Veganistische flensjes

Ken je dat gevoel? De geur van versgebakken pannenkoeken vult je huis, het is gezellig en warm. Pannenkoeken bakken is voor veel mensen een moment van blijdschap en comfort. Misschien denk je dat je dat speciale gevoel mist als je kiest voor een plantaardige levensstijl. Goed nieuws: dat hoeft absoluut niet! Veganistische flensjes bakken is niet alleen heel goed mogelijk, je ontdekt er ook een wereld aan nieuwe smaken en mogelijkheden mee.

Waarom kiezen voor veganistische flensjes?

Je maakt met veganistische flensjes een keuze die goed voelt. Er zijn veel redenen waarom mensen overstappen op plantaardig eten, en pannenkoeken passen daar perfect bij. Misschien doe je het voor het welzijn van dieren. Misschien wil je minder impact hebben op het milieu. Of misschien heb je een allergie voor lactose of eieren. Wat jouw reden ook is, vegan flensjes bieden een heerlijk alternatief dat niemand teleurstelt.

Veel mensen denken dat je ei nodig hebt voor de structuur en binding van pannenkoeken. En dat melk zorgt voor die romige textuur. Dat klopt, maar er zijn fantastische plantaardige alternatieven die precies hetzelfde doen, en soms zelfs beter! Je opent de deur naar nieuwe ingrediënten en manieren van bakken.

Bovendien zijn veganistische flensjes vaak verrassend licht verteerbaar. Je gebruikt plantaardige melksoorten die minder zwaar op de maag liggen dan koemelk voor sommigen. En je vervangt eieren door bindmiddelen uit de natuur. Je voelt je na een stapel flensjes voldaan, maar niet opgeblazen.

Je merkt al snel dat het bakken van deze flensjes net zo eenvoudig is als traditionele pannenkoeken. De basisstappen blijven hetzelfde. Je mengt nat met droog, bakt in een pan, en smullen maar. Het draait allemaal om het vinden van de juiste balans in je beslag. En daar help ik je graag bij.

Een basisrecept voor heerlijke veganistische flensjes

Laten we beginnen met een eenvoudig recept. Dit recept vormt de perfecte basis. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Je hebt niet veel bijzondere ingrediënten nodig. De meeste dingen heb je waarschijnlijk al in huis of koop je gemakkelijk in de supermarkt.

Wat heb je nodig aan ingrediënten?

• 250 gram bloem (gewone tarwebloem werkt prima, of gebruik een glutenvrije mix voor glutenvrije vegan flensjes)
• 2 eetlepels suiker (of een andere zoetstof zoals agavesiroop of maple syrup)
• 1 theelepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 500 ml plantaardige melk (zoals soja-, amandel-, haver- of rijstmelk; havermelk en sojamelk geven vaak een mooie, romige textuur)
• 2 eetlepels gesmolten veganistische boter of plantaardige olie (zoals zonnebloemolie of kokosolie)
• Optioneel: 1 theelepel vanille-extract voor extra smaak
• Als ei-vervanger voor extra binding: 1 eetlepel gebroken lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water (dit heet een ‘lijnzaad-ei’) of 2-3 eetlepels appelmoes. Dit is niet altijd strikt noodzakelijk bij flensjes, maar het maakt ze steviger en makkelijker om te draaien.

VIDEO: Vegan pannenkoeken, zonder eieren (recept)

Welke spullen gebruik je?

• Een grote kom
• Een garde of mixer
• Een koekenpan (het liefst met anti-aanbaklaag)
• Een spatel
• Een opscheplepel of kleine soeplepel

Hoe maak je de flensjes klaar?

Je volgt eenvoudig deze stappen:

