Veganistische zoetigheden recepten

Ben je dol op zoete lekkernijen, maar wil je graag plantaardig eten? Geweldig! Veganistische zoetigheden bieden een wereld aan heerlijke mogelijkheden. Misschien denk je dat bakken zonder eieren, melk en boter ingewikkeld is. Goed nieuws: dat hoeft absoluut niet! Met een paar slimme trucs en de juiste ingrediënten tover je in een handomdraai de lekkerste taarten, koekjes en desserts op tafel. Ontdek samen met mij hoe eenvoudig en ontzettend lekker veganistisch zoet kan zijn.

Waarom veganistisch bakken?

Steeds meer mensen kiezen ervoor om plantaardig te eten, om diverse redenen. Misschien doe jij het voor het welzijn van dieren, voor het milieu, of omdat je merkt dat het goed voelt voor je lichaam. Wat je reden ook is, je hoeft absoluut geen afscheid te nemen van je favoriete gebakjes of desserts. Veganistisch bakken opent juist deuren naar nieuwe smaken en ingrediënten die je misschien nog niet kent. Denk aan de romigheid van cashewnoten in een cheesecake, de binding van lijnzaad in koekjes, of de luchtigheid die appelmoes brengt in muffins.

Het mooie is: de basisprincipes zijn vergelijkbaar met traditioneel bakken. Het gaat nog steeds om de juiste verhoudingen, temperaturen en technieken. Je wisselt alleen de dierlijke producten in voor fantastische plantaardige alternatieven. En die alternatieven? Die zijn tegenwoordig overal verkrijgbaar, van de supermarkt om de hoek in Amsterdam tot kleine speciaalzaken in een dorpje in België. Je vindt gemakkelijk wat je nodig hebt om te beginnen met het maken van heerlijke veganistische zoetigheden recepten.

De basisprincipes van veganistisch bakken

Oké, hoe werkt dat dan, bakken zonder dierlijke producten? De grootste uitdagingen zitten vaak in het vervangen van eieren, melk en boter. Maar maak je geen zorgen, hier zijn de oplossingen:

Ei vervangen

Eieren doen veel in gebak: ze binden ingrediënten, zorgen voor luchtigheid, voegen vocht toe en dragen bij aan de kleur en smaak. Gelukkig zijn er meerdere plantaardige helden die deze taken overnemen. Welke vervanger je kiest, hangt af van wat het ei in het recept doet:

• Voor binding:
  • Lijnzaad-ei of Chiazaad-ei: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water. Laat 5-10 minuten staan tot het een gel-achtige substantie vormt. Ideaal voor koekjes, muffins en brood.
  • Appelmoes of geprakte banaan: Voeg vocht en binding toe. Gebruik ongeveer 60 gram appelmoes of 1/2 geprakte banaan per ei. Pas op: ze voegen ook smaak toe, dus let op welk recept je kiest. Werkt goed in muffins, cakes en brownies.
  • Plantaardige yoghurt of kwark: Geeft binding en vocht.
  • Zijdetofu: Maak je er een romige vulling of cheesecake mee.
• Voor luchtigheid:
  • Bakpoeder en baksoda (zuiveringszout): Reageren vaak met een zuur (zoals azijn, citroensap of plantaardige yoghurt) om luchtbelletjes te creëren.
  • Aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten): Klop je op tot een stijf schuim, net als eiwit. Perfect voor meringues, mousses en macarons.
• Voor vocht:
  • Plantaardige melk: (zie hieronder)
  • Plantaardige yoghurt, appelmoes, geprakte banaan.

Melk vervangen

Dit is misschien wel het makkelijkste. Gewone melk vervang je simpelweg door plantaardige melk. De keuze is reuze en de meeste soorten werken prima in gebak:

• Sojamelk: Neutraal van smaak, werkt goed.
• Amandelmelk: Geeft een licht nootachtige smaak.
• Havermelk: Romig en veelzijdig.
• Rijstmelk: Lichter van textuur.
• Kokosmelk (uit pak, niet uit blik): Voegt een subtiele kokossmaak toe. Kokosmelk uit blik is vaak romiger en gebruik je eerder voor vullingen of slagroom.

Kies een ongezoete variant, tenzij het recept specifiek om gezoete melk vraagt. Let er ook op dat sommige plantaardige melksoorten sneller schiften bij verhitting met zuur. Voor de meeste bakrecepten maakt dit echter weinig uit.

