt voor een smeuïge cake. Ongezoete appelmoes is een fantastische toevoeging; het maakt de taart extra vochtig en helpt binden, waardoor je minder olie nodig hebt.
- Vegan ‘ei’: Om de eieren te vervangen, kun je een ‘lijnzaad-ei’ of ‘chia-ei’ maken. Meng simpelweg 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water en laat dit een paar minuten staan tot het een geleiachtige structuur krijgt. Per ei dat je vervangt, gebruik je één zo’n mengsel.
- Specerijen: Dit is waar de magie gebeurt! Kaneel is onmisbaar. Voeg ook nootmuskaat, gemberpoeder en een snufje piment of kruidnagel toe voor die klassieke, warme worteltaartsmaak. Wees niet te zuinig met de specerijen; ze geven de taart zijn karakter.
- Noten en rozijnen: Gehakte walnoten of pecannoten zorgen voor een lekkere crunch. Rozijnen (eventueel geweld in warm water of sinaasappelsap) voegen een zoete, sappige toets toe. Je kunt ze ook weglaten als je er niet van houdt.
- Rijsmiddelen: Bakpoeder en baking soda (natriumbicarbonaat) zorgen ervoor dat je taart mooi luchtig wordt en goed rijst.
Voor de onweerstaanbare vegan frosting
Een worteltaart is niet compleet zonder een romige frosting. Deze vegan versie is minstens zo lekker.
- Basis: De meest populaire optie is een frosting op basis van vegan roomkaas. Zorg dat deze op kamertemperatuur is voor het beste resultaat. Een andere heerlijke, en iets gezondere, optie is een frosting van geweekte cashewnoten, geblend tot een gladde crème.
- Zoet en fris: Poedersuiker is de klassieke zoetstof voor frosting. Voor een frisse toets voeg je wat citroensap of -rasp toe. Een scheutje vanille-extract maakt het helemaal af.
- Plantaardige boter: Een beetje zachte, plantaardige boter kan helpen om de frosting steviger en romiger te maken, vooral als je met poedersuiker werkt.
Het vegan worteltaart recept dat je keer op keer bakt
Nu je alle ingrediënten kent, is het tijd om de keuken in te duiken. Voorbereiding is het halve werk, dus zet alles klaar voordat je begint. Dit recept voor veganistische worteltaart is makkelijk te volgen en levert gegarandeerd een heerlijk resultaat op.
Ingrediënten voor de cake (voor een springvorm van ca. 20-22 cm):
- 300 gram geraspte wortel
- 250 gram patentbloem (of (glutenvrije) meel naar keuze)
- 175 gram bruine basterdsuiker (of andere zoetstof)
- 120 ml neutrale plantaardige olie
- 60 ml ongezoete appelmoes
- 2 lijnzaad-eieren (2 el gemalen lijnzaad + 6 el water)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneelpoeder
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel piment (optioneel)
- Snufje zout
- 75 gram gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
- 50 gram rozijnen (optioneel)
Ingrediënten voor de vegan frosting:
- 200 gram vegan roomkaas (op kamertemperatuur)
- 50 gram zachte plantaardige boter (op kamertemperatuur)
- 100-150 gram poedersuiker (gezeefd, naar smaak)
- 1 theelepel citroensap (of meer naar smaak)
- ½ theelepel vanille-extract
Bereidingswijze van de cake:
- Verwarm je oven voor op 175°C (hetelucht) of 180°C (onder- en bovenwarmte). Vet een springvorm in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
- Maak de lijnzaad-eieren: meng het gemalen lijnzaad met het water in een kommetje en zet apart voor ongeveer 5-10 minuten tot het dikker wordt.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, specerijen en het zout goed door elkaar.
- Voeg in een andere kom de plantaardige olie, appelmoes, het lijnzaad-ei en vanille-extract samen. Klop dit goed door.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng kort tot alles net gecombineerd is. Spatel er niet te lang door, anders wordt de cake taai.
- Spatel voorzichtig de geraspte wortel en eventueel de gehakte noten en rozijnen door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de taart in 40-50 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Controleer na 40 minuten met een satéprikker; als deze er schoon uitkomt, is de taart gaar.
- Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Verwijder daarna de springvorm en laat de taart volledig afkoelen op het rooster voordat je de frosting aanbrengt. Dit is een belangrijke stap voor een mooie veganistische worteltaart met frosting.
Bereidingswijze van de vegan frosting:
- Zorg dat de vegan roomkaas en plantaardige boter goed op kamertemperatuur zijn.
- Klop in een kom de vegan roomkaas en plantaardige boter met een (hand)mixer romig.
- Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe en blijf kloppen tot een gladde en luchtige frosting ontstaat. Begin met 100 gram en voeg meer toe als je een zoetere of stevigere frosting wenst.
- Meng het citroensap en vanille-extract erdoor. Proef en voeg eventueel meer citroensap of poedersuiker toe naar smaak.