• Pak de grote kom. Je doet de bloem, suiker, bakpoeder en zout erin. Meng dit goed door elkaar met de garde. Zorg dat alles mooi verdeeld is.
• Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel.
• In een aparte kom of maatbeker meng je de plantaardige melk, gesmolten veganistische boter/olie en eventueel het vanille-extract en je gekozen ei-vervanger (zoals het lijnzaad-ei of appelmoes).
• Giet de natte ingrediënten langzaam bij de droge ingrediënten in het kuiltje.
• Klop het geheel rustig met de garde. Begin vanuit het midden en werk naar buiten. Je klopt net zo lang tot er een glad beslag ontstaat. Kleine klontjes trekken vaak nog weg tijdens het rusten. Klop niet te lang, dat maakt de flensjes taai. Een paar minuten rustig kloppen is genoeg.
• Laat het beslag nu even rusten. Zet de kom ongeveer 10 tot 15 minuten opzij. Dit geeft de bloem de tijd om vocht op te nemen en het bakpoeder om te activeren. Je krijgt hierdoor luchtigere flensjes.
• Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje olie of veganistische boter toe als je pan geen perfecte anti-aanbaklaag heeft. Wacht tot de pan goed warm is. Je test dit door een druppel water in de pan te laten vallen; sist het meteen? Dan is de pan klaar.
• Giet met de opscheplepel wat beslag in de pan. Draai de pan rond zodat het beslag zich dun verdeelt over de bodem. De hoeveelheid beslag hangt af van hoe groot je de flensjes maakt. Voor Nederlandse flensjes gebruik je genoeg om de hele bodem te bedekken.
• Bak de flensjes een paar minuten aan één kant. Je ziet dat de bovenkant droog wordt en er kleine belletjes verschijnen. De randjes worden goudbruin.
• Nu komt het leuke deel: omkeren! Gebruik de spatel om de flensjes voorzichtig los te maken en om te draaien. Bak de andere kant ook nog 1-2 minuten tot deze goudbruin is.
• Haal het gebakken flensje uit de pan en leg het op een bord. Je kunt de flensjes warm houden onder een theedoek of in een licht verwarmde oven (op ongeveer 80 graden Celsius) terwijl je de rest van het beslag opmaakt.
• Herhaal dit proces tot al het beslag op is. Voeg tussendoor indien nodig een beetje extra olie of boter toe aan de pan.

Zie je? Makkelijker dan je dacht, toch? Met dit basisrecept maak je in een handomdraai een stapel heerlijke veganistische flensjes. Maar hoe zorg je er nu voor dat ze echt perfect worden? Er zijn een paar slimme trucjes.

Tips voor de perfecte veganistische flensjes

Net als bij traditionele pannenkoeken, bereik je de beste resultaten door met een paar dingen rekening te houden. Hier zijn tips die jou helpen om keer op keer heerlijke flensjes te bakken:

• Rusttijd van het beslag: Sla deze stap niet over! Die 10-15 minuten rust geeft de bloem de kans om goed te hydrateren. Dit zorgt voor een betere structuur en voorkomt dat je flensjes taai worden. Ook het bakpoeder werkt beter na even rusten. Je krijgt luchtigere resultaten.
• De juiste pan en temperatuur: Een pan met een goede anti-aanbaklaag is je beste vriend bij het bakken van flensjes, vegan of niet. Zorg ervoor dat de pan goed warm is voordat je het beslag erin giet. Te koud en ze plakken vast. Te heet en ze verbranden voordat de binnenkant gaar is. Middelhoog vuur werkt meestal het beste.
• Het eerste flensje: Wees niet teleurgesteld als het eerste flensje mislukt. Dit ‘wegwerpflensje’ is een klassieker. Je gebruikt het om te testen of de pan heet genoeg is en of je de juiste hoeveelheid beslag gebruikt. Zie het als een proefrondje!
• Draaien op het juiste moment: Hoe weet je wanneer je het flensje moet omdraaien? Kijk naar de bovenkant. Als de randjes beginnen te stollen en los te komen van de pan, en je ziet bubbeltjes op het oppervlak die openbarsten en blijven staan, dan is het tijd. Draai het flensje met een snelle, zelfverzekerde beweging om.
• Consistensie van het beslag: Het beslag moet vloeibaar genoeg zijn om gemakkelijk door de pan te verspreiden tot een dunne laag, maar niet zo dun dat het uit elkaar valt. Het moet ongeveer de dikte hebben van dunne yoghurt of karnemelk. Is het beslag te dik? Voeg dan een beetje extra plantaardige melk toe, eetlepel voor eetlepel, en roer goed. Is het te dun? Voeg dan een eetlepel bloem toe, meng goed, en laat het weer even rusten.
• Gebruik van ei-vervangers: Voor dunne flensjes zoals in dit basisrecept is een ei-vervanger zoals lijnzaad-ei of appelmoes optioneel. Ze helpen wel bij de binding, waardoor de flensjes minder snel scheuren bij het omdraaien. Experimenteer om te zien wat jij fijn vindt. Een lijnzaad-ei maak je door 1 eetlepel gebroken lijnzaad te mengen met 3 eetlepels water en dit een paar minuten te laten staan tot het geleiachtig wordt.
• Vochtgehalte van bloem: De hoeveelheid vocht die bloem opneemt kan wisselen. Soms heb je net iets meer of minder melk nodig dan in het recept staat. Kijk goed naar de dikte van je beslag en pas aan als nodig.