VIDEO: DE LEKKERSTE VEGAN KOEKJES OOIT..!! || SESAM TAHINI COOKIES / Koekjes Recept

Onmisbare bronnen

Leer meer over Veganistische zoetigheden recepten door deze selectie van links te verkennen.

• Zoet Archieven – Puur Suzanne | Vega & vegan recepten
• 25 ideeën over VEGAN ZOETE RECEPTEN | recepten, zoete …

Boter vervangen

Boter zorgt voor vet, smaak en textuur (denk aan kruimeligheid in koekjes of luchtigheid in cake). Gelukkig zijn er volwaardige plantaardige alternatieven:

• Plantaardige margarine of bakboter: Dit is vaak de makkelijkste 1-op-1 vervanger. Kies een variant die geschikt is voor bakken en die vegan is (de meeste margarines zijn dit tegenwoordig, maar check altijd de verpakking). Je gebruikt het voor dezelfde doeleinden als gewone boter.
• Olie: Vloeibare olie (zoals zonnebloemolie, koolzaadolie, milde olijfolie) voegt vocht en malsheid toe, maar geeft minder diepte in smaak en textuur dan boter. Gebruik het in recepten waar olie al werd gebruikt, of waar een lichtere textuur gewenst is (bijvoorbeeld in sommige cakes of muffins).
• Kokosolie: Gedraagt zich als boter bij verschillende temperaturen. Het stolt bij kamertemperatuur. Geeft wel een kokossmaak, tenzij je ontgeurde kokosolie gebruikt. Werkt goed in koekjeskorsten en bepaalde cakes.
• Notenpasta’s: Amandelpasta of pindakaas voegt vet, binding en smaak toe. Gebruik je bijvoorbeeld in koekjes, brownies of energierepen.

Honing vervangen

Honing is een dierlijk product. Gelukkig zijn er volop veganistische zoetmiddelen beschikbaar:

• Ahornsiroop: Populaire keuze, heeft een eigen smaak.
• Agavesiroop: Neutraal van smaak, iets zoeter dan suiker.
• Dadelstroop: Rijkere, karamelachtige smaak.
• Kokosbloesemsuiker: Lijkt op bruine suiker, heeft een lichte karamelsmaak.
• Kristalsuiker, poedersuiker, bruine suiker: De meeste zijn vegan (soms wordt bij de productie van witte suiker wel dierlijke kool gebruikt, maar in Europa is dit zelden het geval. Wil je 100% zeker zijn, kies dan biologische of ongeraffineerde suiker).

Let op de textuur van het zoetmiddel. Vloeibare zoetmiddelen voegen vocht toe, wat invloed heeft op het recept.

Essentiële ingrediënten voor jouw veganistische voorraadkast

Om direct aan de slag te kunnen met veganistische zoetigheden, helpt het om een aantal basisproducten in huis te hebben:

• Plantaardige melk (soja, haver, amandel)
• Plantaardige margarine of bakboter
• Olie (zonnebloem of koolzaad)
• Bloem (tarwebloem, eventueel speltbloem of glutenvrije mix)
• Suiker (wit, bruin, poedersuiker)
• Vloeibaar zoetmiddel (ahorn- of agavesiroop)
• Bakpoeder
• Baksoda (zuiveringszout)
• Vanille extract
• Cacaopoeder
• Chocolade (pure chocolade is vaak vegan, melkchocolade niet. Check de ingrediënten!)
• Lijnzaad of chiazaad
• Appelmoes (ongezoet)
• Eventueel: noten, gedroogd fruit, specerijen (kaneel, nootmuskaat), citroen of limoen.

Met deze voorraad kun je al enorm veel populaire veganistische zoetigheden recepten maken.

Eenvoudige recepten om mee te beginnen

Je hoeft geen chef te zijn om heerlijke veganistische zoetigheden te bakken. Begin met eenvoudige recepten. Hier zijn een paar ideeën die je gemakkelijk maakt en die gegarandeerd in de smaak vallen.

Snelle veganistische chocoladekoekjes

Wie houdt er niet van warm, net gebakken chocoladekoekjes? Deze maak je in een handomdraai en bewijzen dat veganistisch bakken makkelijk is.

Wat heb je nodig?

