Veganistische cake banaan

Er gaat weinig boven de geur van versgebakken cake die zich door je huis verspreidt. Zeker als het de zoete, troostrijke geur van bananencake is. En wat als die heerlijke cake ook nog eens helemaal plantaardig is? Een veganistische cake met banaan maken is verrassend eenvoudig en het resultaat is ronduit verrukkelijk. Het is een perfecte manier om die overrijpe bananen op je fruitschaal een heerlijke nieuwe bestemming te geven. Deze cake is zacht, smeuïg en vol van smaak, een traktatie waar je zonder schuldgevoel van geniet.

De charme van een plantaardige bananencake

Waarom zou je kiezen voor een veganistische variant van de klassieke bananencake? De redenen zijn divers en persoonlijk. Misschien eet je volledig plantaardig uit overtuiging voor dierenwelzijn of het milieu. Het kan ook zijn dat je lactose-intolerant bent of een ei-allergie hebt. Of misschien ben je gewoon nieuwsgierig naar de mogelijkheden van bakken zonder dierlijke producten. Wat je reden ook is, je ontdekt al snel dat een veganistische bananencake absoluut niet onderdoet voor het origineel. Sterker nog, veel mensen vinden de textuur vaak nog smeuïger en malser.

Het mooie van deze cake is zijn toegankelijkheid. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten of technieken nodig. De kans is groot dat je veel van de benodigdheden al in je keukenkastje hebt staan. Het is een dankbaar baksel, ideaal voor een regenachtige zondagmiddag, een gezellige koffiepauze of als je zin hebt in iets lekkers zonder al te veel poespas.

De magie van rijpe bananen

Het geheime wapen van elke goede bananencake, veganistisch of niet, zijn de bananen zelf. En dan specifiek: goed rijpe bananen. Die exemplaren met bruine spikkels, die je misschien net iets te zacht vindt om zo te eten, zijn perfect voor deze cake. Waarom?

• Natuurlijke zoetheid: Hoe rijper de banaan, hoe meer natuurlijke suikers deze bevat. Dit betekent dat je vaak minder toegevoegde suiker nodig hebt in je recept.
• Smeuïgheid: Rijpe bananen zijn zacht en makkelijk te prakken tot een gladde puree. Deze puree zorgt voor een ongelooflijk vochtige en malse textuur in de cake.
• Binding: In veganistisch bakken fungeren geprakte bananen ook als een uitstekend bindmiddel. Ze helpen de ingrediënten samen te voegen, een rol die in traditionele recepten vaak door eieren wordt vervuld.
• Smaak: De intense, zoete smaak van rijpe bananen vormt natuurlijk de kern van de smaak van je cake.

Dus, gooi die bruin geworden bananen zeker niet weg! Ze zijn goud waard voor het bakken van de meest smaakvolle en smeuïge vegan bananencake.

Essentiële ingrediënten voor jouw vegan bananencake

Een veganistische cake bakken betekent simpelweg dat je dierlijke producten vervangt door plantaardige alternatieven. Voor een bananencake is dit gelukkig heel eenvoudig.

De basis

• Bloem: Patentbloem werkt prima voor een lichte cake. Je experimenteert ook goed met volkorenmeel of speltmeel voor een iets stevigere textuur en meer vezels. Een glutenvrije bloemmix is een optie als je glutenvrij eet.
• Rijpe bananen: Zoals gezegd, de ster van de show. Zorg dat ze echt goed rijp zijn.
• Zoetstof: Kristalsuiker, bruine suiker (licht of donker), kokosbloesemsuiker of vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop of agavesiroop werken allemaal. De keuze beïnvloedt de smaak en kleur van je cake. Bruine suiker geeft bijvoorbeeld een diepere, karamelachtige smaak.
• Plantaardige olie of boter: Een neutrale olie zoals zonnebloemolie of raapzaadolie werkt goed. Gesmolten kokosolie (ontgeurd als je geen kokossmaak wilt) of gesmolten plantaardige boter zijn ook prima opties. Vet zorgt voor malsheid.
• Plantaardige melk: Sojadrink, haverdrink, amandeldrink, rijstdrink… de keuze is aan jou. Ongezoete varianten geven je meer controle over de zoetheid van de cake. Melk voegt vocht toe.
• Rijsmiddelen: Meestal een combinatie van bakpoeder en baking soda (zuiveringszout). Baking soda reageert met een zuur ingrediënt (zoals de banaan of soms wat citroensap/azijn) voor extra luchtigheid.