Met deze tips bak je straks flensjes waar iedereen blij van wordt. En het mooie is, je kunt eindeloos variëren met dit basisrecept. Van zoet tot hartig, alles kan.

Variaties en toevoegingen: maak je flensjes uniek

Het basisrecept is heerlijk op zich, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen aan jouw smaak en wensen. Dit maakt veganistisch bakken zo leuk! Je experimenteert met verschillende ingrediënten en ontdekt nieuwe favorieten.

Hier zijn wat ideeën om jouw veganistische flensjes naar een hoger niveau te tillen:

• Zoete variaties:
  • Voeg een eetlepel cacao toe aan het beslag voor chocoladeflensjes.
  • Roer een handje vegan chocoladechips door het beslag.
  • Rasp de schil van een biologische citroen of sinaasappel voor een frisse citrusgeur.
  • Meng een theelepel kaneel, nootmuskaat of kardemom door de droge ingrediënten voor een warm kruidig aroma.
  • Voeg een geprakte banaan toe aan het natte mengsel voor bananenflensjes (vervang eventueel een deel van de melk).
  • Roer wat blauwe bessen door het beslag vlak voordat je gaat bakken.
• Hartige variaties:
  • Laat de suiker weg uit het basisrecept.
  • Voeg kruiden zoals bieslook, peterselie of oregano toe aan het beslag.
  • Meng een eetlepel edelgistvlokken door het beslag voor een kaasachtige smaak.
  • Rasp fijne groenten zoals courgette, wortel of pompoen en voeg dit toe aan het beslag.
  • Voeg wat fijngesneden lente-ui of prei toe.
  • Breng op smaak met extra zout en versgemalen peper.
• Andere soorten bloem:
  • Gebruik volkoren tarwebloem voor meer vezels (het beslag kan dan iets meer vocht nodig hebben).
  • Probeer speltbloem voor een iets andere smaak.
  • Maak vegan boekweit flensjes voor een nootachtige smaak (een klassieker in Bretagne, Frankrijk, bekend als ‘galettes’). Boekweitbloem vraagt vaak om een iets ander vochtgehalte, pas het langzaam aan.
  • Voor glutenvrije opties gebruik je een kant-en-klare glutenvrije bloemmix. Zorg dat deze mix een bindmiddel zoals xanthaangom bevat, anders moet je dit zelf toevoegen (een halve theelepel per 250 gram bloem). Dit helpt om de flensjes bij elkaar te houden.

Met deze ideeën maak je van elke baksessie een nieuw avontuur. Je proeft steeds weer iets anders en verrast jezelf en anderen met jouw creaties. Het mooie van veganistisch bakken is de vrijheid om te experimenteren met plantaardige ingrediënten.

Serveer je veganistische flensjes

De flensjes zijn gebakken, de heerlijke geur hangt in huis. Nu komt het beste deel: opeten! Ook hier zijn de mogelijkheden eindeloos. Je serveert ze klassiek of pakt uit met verrassende combinaties. Jij bepaalt hoe je geniet.

Hier zijn wat ideeën voor topping en serveren:

• Klassiek en zoet:
  • Een royale scheut maple syrup (ahornsiroop) of agavesiroop.
  • Bestrooi met poedersuiker.
  • Rol ze op met wat suiker en kaneel ertussen.
• Met fruit:
  • Verse bessen (aardbeien, blauwe bessen, frambozen) zijn altijd een hit.
  • Plakjes banaan.
  • Gebakken appelschijfjes met kaneel.
  • Een zelfgemaakte fruitcompote (bijvoorbeeld van appels, peren of rood fruit).
• Romig en decadent:
  • Een schep veganistische yoghurt of kwark.
  • Veganistische slagroom (uit een spuitbus of zelf geklopt van bijvoorbeeld opklopbare sojaroom of kokosroom).
  • Een bolletje veganistisch ijs.
  • Gesmolten veganistische chocoladesaus.
  • Een lepeltje pindakaas, amandelpasta of andere notenpasta.
• Hartige toppings:
  • Veganistische kaas (geraspt of gesmolten).
  • Gekarameliseerde ui en champignons.
  • Spinazie (even kort gewokt of rauw).
  • Plakjes avocado.
  • Veganistische spekjes.
  • Een schepje plantaardige zure room.