• 250 gram bloem
• 1 theelepel baksoda
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 150 gram plantaardige boter, op kamertemperatuur
• 150 gram suiker (mix van witte en bruine suiker werkt goed)
• 1 theelepel vanille extract
• 3 eetlepels plantaardige melk
• 150 gram veganistische chocolade chunks of gehakte pure chocolade

Hoe maak je ze?

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Klop in een andere kom de zachte plantaardige boter met de suiker romig en licht.
4. Voeg het vanille extract en de plantaardige melk toe en meng kort.
5. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is. Voeg niet te lang.
6. Spatel de chocolade chunks erdoor.
7. Schep met een lepel hoopjes deeg op de bakplaat. Laat genoeg ruimte ertussen, want de koekjes lopen uit.
8. Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot de randjes goudbruin kleuren en het midden nog een beetje zacht is.
9. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig naar een rooster verplaatst om verder af te koelen. Of eet er meteen eentje warm op, dat mag!

Dit recept voor veganistische chocoladekoekjes bakken laat zien hoe toegankelijk plantaardig bakken is. Je gebruikt simpele ingrediënten en het resultaat is heerlijk.

Sappige veganistische appel-kaneelmuffins

Muffins zijn perfect als snel tussendoortje of bij de koffie. Deze appel-kaneel variant is heerlijk geurend en super mals dankzij de appelmoes.

Wat heb je nodig?

• 200 gram bloem (of speltbloem)
• 100 gram suiker (kokosbloesemsuiker geeft een extra lekkere smaak)
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• Snufje nootmuskaat (optioneel)
• Snufje zout
• 120 ml plantaardige melk
• 80 ml zonnebloemolie
• 100 gram appelmoes (ongezoet)
• 1 theelepel appelazijn of citroensap
• 1 middelgrote appel, in kleine blokjes

Hoe maak je ze? Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vegan gebak? Bekijk dan hier veganistische zoetigheden recepten.

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Zet papieren muffinvormpjes in een muffinblik (voor 12 stuks).
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar.
3. Meng in een aparte kom de plantaardige melk, olie, appelmoes en appelazijn door elkaar.
4. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en roer kort met een spatel tot alles net gemengd is. Meng niet te lang, een paar klontjes mogen blijven.
5. Spatel voorzichtig de appelblokjes erdoor.
6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
7. Bak de muffins 20-25 minuten, of tot een prikker die je erin steekt er schoon uitkomt.
8. Laat de muffins even afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.

Deze veganistische muffins zonder ei en melk zijn het bewijs dat je geen dierlijke producten nodig hebt voor een heerlijk luchtig resultaat. Heb je meer zin in chocolade? Bekijk dan dit heerlijke en makkelijke recept voor vegan brownies.

Romige veganistische chocolademousse

Een dessert hoeft niet altijd gebakken te zijn. Deze chocolademousse maak je met aquafaba en pure chocolade, en het resultaat is verbluffend luchtig en vol van smaak. Perfect als je zin hebt in gezonde veganistische desserts maken, want je gebruikt relatief weinig ingrediënten.

Wat heb je nodig?

• 1 blik kikkererwten (ongeveer 250 gram uitgelekt gewicht)
• 100 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao, check of deze vegan is), fijngehakt
• 2-3 eetlepels suiker (afhankelijk van hoe zoet je het wilt)
• 1/2 theelepel vanille extract
• Snufje cream of tartar (wijnsteenpoeder, optioneel, stabiliseert het schuim)

Hoe maak je het?

1. Giet het vocht van de kikkererwten af in een schone, vetvrije kom. Dit is de aquafaba. Bewaar de kikkererwten voor iets anders.
2. Smelt de pure chocolade voorzichtig au bain-marie of in de magnetron (roer elke 20 seconden). Laat iets afkoelen tot lauw.
3. Klop de aquafaba met een elektrische mixer op hoge snelheid. Begin langzaam en voer de snelheid op. Na een paar minuten begint het te schuimen.
4. Voeg de cream of tartar toe als je dit gebruikt. Klop verder tot het stijve pieken vormt, net als eiwit. Dit duurt 5-10 minuten, afhankelijk van je mixer.
5. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker en vanille extract toe. Klop tot het schuim glanzend en stevig is.
6. Spatel de gesmolten, afgekoelde chocolade voorzichtig door het aquafaba-schuim. Doe dit in meerdere stappen om het schuim niet te laten inzakken. Meng tot alles net gemengd is, er mogen nog kleine witte streepjes zijn.
7. Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes.
8. Zet minimaal 2-4 uur in de koelkast om op te stijven.