Samenstellen van de taart:
Zodra de taart volledig is afgekoeld, verdeel je de frosting gelijkmatig over de bovenkant. Je kunt ook de zijkanten bestrijken als je dat mooi vindt. Garneer eventueel met extra gehakte noten, wat wortelsliertjes of een snufje kaneel. Heb je zin in meer inspiratie? Bekijk dan dit vegan worteltaart recept. Jouw heerlijke veganistische worteltaart is klaar!
###
Maak het jouw taart: variaties voor elke maand (of zes!)
Het mooie van dit basisrecept voor veganistische worteltaart is dat je het eenvoudig aanpast aan jouw smaak of wat je in huis hebt. Met een paar kleine veranderingen creëer je steeds weer een nieuwe favoriet. Zo heb je voor de komende zes maanden, of zelfs langer, altijd een passend baksel.
- Glutenvrije veganistische worteltaart: Vervang de patentbloem door een goede kwaliteit glutenvrije meelmix, speciaal voor cakes. Soms moet je iets meer vocht of een extra bindmiddel (zoals xanthaangom, als dat niet al in de mix zit) toevoegen.
- Notenvrije opties: Laat de noten simpelweg weg of vervang ze door zonnebloempitten of pompoenpitten voor een andere textuur. Controleer ook of je plantaardige melk (indien gebruikt) en roomkaas notenvrij zijn.
- Andere specerijen of fruit: Experimenteer met specerijen! Een beetje kardemom of sinaasappelrasp geeft een verrassende twist. Stukjes ananas (uit blik, goed uitgelekt) maken de taart extra sappig en tropisch.
- Vegan worteltaart cupcakes of muffins: Verdeel het beslag over muffinvormpjes. Verlaag de baktijd naar ongeveer 20-25 minuten. Perfect voor een feestje of als makkelijke traktatie.
- Verschillende toppings en decoraties: Naast de klassieke frosting kun je ook denken aan een simpele glazuur van poedersuiker en citroensap, of bestrooi de taart met kokosrasp. Gekonfijte gember in kleine stukjes is ook een heerlijke toevoeging aan de frosting of als garnering.
Bewaartips voor je veganistische creatie
Je wilt natuurlijk zo lang mogelijk genieten van je zelfgemaakte veganistische worteltaart. Bewaar de taart (met frosting) in een afgesloten trommel in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed. De smaken trekken vaak nog beter in na een nachtje in de koelkast, dus de volgende dag is hij misschien nog wel lekkerder!
Wil je de taart langer bewaren? Je kunt de ontdooide cake, zonder frosting, goed ingepakt in plasticfolie en daarna in een diepvrieszak of -bak, tot 2-3 maanden invriezen. Laat hem op kamertemperatuur ontdooien en maak verse frosting om hem mee te bestrijken. De frosting zelf is meestal minder geschikt om in te vriezen, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Veelgestelde vragen over veganistische worteltaart
Kan ik andere zoetstoffen gebruiken in het recept?
Ja, je kunt variëren met zoetstoffen. Ahornsiroop, agavesiroop of kokosbloesemsuiker zijn goede alternatieven voor bruine basterdsuiker. Houd er rekening mee dat vloeibare zoetstoffen de textuur licht kunnen beïnvloeden; mogelijk moet je de hoeveelheid ander vocht iets aanpassen.
Hoe maak ik deze worteltaart volledig glutenvrij?
Zoek je naar een heerlijk, suikervrij alternatief? Bekijk dan dit recept voor veganistische suikervrije worteltaart.
Gebruik een goede all-purpose glutenvrije meelmix in plaats van reguliere bloem. Controleer of er al xanthaangom in de mix zit, anders voeg je ongeveer ½ tot 1 theelepel toe voor een betere structuur. Zorg ook dat je bakpoeder glutenvrij is.
Kan ik de vegan frosting van tevoren maken?
Ja, je kunt de vegan frosting een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het even op kamertemperatuur komen en klop het kort op voordat je het gebruikt, zodat het weer smeuïg wordt.
Waarom zakt mijn vegan taart soms in na het bakken?
Dit kan verschillende oorzaken hebben: de oventemperatuur is te hoog of te laag, de ovendeur is te vroeg geopend, er is te veel of te weinig rijsmiddel gebruikt, of het beslag is te lang of juist te kort gemixt. Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn en volg het recept nauwkeurig.
Is deze veganistische worteltaart ook geschikt voor kinderen?
Absoluut! Deze taart is vaak een hit bij kinderen door de zoete smaak van de wortels en de lekkere kruiden. Je kunt de hoeveelheid suiker eventueel iets verminderen of de noten weglaten als je voor jonge kinderen bakt. Het is een leuke manier om ze wat extra groente te laten eten. En zeg nou zelf, een stukje van deze heerlijke vegan worteltaart is een feest voor jong en oud, misschien wel de start van een zes maanden durende traditie!
VIDEO: Easy Vegan recept: Carrot cake
Relevante artikelen
Ontdek meer over Veganistische worteltaart 6 เดือน door deze uitgekozen links.