Smaakmakers en extra’s

• Vanille-extract: Een klassieke smaakmaker die de zoetheid van de banaan mooi aanvult.
• Specerijen: Kaneel is een geweldige vriend van banaan. Nootmuskaat, kardemom of een snufje kruidnagel voegen ook warmte en diepte toe.
• Zout: Een klein snufje zout haalt de andere smaken naar boven en balanceert de zoetheid.
• Optionele toevoegingen: Hier maak je de cake echt van jou! Denk aan gehakte walnoten, pecannoten, stukjes pure chocolade (check of deze vegan is), rozijnen of gehakte dadels.

Het bakproces: eenvoudig en lonend

Het maken van een veganistische bananencake is geen hogere wiskunde. Het proces volgt meestal een paar simpele stappen:

1. Voorbereiding: Verwarm je oven voor en bekleed een cakeblik met bakpapier of vet het goed in.
2. Bananen prakken: Prak de rijpe bananen fijn met een vork in een grote kom. Een paar kleine klontjes zijn niet erg.
3. Natte ingrediënten mengen: Voeg de suiker, plantaardige olie of boter, plantaardige melk en vanille-extract toe aan de geprakte bananen. Meng dit goed door elkaar.
4. Droge ingrediënten mengen: Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en eventuele specerijen.
5. Samenvoegen: Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Meng kort, tot alles net gecombineerd is. Mix niet te lang, anders wordt je cake taai.
6. Extra’s toevoegen: Spatel nu voorzichtig eventuele noten, chocolade of andere extra’s door het beslag.
7. Bakken: Giet het beslag in het voorbereide cakeblik. Bak de cake in de voorverwarmde oven tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. De baktijd varieert afhankelijk van je oven en de grootte van je blik, maar reken op ongeveer 45-60 minuten.
8. Afkoelen: Laat de cake eerst een paar minuten in het blik afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat hij breekt.

Tips voor de allerlekkerste vegan bananencake

Wil je jouw vegan bananencake naar een hoger niveau tillen? Probeer dan deze tips:

• Gebruik écht rijpe bananen: We benadrukken het nogmaals, dit is cruciaal voor smaak en textuur.
• Mix het beslag niet te lang: Zodra de droge en natte ingrediënten gecombineerd zijn, stop je met mixen. Te veel mixen ontwikkelt de gluten in de bloem, wat resulteert in een taaie cake.
• Meet je bloem correct: Schep de bloem luchtig in je maatbeker en strijk af, in plaats van de beker in de zak te duwen. Te veel bloem maakt de cake droog.
• Controleer de gaarheid: Elke oven is anders. Gebruik een satéprikker of tandenstoker om te testen of de cake gaar is. Komt deze er schoon uit, dan is je cake klaar.
• Laat de cake goed afkoelen: Snijd de cake pas aan als deze volledig is afgekoeld. Warme cake is kwetsbaarder en kan kruimelen of inzakken.
• Experimenteer met smaken: Wees niet bang om te variëren. Voeg een swirl van pindakaas toe, gebruik citroenrasp voor een frisse toets, of maak een lekkere vegan frosting op basis van poedersuiker en plantaardige boter of roomkaas.