Dit is een fantastisch voorbeeld van hoe je met slimme technieken een klassiek dessert omtovert tot een veganistische variant. Het is een van de snelle veganistische zoetigheden die indruk maakt!

Tips voor succesvol veganistisch bakken

Met een paar extra tips lukt jouw veganistische gebak altijd:

• Lees het recept altijd helemaal door voordat je begint.
• Weeg je ingrediënten nauwkeurig af, vooral bij bakken is dit belangrijk.
• Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij het recept anders vermeldt (plantaardige boter voor koekjesdeeg bijvoorbeeld).
• Meng beslag of deeg niet te lang. Overmengen activeert gluten te veel, wat zorgt voor taai gebak. Meng tot de ingrediënten net samenkomen.
• Experimenteer met verschillende plantaardige melksoorten en boteralternatieven om te zien welke jij het lekkerst vindt in bepaalde recepten.
• Proef het beslag of deeg (voordat je het bakt!) om te controleren of de smaak goed is, dit kan met veganistisch beslag veilig.
• Heb geduld! Laat taarten goed afkoelen voordat je ze aansnijdt, anders vallen ze misschien uit elkaar.
• Zoek online naar specifieke long-tail zoekwoorden zoals “veganistisch speculaas recept” rond de feestdagen of “glutenvrije veganistische gebak recepten” als je dieetwensen hebt. Er is een schat aan informatie en recepten te vinden.

Variaties en creativiteit

Veganistisch bakken biedt eindeloos veel mogelijkheden om creatief te zijn. Varieer met smaken, texturen en decoraties. Voeg citroenzest toe aan je cakebeslag, wissel appel in je muffins in voor blauwe bessen, maak een kruimellaagje van havermout en noten voor over een appelcrumble, of decoreer je taart met zelfgemaakte veganistische slagroom (op basis van opgeklopte kokosroom of een plantaardige slagroom uit een pakje).

Durf te experimenteren. Met de basiskennis van het vervangen van eieren, melk en boter, pas je veel traditionele recepten aan. Begin met een eenvoudig recept voor veganistische taart recepten en bouw het langzaam op. Misschien bedenk jij wel een heel nieuw favoriet recept voor gezonde veganistische desserts maken!

Veelgestelde vragen over veganistisch zoet

Veelgestelde vragen over veganistisch zoet

Is alle pure chocolade veganistisch?

Nee, niet altijd. Pure chocolade bevat geen melk als hoofdingrediënt, maar sommige merken voegen toch melkbestanddelen toe (zoals weipoeder) voor textuur of smaak, of er kan kruisbesmetting zijn. Controleer altijd de ingrediëntenlijst en zoek naar een vegan keurmerk.

Zijn bananen en appelmoes altijd goede eivervangers?

Ze werken goed voor binding en vocht, vooral in compactere baksels zoals muffins, brood en sommige cakes. Ze voegen wel een duidelijke smaak toe. Voor luchtige cakes of recepten waar de smaak van ei belangrijk is, passen een lijnzaad-ei of bakpoeder/baksoda vaak beter.

Kan ik gewone suiker gebruiken in veganistisch gebak?

Ja, in Europa is de kans klein dat dierlijke producten (zoals bottenmeel) gebruikt zijn bij de productie van witte suiker. Wil je 100% zeker zijn, kies dan voor biologische suiker of ongeraffineerde suiker.

Hoe maak ik veganistische slagroom?

Dat kan op verschillende manieren! Je klopt gekoelde kokosroom (het dikke deel uit een blik kokosmelk dat minimaal 24 uur in de koelkast heeft gestaan) op met suiker en vanille. Er zijn ook plantaardige slagroomvervangers in pakjes verkrijgbaar in de supermarkt op basis van soja, haver of linzen.

Mislukt mijn gebak als ik een ingrediënt verkeerd vervang?

Dat kan gebeuren, bakken blijft een beetje scheikunde. Maar zie het als een leerproces! Als je bijvoorbeeld te veel appelmoes gebruikt waar binding nodig was, kan het resultaat te vochtig worden. Probeer bij twijfel een specifiek veganistisch recept dat al is getest. Oefening baart kunst!