Veganistische mug cake

Zin in iets zoets, iets warms, iets dat je helemaal zelf hebt gemaakt, en dat ook nog eens supersnel klaar is? Dan is de veganistische mug cake jouw nieuwe beste vriend. Dit kleine cakeje, gebakken in een mok en klaar in minuten, is het perfecte antwoord op die plotselinge trek. Het is een persoonlijk verwenmomentje, helemaal voor jou alleen. En het mooiste? Het is volledig plantaardig, dus goed voor jou, de dieren en de planeet. Duik mee in de wereld van deze heerlijke, simpele traktatie.

Wat is een veganistische mug cake precies?

Een mug cake is letterlijk een cake in een mok (mug). Je mengt de ingrediënten direct in de mok waarin je het cakeje ook bakt. Het bijzondere is dat je dit kleine gebakje niet in de oven bakt, maar in de magnetron. Binnen een paar minuten transformeert een simpel beslag in een warm, luchtig cakeje. De veganistische variant betekent dat er geen dierlijke producten zoals eieren, melk of boter aan te pas komen. Maar wees gerust, dat doet niets af aan de smaak of textuur. Integendeel, je ontdekt nieuwe, heerlijke smaakcombinaties! En als je op zoek bent naar meer inspiratie voor plantaardige gerechten, kijk dan eens bij onze verzameling veganistische recepten.

Waarom kiezen voor een vegan mug cake?

Misschien eet je al volledig plantaardig, ben je nieuwsgierig naar vegan bakken, of zoek je gewoon een snel en makkelijk recept. Wat jouw reden ook is, de vegan mug cake heeft veel voordelen:

• Snelheid: Dit is misschien wel het grootste pluspunt. Van het pakken van de ingrediënten tot het genieten van je warme cakeje duurt vaak niet langer dan vijf minuten. Perfect voor een onverwacht verwenmoment.
• Eenvoud: Geen ingewikkelde technieken of uren in de keuken. Je hebt maar een paar basis ingrediënten nodig en de stappen zijn simpel. Ideaal voor beginnende bakkers of als je weinig tijd hebt.
• Portiecontrole: Omdat je één cakeje per keer maakt, is het makkelijker om niet te veel te snoepen. Het is een perfecte eenpersoonsportie.
• Minder afwas: Je mengt en bakt in dezelfde mok. Dat scheelt weer schoonmaakwerk!
• Veganistisch: Geen dierlijke producten betekent dat het een diervriendelijke keuze is. Het is ook vaak een uitkomst voor mensen met allergieën voor bijvoorbeeld ei of lactose.
• Aanpasbaar: De mogelijkheden zijn eindeloos. Je past het basisrecept makkelijk aan met jouw favoriete smaken. Chocolade, vanille, fruit, specerijen – jij kiest!

De basis: wat heb je nodig?

Voor je aan de slag gaat, zorg je dat je de basisbenodigdheden in huis hebt. Gelukkig is dat niet veel:

• Een magnetronbestendige mok: Kies een mok die groot genoeg is (minimaal 300 ml). Het beslag rijst tijdens het bakken, dus je wilt voorkomen dat het overstroomt. Een standaard koffie- of theemok werkt meestal prima.
• Een magnetron: Het hart van het mug cake proces.
• Een lepel of kleine garde: Om de ingrediënten te mengen.
• Basisingrediënten: Deze komen zo aan bod. Denk aan bloem, suiker, bakpoeder, plantaardige melk en olie of vegan boter.

Veganistische ingrediënten: slimme vervangers

Bakken zonder ei, melk en boter klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. Er zijn genoeg plantaardige alternatieven die perfect werken in een mug cake:

Vervangers voor ei

Eieren zorgen in traditionele cakes voor binding en luchtigheid. In een vegan mug cake bereik je dit effect met: Wil je een grotere vegan cake bakken? Bekijk dan het beste recept voor vegan red velvet cake.

• Geprakte banaan: Een halve kleine, rijpe banaan geeft binding en een natuurlijke zoetheid. Houd er rekening mee dat je de banaan proeft.
• Appelmoes (ongezoet): Ongeveer 3 eetlepels appelmoes per ‘ei’ werkt goed als bindmiddel en houdt de cake lekker smeuïg.
• Lijnzaad- of chiazaad ‘ei’: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water. Laat dit een paar minuten staan tot het een geleiachtige structuur krijgt. Dit is een neutrale binder.
• Plantaardige yoghurt: Een paar eetlepels (soja, kokos, amandel) voegen vocht en een beetje binding toe.

