Stel je voor: de geur van versgebakken cake vult je keuken. Een hint van zoete vanille prikkelt je neus. Je snijdt een plak af van een luchtige, goudbruine cake. De textuur is perfect, de smaak subliem. En het mooiste? Deze droom van een vanillecake is volledig plantaardig. Ja, een veganistische vanillecake die net zo heerlijk, of misschien nog wel lekkerder is dan de traditionele variant. Duik mee in de wereld van de veganistische vanillecake en ontdek hoe je zelf dit bakwonder creëert.
Waarom een veganistische vanillecake?
De keuze voor veganistisch bakken opent een wereld vol nieuwe smaken en texturen. Misschien kies je hiervoor vanuit ethische overwegingen, voor je gezondheid, of vanwege een allergie of intolerantie. Wat je reden ook is, een veganistische vanillecake bewijst dat je niets hoeft in te leveren op smaak of kwaliteit. Sterker nog, je ontdekt hoe creatief en verrassend bakken zonder dierlijke producten is. Ben je op zoek naar andere zoete, plantaardige lekkernijen? Bekijk dan eens deze veganistische dessert recepten. Deze cake is een allemansvriend, perfect voor verjaardagen, feestjes, of gewoon als traktatie bij een kopje koffie of thee. Het is een cake die warmte en gezelligheid uitstraalt, een ware traktatie voor jezelf en je dierbaren. Wil je zelf aan de slag met vegan taarten bakken? Bekijk dan onze tips en recepten voor veganistische taarten.
De magie van plantaardige ingrediënten
Het geheim van een succesvolle veganistische vanillecake zit hem in de juiste vervanging van traditionele ingrediënten zoals eieren en zuivel. Gelukkig biedt de plantaardige keuken een schat aan mogelijkheden.
Eivervangers: de sleutel tot structuur en binding
Eieren spelen een belangrijke rol in traditionele cake recepten. Ze zorgen voor binding, luchtigheid en structuur. In een vegan vanillecake recept zijn er diverse opties om eieren te vervangen:
- Appelmoes: Een populaire en makkelijke keuze. Appelmoes voegt vocht en een lichte zoetheid toe. Gebruik ongeveer 60 gram ongezoete appelmoes per ei.
- Geprakte banaan: Net als appelmoes zorgt banaan voor vocht en binding. Houd er rekening mee dat banaan een subtiele smaak afgeeft, wat heerlijk kan zijn in een vanillecake. Een halve middelgrote banaan vervangt één ei.
- Lijnzaad-ei of chia-ei: Meng één eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met drie eetlepels water. Laat dit mengsel ongeveer 5-10 minuten staan tot het een geleiachtige substantie vormt. Dit werkt uitstekend als bindmiddel.
- Aquafaba: Het vocht uit een blik kikkererwten. Dit klinkt misschien vreemd, maar opgeklopt aquafaba gedraagt zich verrassend goed als eiwit en zorgt voor een luchtige textuur. Gebruik ongeveer 3 eetlepels aquafaba per ei.
- Commerciële eivervangers: Er zijn diverse poedervormige eivervangers op de markt die speciaal ontwikkeld zijn voor bakken. Volg de instructies op de verpakking.
Voor een vanillecake werkt appelmoes of een lijnzaad-ei vaak erg goed, omdat ze de vanillesmaak niet overheersen.
Plantaardige melk en vet: de basis voor smeuïgheid
Melk en boter zijn standaard in veel cake recepten. Gelukkig zijn er talloze plantaardige alternatieven die net zo goed, zo niet beter, werken.
- Plantaardige melk: Sojamelk, amandelmelk, havermelk, rijstmelk, kokosmelk… de keuze is reuze! Voor een neutrale smaak zijn ongezoete sojamelk of amandelmelk een goede optie. Havermelk geeft een licht romige textuur. Experimenteer en ontdek jouw favoriet.
- Plantaardige olie of margarine: Zonnebloemolie, koolzaadolie of een andere neutrale plantaardige olie zorgt voor een smeuïge cake. Je gebruikt ook plantaardige margarine, speciaal geschikt voor bakken. Smelt de margarine voor een gelijkmatige verdeling.
De ster: vanille
Natuurlijk, het hoofdingrediënt is vanille. De kwaliteit van je vanille maakt een groot verschil in de smaak van je cake. Investeer in goede vanille voor het beste resultaat.
- Vanille-extract: De meest gangbare optie. Kies voor puur vanille-extract, niet voor vanille-aroma.
- Vanillepasta: Bevat de zaadjes van het vanillepeultje en geeft een intensere smaak en mooie zwarte spikkeltjes in je cake.
- Vanillepeul: Het merg uit een verse vanillepeul geeft de meest pure en rijke vanillesmaak. Schraap de zaadjes uit en voeg ze toe aan je beslag.
Recept voor een heerlijke veganistische vanillecake
Nu je de basis kent, is het tijd om zelf aan de slag te gaan. Dit recept voor een makkelijke vegan vanillecake is een perfect startpunt. Het resultaat is een luchtige, smaakvolle cake die iedereen zal bekoren.
