Stel je eens voor. De geur van warme appels en kaneel die zich verspreidt door je huis. Een gevoel van gezelligheid, van iets heerlijks dat uit de oven komt. Appeltaart. Een echte klassieker, toch? Maar wat als je kiest voor een plantaardige levensstijl of minder suiker wilt eten? Betekent dit dan dat je die heerlijke appeltaart moet missen? Absoluut niet. Je kunt net zo goed genieten van een fantastische, veganistische én suikervrije appeltaart. Een taart die goed voelt, zowel voor jou als voor de wereld om je heen.
Het bakken van een appeltaart is voor veel mensen een dierbare bezigheid. Het roept herinneringen op, creëert nieuwe momenten. En de gedachte dat je dit nu kunt doen met ingrediënten die lief zijn voor dieren en geen toegevoegde suikers bevatten, maakt het misschien nog wel mooier. Je maakt iets lekkers dat iedereen kan proeven, ongeacht dieetwensen of keuzes rondom suikerconsumptie. Een veganistische suikervrije appeltaart bakken is niet ingewikkeld. Het vraagt alleen om een paar slimme wissels in je ingrediënten. En het resultaat? Een verrassend smaakvolle taart die bewijst dat gezond en lekker hand in hand gaan.
Waarom kiezen voor een veganistische suikervrije appeltaart?
Je hebt vast je eigen redenen om dit artikel te lezen. Misschien ben je al veganistisch en zoek je een nieuw favoriet recept. Misschien wil je minder suiker eten, voor je gezondheid of energieniveau. Of misschien ben je gewoon nieuwsgierig naar wat er mogelijk is in de keuken. Wat jouw motivatie ook is, kiezen voor een veganistische suikervrije appeltaart biedt je verschillende voordelen. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor suikervrije recepten? Bekijk dan onze verzameling van veganistische suikervrije recepten.
Ten eerste is het een bewuste keuze. Je gebruikt geen dierlijke producten, wat bijdraagt aan dierenwelzijn en vaak ook een kleinere ecologische voetafdruk heeft. Denk aan het vervangen van boter door plantaardige margarine of kokosolie, en eieren door slimme bindmiddelen zoals appelmoes, gebroken lijnzaad of een kant-en-klare eivervanger.
Ten tweede daag je jezelf uit om creatief te zijn met zoetheid. In plaats van geraffineerde suiker gebruik je de natuurlijke zoetheid van fruit. Rijpe appels geven al veel smaak. Kaneel en andere specerijen versterken de zoete beleving zonder dat je extra suiker nodig hebt. Dit is goed voor je bloedsuikerspiegel en helpt je minder te verlangen naar suikerrijke producten.
Daarnaast is het een fantastische manier om te laten zien dat veganistisch en suikervrij eten absoluut niet saai is. Je maakt een feestelijk gerecht dat indruk maakt op iedereen die een hapje neemt. Het is een uitnodiging om te proeven hoe lekker plantaardig en minder zoet kan zijn. Je opent deuren naar nieuwe smaken en mogelijkheden.
De ingrediënten voor jouw appeltaart
Het geheim van een goede veganistische suikervrije appeltaart zit in de juiste ingrediënten. Je vervangt de standaardproducten door plantaardige en onbewerkte varianten. Hier is een lijst van wat je doorgaans nodig hebt, opgedeeld in deeg en vulling. Zie dit als een basis; je kunt altijd variëren.
Voor het deeg
- Volkoren tarwemeel of speltmeel: Dit geeft een mooie structuur en meer vezels dan wit meel. Je kunt ook een glutenvrij meelmengsel gebruiken als je dat wilt.
- Plantaardige margarine of kokosolie: Zorg dat het product geschikt is om mee te bakken. Koude blokjes margarine werken goed voor een kruimelig deeg.
- Een snufje zout: Benadrukt de andere smaken.
- Een klein beetje bakpoeder: Helpt het deeg luchtig te maken.
- IJskoud water of ongezoete plantaardige melk: Bindt het deeg zonder extra vet toe te voegen.
VIDEO: VEGAN APPELTAART glutenvrij, suikervrij en heerlijk voor de feestdagen!
Voor de vulling
- Appels: Kies appels die goed bakken en van nature zoet zijn. Denk aan Elstar, Jonagold of Goudreinet (deze laatste is wat zuurder, dus let op je zoetbehoefte). Combineer eventueel verschillende soorten.