Vaak heb je in een mug cake niet eens een expliciete eivervanger nodig, omdat de portie zo klein is en andere ingrediënten de bindende taak overnemen.

Vervangers voor melk

Koemelk vervang je simpelweg één-op-één door jouw favoriete plantaardige melk:

• Sojamelk: Neutraal van smaak en werkt goed in bakrecepten.
• Amandelmelk: Geeft een licht nootachtige smaak. Kies bij voorkeur ongezoete varianten.
• Havermelk: Romig en een beetje zoet van nature.
• Kokosmelk (drinkvariant): Geeft een subtiele kokossmaak.
• Rijstmelk: Dunner en zoeter, werkt ook prima.

VIDEO: CHOCOLATE MUG CAKE IN 1 MINUTE | How to Make Vegan Mug Cake

Nuttige bronnen

We hebben enkele topbronnen over Veganistische mug cake voor je op een rijtje gezet.

• Chocolate Vegan Mug Cake – Nora Cooks
• Vegan Cookie Mug Cake – Plant Based RD

Vervangers voor boter

Boter zorgt voor smaak en een smeuïge textuur. Goede vegan opties zijn:

• Plantaardige olie: Een neutrale olie zoals zonnebloemolie of koolzaadolie werkt perfect. Kokosolie (gesmolten) geeft een lichte kokossmaak en een rijke textuur.
• Veganistische boter/margarine: Er zijn veel soorten plantaardige boter beschikbaar in de supermarkt. Smelt deze voor gebruik in je mug cake.
• Notenpasta: Pindakaas of amandelpasta kan ook als vetbron dienen, maar voegt wel een duidelijke smaak toe.

Basisrecept voor een vegan vanille mug cake

Laten we beginnen met een eenvoudig basisrecept. Dit recept pas je later makkelijk aan.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel (of 4 eetlepels bloem + ½ theelepel bakpoeder)
• 2 eetlepels suiker (kristalsuiker, kokosbloesemsuiker of een andere soort naar keuze)
• Een snufje zout
• 3 eetlepels plantaardige melk
• 1 eetlepel plantaardige olie (of gesmolten vegan boter)
• ¼ theelepel vanille-extract

Bereiding:

1. Pak je favoriete (magnetronbestendige!) mok.
2. Doe de droge ingrediënten (zelfrijzend bakmeel, suiker, zout) in de mok. Roer ze goed door elkaar met een vork of lepel. Zo voorkom je klontjes bakpoeder.
3. Voeg de natte ingrediënten (plantaardige melk, olie, vanille-extract) toe aan de mok.
4. Roer alles voorzichtig door elkaar tot je net geen droge bloem meer ziet. Heel belangrijk: roer niet te lang! Te veel roeren maakt de cake taai. Een paar klontjes zijn niet erg.
5. Zet de mok in de magnetron. Verwarm op vol vermogen (ongeveer 800-1000 Watt) voor 60 tot 90 seconden. De exacte tijd hangt af van jouw magnetron. Begin met 60 seconden.
6. Controleer of de cake gaar is. De bovenkant ziet er droog uit en veert licht terug als je erop drukt. Is hij nog nat? Zet hem dan steeds 10 seconden langer terug.
7. Haal de mok voorzichtig uit de magnetron (hij is heet!). Laat de mug cake een minuutje afkoelen voordat je aanvalt. Je eet hem direct uit de mok.

Variaties en smaakideeën: laat je fantasie de vrije loop

Het basisrecept is heerlijk, maar het echte plezier begint bij het experimenteren. Hier zijn wat ideeën om jouw vegan mug cake naar een hoger niveau te tillen:

Chocolade dromen

• Vegan chocolade mug cake: Voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten. Misschien heb je een extra scheutje melk nodig. Roer er wat vegan chocoladestukjes door voor een ‘lava’ effect. Dit is een populair snel vegan toetje.
• Dubbele chocolade: Gebruik cacaopoeder én chocoladestukjes.
• Chocolade-pindakaas: Voeg een eetlepel pindakaas toe aan het beslag of swirl het erdoorheen.

Fruitige verrassingen

• Bosbessen mug cake: Roer voorzichtig een handjevol verse of bevroren bosbessen door het beslag.
• Banaan-noten mug cake: Gebruik geprakte banaan als basis (vervang eventueel een deel van de olie/melk) en voeg gehakte walnoten of pecannoten toe.
• Appel-kaneel: Voeg een snufje kaneel toe en kleine stukjes appel. Een beetje appelmoes maakt het extra smeuïg.