VIDEO: BESTE VEGAN VANILLE CAKE | PLUIZIG & VOCHTIG | eenvoudige veganistische dessertrecepten
Ingrediënten voor jouw vegan vanillecake:
- 250 gram plantaardige bloem
- 200 gram kristalsuiker (of een alternatieve zoetstof naar keuze)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
- 1/4 theelepel zout
- 240 ml ongezoete plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of sojamelk)
- 80 ml neutrale plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 1 eetlepel appelazijn (of witte wijnazijn)
- 2 theelepels vanille-extract (of 1 theelepel vanillepasta)
- Optioneel: 60 gram ongezoete appelmoes (als eivervanger voor extra smeuïgheid)
Bereidingswijze stap-voor-stap:
Volg deze stappen zorgvuldig voor het beste resultaat van je plantaardige vanillecake.
- Voorbereiding: Verwarm je oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een cakevorm (ongeveer 20-22 cm) in en bestuif deze licht met bloem, of bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng droge ingrediënten: Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout boven een grote kom. Meng alles goed door elkaar met een garde. Dit zorgt ervoor dat de rijsmiddelen goed verdeeld zijn en je cake gelijkmatig rijst.
- Meng natte ingrediënten: Meng in een andere kom de plantaardige melk, plantaardige olie, appelazijn en vanille-extract. Voeg eventueel de appelmoes toe als je die gebruikt. De appelazijn reageert met de baking soda en helpt de cake luchtig te maken.
- Combineer: Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Mix met een garde of spatel tot net gecombineerd. Het is belangrijk om niet te lang te mixen; een paar klontjes zijn niet erg. Te lang mixen activeert de gluten in de bloem te veel, wat resulteert in een taaie cake.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Geduld: Bak de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten. De exacte baktijd hangt af van je oven. De cake is gaar als een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort de cake daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat de cake inzakt of zompig wordt.
Verrijkende links
Uitgelichte artikelen en bronnen over Veganistische vanillecake voor jouw gemak.
Tips voor de perfecte luchtige vegan vanillecake
Een paar extra aandachtspunten helpen je op weg naar de ultieme vegan vanillecake.
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg dat je plantaardige melk en eventuele andere gekoelde ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit helpt om een gladder beslag te krijgen en bevordert een gelijkmatige rijzing.
- Niet overmixen: Herhaal het nog maar eens, mix het beslag tot de ingrediënten net gecombineerd zijn. Dit is cruciaal voor een luchtige textuur.
- Oven niet te vroeg openen: Weersta de verleiding om tijdens het bakken de ovendeur te openen, vooral in de eerste 20 minuten. Dit kan ervoor zorgen dat je cake inzakt.
- Ken je oven: Elke oven is anders. Het is handig om een oventhermometer te gebruiken om de daadwerkelijke temperatuur te controleren. Pas de baktijd indien nodig aan.
- Creatieve variaties: Dit basisrecept voor veganistische vanillecake is perfect om mee te experimenteren. Voeg bijvoorbeeld citroenrasp toe voor een frisse toets, een handvol blauwe bessen, of wat vegan chocoladeschilfers.
Vegan vanillecake bewaren en serveren
Je versgebakken vegan vanillecake smaakt natuurlijk het allerlekkerst op de dag zelf. Mocht er toch wat overblijven, bewaar de cake dan luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Zo blijft hij tot drie dagen goed. Je vriest de cake ook in, hetzij in zijn geheel of in plakken. Goed verpakt blijft hij tot drie maanden goed in de vriezer. Laat de cake op kamertemperatuur ontdooien.
Serveer je vegan vanillecake puur, of maak er een feestje van met een laagje vegan glazuur, poedersuiker, vers fruit, of een toefje plantaardige slagroom. Een simpele vanillecake transformeert zo tot een prachtig dessert of een feestelijke traktatie.
Veelgestelde vragen over veganistische vanillecake
Kan ik ook andere soorten bloem gebruiken voor deze vegan vanillecake?
Ja, je experimenteert met andere bloemsoorten. Speltbloem geeft een licht nootachtige smaak. Voor een glutenvrije vegan vanillecake gebruik je een glutenvrije bloemmix. Houd er rekening mee dat de textuur en de benodigde hoeveelheid vocht dan iets kunnen veranderen.
Mijn vegan vanillecake is niet luchtig, hoe komt dat?
Dit heeft verschillende oorzaken. Mogelijk heb je het beslag te lang gemixt, waardoor de gluten te veel ontwikkeld zijn. Het kan ook zijn dat je bakpoeder of baking soda niet meer vers is, of dat de oven niet op de juiste temperatuur was. Controleer de houdbaarheidsdatum van je rijsmiddelen en zorg voor een correcte oventemperatuur.
Kan ik suikervervangers gebruiken in dit recept?
Ja, je vervangt kristalsuiker door bijvoorbeeld ahornsiroop, agavesiroop of kokosbloesemsuiker. Houd er rekening mee dat vloeibare zoetstoffen de hoeveelheid ander vocht in het recept kunnen beïnvloeden. Pas dit eventueel licht aan. De smaak en kleur van de cake veranderen ook enigszins.
Hoe maak ik een vegan vanille frosting?
Een simpele vegan vanille frosting maak je door plantaardige margarine (op kamertemperatuur) te mixen met poedersuiker en een beetje vanille-extract. Voeg eventueel een eetlepel plantaardige melk toe voor de gewenste consistentie. Begin met ongeveer 100 gram margarine en 200 gram poedersuiker en pas aan naar smaak.