Je ziet, er is voor ieder moment en elke smaak een perfecte combinatie te vinden. Je maakt er een uitgebreid ontbijt of brunch van, serveert ze als lunch, of geniet ervan als heerlijk nagerecht. Veganistische flensjes passen bij elke gelegenheid.

Veelgestelde vragen over veganistische flensjes

Misschien zit je nog met wat vragen. Dat is heel normaal, zeker als je voor het eerst veganistische pannenkoeken maakt. Hier beantwoord ik een aantal veelvoorkomende vragen.

Zijn veganistische flensjes net zo lekker als gewone flensjes?

Ja, absoluut! Ze smaken heerlijk. De basis is vergelijkbaar. Je gebruikt bloem, vloeistof en een rijsmiddel. De subtiele smaak komt van de plantaardige melk en eventuele toegevoegde vanille of suiker. Met de juiste toppings proef je nauwelijks verschil, of je ontdekt zelfs dat je de vegan variant lekkerder vindt.

Verrijkende links

Duik dieper in het onderwerp Veganistische flensjes met deze nuttige bronnen.

• Vegan CookieBerryAna | Crepes Bonaparte

Heb ik speciale ingrediënten nodig die moeilijk te vinden zijn?

Nee, voor het basisrecept gebruik je gewone bloem, suiker, zout, bakpoeder en plantaardige melk en olie. Dit koop je allemaal in de standaard supermarkt. Ei-vervangers zoals lijnzaad koop je ook gemakkelijk. Je hebt geen dure of exotische spullen nodig.

Kan ik het beslag van tevoren maken?

Ja, dat kan meestal prima. Je maakt het beslag klaar en bewaart het afgedekt in de koelkast. Roer het wel even goed door voordat je gaat bakken, want de bloem kan naar de bodem zakken. Het beslag blijft meestal 1-2 dagen goed in de koelkast.

Hoe bewaar ik gebakken vegan flensjes?

Je bewaart overgebleven flensjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven daar 2 tot 3 dagen goed. Je warmt ze gemakkelijk weer op in een koekenpan, magnetron of oven.

Kan ik vegan flensjes invriezen?

Ja, je vriest gebakken vegan flensjes goed in. Laat ze eerst volledig afkoelen. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen de flensjes zodat ze niet aan elkaar plakken. Verpak ze goed in folie of een diepvrieszak. Je bewaart ze zo 2-3 maanden in de vriezer. Je ontdooit ze op kamertemperatuur of warmt ze direct op.

Welke plantaardige melk is het beste voor pannenkoeken?

Dat hangt af van je voorkeur. Sojamelk en havermelk geven vaak een romige textuur en een neutrale smaak die goed werkt. Amandelmelk is lichter. Rijstmelk is dunner. Kies een ongezoete variant, tenzij je een zoetere smaak wenst. Probeer verschillende soorten om jouw favoriet te vinden.

Waarom plakken mijn vegan flensjes aan de pan?

Dit komt vaak door een te koude pan of te weinig vet. Zorg ervoor dat je pan goed heet is voordat je het beslag erin giet. Gebruik ook voldoende olie of vegan boter, vooral bij het eerste flensje en tussendoor als je merkt dat het begint te plakken.

Waarom zijn mijn vegan flensjes plat of vallen ze uit elkaar?

Platte flensjes kunnen komen doordat het bakpoeder niet meer actief is (check de houdbaarheidsdatum!) of doordat je het beslag te veel hebt geklopt. Te veel kloppen ontwikkelt gluten, wat de flensjes taai en minder luchtig maakt. Uit elkaar vallen kan komen doordat het beslag te dun is, of er te weinig bindmiddel (zoals een ei-vervanger) is gebruikt, of je probeert ze te vroeg om te draaien.