- Kaneel: Onmisbaar voor die klassieke appeltaartsmaak. Wees niet zuinig!
- Citroensap: Een scheutje citroensap brengt de smaken in balans en voorkomt dat de appels bruin worden.
- Eventueel een beetje maïszetmeel of aardappelzetmeel: Dit helpt om het vocht van de appels te binden, zodat de vulling niet te nat wordt.
- Optioneel: Rozijnen of gehakte dadels. Dit voegt extra natuurlijke zoetheid en textuur toe. Als je strikt “suikervrij” bedoelt als geen enkele toegevoegde zoetstof, laat je deze weg en vertrouw je puur op de appels.
Zoals je ziet, zijn het heel gewone ingrediënten. De kracht zit in de combinatie en de hoeveelheden. Je hebt geen ingewikkelde of dure producten nodig om deze heerlijke veganistische suikervrije appeltaart te maken.
Het deeg voor jouw basis
Een goede bodem is het fundament van je taart. Het veganistische deeg voor deze suikervrije appeltaart is eenvoudig te maken. Je begint met de droge ingrediënten. Doe het volkoren meel, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Meng dit even door elkaar.
Nu voeg je de koude plantaardige margarine of kokosolie toe. Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze bij het meel. Gebruik je vingertoppen, een deegsnijder of een keukenmachine om de boter door het meel te wrijven of pulseren. Je wilt een kruimelig mengsel krijgen dat lijkt op grof zand. Zorg dat er geen grote stukken boter meer zichtbaar zijn, maar wrijf ook niet te lang, anders smelt de boter door de warmte van je handen.
Voeg nu beetje bij beetje ijskoud water of plantaardige melk toe. Begin met een paar eetlepels. Meng het met een vork of je handen tot het deeg net samenkomt. Voeg alleen meer vloeistof toe als het echt nodig is om het deeg bij elkaar te krijgen. Een deeg dat te nat is, wordt straks taai. Een deeg dat te droog is, valt uit elkaar.
Kneed het deeg kort. Echt kort. Net genoeg om een samenhangende bal te vormen. Overmatig kneden ontwikkelt gluten te veel, wat zorgt voor een taaie korst. Wikkel de deegbal in plasticfolie en leg deze minstens 30 minuten in de koelkast. Dit laten rusten is belangrijk. Het zorgt ervoor dat de boter weer stevig wordt en het deeg makkelijker te hanteren is bij het uitrollen.
De smaakvolle vulling
Terwijl het deeg rust, maak je de vulling klaar. Dit is het hart van je appeltaart. Je schilt de appels en verwijdert het klokhuis. Snijd de appels in plakjes of blokjes van gelijke grootte. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen in de oven.
Doe de gesneden appels in een grote kom. Voeg de kaneel royaal toe. Kaneel is niet alleen heerlijk, het versterkt ook de natuurlijke zoetheid van de appels, waardoor je suiker echt niet mist. Voeg een scheutje citroensap toe. Dit geeft een fris accent en voorkomt dat de appels bruin worden terwijl je de taart verder klaarmaakt.
Meng de appels, kaneel en citroensap goed door elkaar. Gebruik je handen of een lepel om ervoor te zorgen dat alle appelstukjes bedekt zijn met de kaneel. Als je maïszetmeel gebruikt om de vulling te binden, voeg je dit nu toe en meng je het erdoor. Een eetlepel of twee is meestal voldoende. Dit is vooral handig als je appels gebruikt die veel vocht loslaten tijdens het bakken.
Als je rozijnen of gehakte dadels toevoegt voor extra zoetheid en textuur, meng je deze nu ook door de appelvulling. Proef een stukje appel. De smaak moet fris en kruidig zijn. De natuurlijke zoetheid van de appels is hier de hoofdrolspeler.
Opbouwen en bakken
Je deeg heeft gerust. Haal het uit de koelkast en verdeel het in twee stukken. Een iets groter stuk voor de bodem en zijkanten, en een kleiner stuk voor de bovenkant (vaak gebruikt voor een rooster of dichte bovenkant). Bestuif je werkblad licht met meel.