Variaties op het thema

De basis van vegan bananencake is een fantastisch canvas voor creativiteit. Enkele ideeën om mee te spelen:

• Chocolade bananencake: Voeg cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten en/of meng stukjes pure chocolade door het beslag.
• Noten en zaden: Walnoten en pecannoten zijn klassiekers, maar probeer ook eens pompoenpitten of zonnebloempitten voor extra textuur.
• Gekruide bananencake: Verhoog de hoeveelheid kaneel en voeg gemberpoeder, piment of kardemom toe voor een winterse twist.
• Tropische bananencake: Meng wat kokosrasp en eventueel stukjes ananas door het beslag.
• Met een topping: Bestrooi de cake voor het bakken met wat extra suiker en kaneel voor een knapperig korstje, of maak een simpele glazuur van poedersuiker en citroensap of plantaardige melk als de cake is afgekoeld.

Jouw vegan bananencake bewaren

Versgebakken is deze cake natuurlijk het allerlekkerst. Mocht je toch restjes overhouden, bewaar de volledig afgekoelde cake dan in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijft hij zeker 2 tot 3 dagen goed en lekker smeuïg.

Je vriest de cake ook prima in. Snijd hem eventueel alvast in plakken, verpak ze luchtdicht (bijvoorbeeld per stuk in vershoudfolie en dan samen in een diepvrieszak) en vries ze in. Zo pak je makkelijk een plakje wanneer je zin hebt. Laat de plakjes op kamertemperatuur ontdooien.

Perfect voor elk moment

Een veganistische cake met banaan is meer dan zomaar een cake. Het is een stukje comfort, een blijk van creativiteit in de keuken en een heerlijke manier om te genieten van plantaardige lekkernijen. Perfect bij de koffie of thee, als traktatie voor collega’s, als onderdeel van een brunch, of gewoon, omdat je er zin in hebt. Het bewijst dat bakken zonder dierlijke producten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn en dat het resultaat minstens zo smaakvol is. Dus duik de keuken in, prak die bananen en geniet van jouw zelfgebakken, heerlijke veganistische bananencake.

Veelgestelde vragen over veganistische bananencake

VIDEO: Veganistisch bananenbrood (n strik, n vork)

Kan ik ook bevroren bananen gebruiken?

Ja, dat kan zeker. Laat de bevroren bananen eerst volledig ontdooien op kamertemperatuur. Ze worden dan erg zacht en vochtig. Giet eventueel overtollig vocht af voordat je ze prakt en gebruikt in het recept.

Mijn cake is wat droog geworden, hoe komt dat?

Dit kan verschillende oorzaken hebben. Misschien heb je te veel bloem gebruikt (meet het correct af), het beslag te lang gemixt, of de cake net iets te lang gebakken. Controleer de gaarheid op tijd met een prikker.

Relevante artikelen

Verdiep je verder in Veganistische cake banaan met een aantal zorgvuldig geselecteerde links.

• Vegan bananencake met chocola en walnoot – Lisa goes Vegan
• Vegan bananenbrood: lekker & verantwoord | Eef Kookt Zo

Kan ik de suiker vervangen door een andere zoetstof?

Ja, je experimenteert goed met verschillende zoetstoffen zoals ahornsiroop, agavesiroop of kokosbloesemsuiker. Houd er rekening mee dat vloeibare zoetstoffen het beslag iets vochtiger maken; mogelijk moet je de hoeveelheid andere vloeistof iets aanpassen. De smaak van de cake verandert ook mee met de gekozen zoetstof.

Hoe weet ik of mijn vegan bananencake gaar is?

De meest betrouwbare methode is de prikkertest. Steek een houten satéprikker of tandenstoker in het midden van de cake. Als deze er schoon en droog uitkomt (zonder nat beslag eraan), is de cake gaar. De bovenkant moet ook goudbruin en veerkrachtig zijn als je er licht op drukt.

Kan ik deze cake glutenvrij maken?

Ja, je vervangt de tarwebloem door een goede glutenvrije bloemmix voor cakes. Kies een mix die xanthaangom bevat, of voeg dit zelf toe volgens de aanwijzingen op de verpakking, omdat dit helpt bij de binding en structuur van de glutenvrije cake.