Specerijen en meer

• Speculaas mug cake: Voeg 1-2 theelepels speculaaskruiden toe aan de droge ingrediënten. Heerlijk in de herfst en winter.
• Koffie-walnoot: Voeg een halve theelepel oploskoffiepoeder toe aan de natte ingrediënten en wat gehakte walnoten.
• Kokos-limoen: Gebruik kokosmelk, voeg wat geraspte kokos toe en een beetje limoenrasp voor een tropische twist.

Je kunt ook experimenteren met glutenvrije meelsoorten (zoals een glutenvrije mix of havermeel) voor een glutenvrije vegan mug cake. Controleer dan wel of je eventueel wat extra bindmiddel of vocht nodig hebt.

Tips voor de perfecte vegan mug cake

Hoewel het een makkelijke cake is, zijn er een paar dingen waar je op let voor het beste resultaat:

• Niet te veel roeren: Dit is de meest gemaakte fout. Roer het beslag tot de ingrediënten net gemengd zijn. Te veel roeren activeert de gluten in de bloem, wat resulteert in een taaie, rubberachtige cake.
• Gebruik de juiste maat mok: Een te kleine mok zorgt voor een overstroming in je magnetron. Kies een mok die maar voor de helft tot tweederde gevuld is met beslag.
• Ken je magnetron: Magnetrons verschillen in vermogen. De baktijd kan variëren. Begin altijd met de kortste aanbevolen tijd en voeg indien nodig extra tijd toe in stapjes van 10 seconden.
• Controleer de gaarheid: Prik er met een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. De bovenkant moet droog lijken en terugveren bij lichte aanraking.
• Eet direct op: Mug cakes zijn het lekkerst als ze warm en vers zijn. Ze drogen snel uit als je ze laat staan.

Wat als het misgaat? Problemen oplossen

• Mijn cake is droog: Waarschijnlijk te lang in de magnetron gestaan. Probeer volgende keer korter. Zorg ook voor voldoende vochtige ingrediënten (olie, melk, appelmoes).
• Mijn cake is rubberachtig/taai: Je hebt het beslag waarschijnlijk te lang geroerd. Meng volgende keer korter.
• Mijn cake is niet gerezen: Controleer de houdbaarheidsdatum van je bakpoeder of zelfrijzend bakmeel. Oud rijsmiddel verliest zijn kracht. Zorg er ook voor dat je het rijsmiddel goed door de bloem mengt.
• Mijn cake is overstroomd: De mok was te klein of je hebt te veel rijsmiddel gebruikt. Gebruik een grotere mok of iets minder bakpoeder.
• Mijn cake is nat in het midden: Hij heeft iets langer nodig in de magnetron. Zet hem nog 10-15 seconden terug.

Serveren: maak er een feestje van

Een warme mug cake is al heerlijk op zichzelf, maar met een leuke topping maak je het helemaal af:

• Een toefje veganistische slagroom (uit een spuitbus of zelfgeklopt)
• Vers fruit zoals bessen, plakjes banaan of aardbeien
• Een scheutje ahornsiroop of agavesiroop
• Gesmolten vegan chocolade of chocoladesaus
• Een bolletje veganistisch ijs (perfecte combi warm & koud!)
• Gehakte nootjes, zaden of geraspte kokos
• Een snufje poedersuiker of cacaopoeder

Veelgestelde vragen over veganistische mug cakes

Hoe lang duurt het om een vegan mug cake te maken?

In totaal ben je meestal binnen 5 minuten klaar. Ongeveer 2-3 minuten voor het mengen van de ingrediënten en 1-2 minuten baktijd in de magnetron.

Kan ik een vegan mug cake glutenvrij maken?

Ja, dat kan zeker. Vervang de standaard bloem door een glutenvrije meelmix (cup-for-cup) of gebruik bijvoorbeeld havermeel (zorg dat het gecertificeerd glutenvrij is als dat nodig is). Soms moet je de hoeveelheid vloeistof iets aanpassen.

Kan ik restjes bewaren?

Mug cakes zijn echt bedoeld om direct op te eten. Ze worden snel droog en minder lekker als je ze bewaart. Het is beter om gewoon een nieuwe te maken als je weer trek hebt.

Waarom is mijn mug cake niet goed gerezen?

Dit kan liggen aan oud bakpoeder of zelfrijzend bakmeel (controleer de datum). Het kan ook zijn dat je het beslag te lang hebt gemengd, waardoor de lucht eruit is geslagen.

Kan ik olie vervangen door gesmolten vegan boter?

Ja, je kunt plantaardige olie en gesmolten veganistische boter vaak één-op-één uitwisselen in mug cake recepten. Vegan boter geeft soms een iets rijkere smaak.