Rol het grootste stuk deeg uit tot een ronde lap die groot genoeg is om je taartvorm te bedekken, inclusief de randen. Gebruik een deegroller en draai het deeg regelmatig om te voorkomen dat het plakt. Rol het voorzichtig op de deegroller en til het zo over in de ingevette en eventueel met meel bestoven taartvorm. Druk het deeg zachtjes aan op de bodem en tegen de randen. Snijd overhangend deeg weg, maar laat een klein randje over om de bovenkant aan vast te maken.
Verwarm je oven voor op de temperatuur die in jouw recept staat (meestal rond de 180 graden Celsius). Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
Schep de appelvulling in de met deeg beklede vorm. Verdeel de appels gelijkmatig. Druk de vulling een beetje aan, maar niet te stevig. Er moet nog ruimte zijn voor de appels om wat te krimpen tijdens het bakken.
Rol het resterende deeg uit. Je kunt hier een dichte bovenkant van maken, maar een traditioneel appeltaartrooster ziet er prachtig uit en laat de vulling mooi zien. Snijd het deeg in repen en leg deze over de vulling, eerst in één richting en daarna haaks daarop, eventueel invlechtend voor een klassieke look. Druk de uiteinden van de repen vast aan de deegrand van de bodem. Ben je trouwens al bekend met deze veganistische appeltaart zonder suiker?
Je kunt de bovenkant van de taart eventueel nog bestrijken met een beetje plantaardige melk voor een mooie glans. Plaats de taart in de voorverwarmde oven. De baktijd varieert, maar reken op 45 tot 60 minuten. De taart is gaar als de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
Tips voor een perfect resultaat
Het bakken van de perfecte veganistische suikervrije appeltaart vraagt geen speciale talenten, maar wel wat aandacht voor details. Met deze tips maak je jouw taart nog beter.
- Gebruik koude ingrediënten voor het deeg: Koude boter en ijskoud water zijn essentieel voor een kruimelig deeg. De boter smelt tijdens het bakken en creëert zo luchtige laagjes.
- Kneed het deeg niet te lang: Te veel kneden maakt het deeg taai. Zodra het samenkomt, stop je.
- Laat het deeg rusten: De koelkast helpt het deeg te ontspannen en maakt het makkelijker om uit te rollen zonder dat het terugveert.
- Kies de juiste appels: Zoals eerder genoemd, appels die goed bakken en van nature zoet zijn, geven het beste resultaat voor een suikervrije vulling.
- Wees niet bang voor kaneel: Kaneel is de beste vriend van appel in een suikervrije taart. Het voegt warmte en de perceptie van zoetheid toe.
- Voorkom een natte bodem: Als je appels veel vocht bevatten, kook je de vulling dan heel kort (een paar minuten) op middelhoog vuur met het zetmeel erbij. Dit bindt alvast wat vocht voordat het de oven ingaat. Of voeg wat broodkruim of gemalen noten toe op de bodem voordat je de vulling erin schept; dit absorbeert vocht.
- Dek de randen af indien nodig: Als de korst te snel bruin wordt, dek de randen dan af met aluminiumfolie terwijl de rest van de taart verder bakt.
- Laat de taart goed afkoelen: Hoewel warm het lekkerst ruikt, is een appeltaart, zeker met een vulling gebonden door zetmeel, het stevigst en makkelijkst te snijden als deze volledig is afgekoeld. De smaken komen dan ook beter tot hun recht.
Varieer naar hartenlust
Jouw veganistische suikervrije appeltaart is een basisrecept dat je volledig naar jouw hand zet. Je kunt eindeloos variëren om nieuwe smaken te ontdekken.
Voeg eens andere specerijen toe aan de appelvulling. Denk aan een snufje nootmuskaat, gemberpoeder of kardemom. Dit geeft de vulling een extra dimensie.
Meng gehakte noten zoals walnoten of pecannoten door de appelvulling voor extra crunch. Ook een handje veenbessen of een paar gedroogde abrikozen (fijn gesneden) kunnen een interessante draai geven, let wel op of dit past binnen jouw definitie van “suikervrij”.
Wil je een glutenvrije veganistische suikervrije appeltaart maken? Gebruik dan een kant-en-klaar glutenvrij meelmengsel voor de korst, of experimenteer met een mengsel van amandelmeel, havermeel en rijstmeel, gebonden met psylliumvezel. Pas de hoeveelheid vloeistof wellicht iets aan.
Je kunt ook spelen met de bovenkant van de taart. In plaats van een rooster maak je een crumble-laag van meel, plantaardige boter en kaneel. Of gebruik uitstekers om leuke vormen uit het deeg voor de bovenkant te halen.
Deze variaties maken elke taart uniek en persoonlijk. Je maakt niet zomaar een taart; je maakt jouw taart.
Serveertips
Na het bakken en afkoelen komt het moment van genieten. Hoe serveer je jouw heerlijke veganistische suikervrije appeltaart? Koud is hij al fantastisch, maar veel mensen vinden een stukje lauwwarme appeltaart het lekkerst. Verwarm een puntje kort in de magnetron of oven.
Serveer de taart puur, de smaak is op zichzelf al rijk en bevredigend. Maar als je het helemaal af wilt maken, serveer je er iets bij. Een toef ongezoete veganistische slagroom op basis van kokosmelk of sojaroom past er perfect bij. Ook een schepje plantaardige yoghurt (ongezoet) of een zelfgemaakte vanillesaus op basis van plantaardige melk (zonder suiker, eventueel gezoet met wat dadelpasta) zijn heerlijke toevoegingen.
Een kopje thee of koffie maakt het plaatje compleet. Deel je taart met vrienden en familie. Ervaar de vreugde van samen genieten van iets dat je zelf met aandacht hebt gemaakt.
Bewaren
Mocht je taart over hebben – alhoewel dat niet altijd het geval is met zo’n lekkere taart! – dan kun je hem prima bewaren. Je bewaart de veganistische suikervrije appeltaart het beste in de koelkast. Dek hem goed af met plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte taartdoos.
In de koelkast blijft de taart ongeveer 3 tot 4 dagen goed. De korst kan na verloop van tijd wat zachter worden, maar de smaak blijft heerlijk.
Je kunt individuele punten of zelfs de hele taart ook invriezen. Laat de taart dan eerst volledig afkoelen. Verpak de taart of punten goed in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie of een diepvrieszak. In de vriezer blijft de taart ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Haal een punt of de hele taart uit de vriezer en laat deze langzaam ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur voordat je ervan geniet. Even kort opwarmen in de oven maakt de korst weer wat knapperiger.
Veelgestelde vragen
Is deze taart echt suikervrij?
Ja, dit recept gebruikt geen toegevoegde geraffineerde of ongeraffineerde suikers. De zoetheid komt puur uit de natuurlijke suikers in de appels en eventueel uit toegevoegde rozijnen of dadels als je die gebruikt. Dit is ideaal als je suikerinname wilt beperken.
Welke appels gebruik je best?
Appels die goed bakken en een mooie balans hebben tussen zoet en zuur zijn ideaal. Populaire keuzes zijn Elstar, Jonagold, Braeburn of een combinatie hiervan. Goudreinet kan ook, maar die is wat zuurder.
Essentiële links
Bekijk deze interessante artikelen die we hebben uitgekozen over Veganistische suikervrije appeltaart.
Kan ik een ander meel gebruiken?
Absoluut. Volkoren tarwemeel geeft een stevige, voedzame korst. Je kunt ook speltmeel gebruiken voor een iets lichtere structuur. Voor een glutenvrije versie gebruik je een kant-en-klaar glutenvrij bakmeel of maak je je eigen mengsel.
Hoe weet ik of de taart gaar is?
De taart is gaar als de korst goudbruin is en je de vulling langs de randen ziet bubbelen. Je kunt ook voorzichtig een mes of satéprikker door de bovenkant in de vulling steken; de appelstukjes moeten dan zacht zijn.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, dat kan prima. Zorg dat de taart volledig is afgekoeld en verpak hem luchtdicht. Laat hem ontdooien in de koelkast voordat je hem serveert.
Waarom is mijn deeg kruimelig/plakkerig?
Kruimelig deeg kan komen doordat je niet genoeg vloeistof hebt toegevoegd. Voeg lepel voor lepel ijskoud water toe tot het deeg net samenkomt. Plakkerig deeg betekent meestal dat je te veel vloeistof hebt gebruikt of dat de boter te warm is geworden. Voeg een klein beetje extra meel toe en kneed heel kort. Zorg ervoor dat je ingrediënten en je handen koud zijn.
