Veganistische falafel 1 person

Heb je zin in iets heerlijks, knapperigs en vol smaak, maar kook je alleen voor jezelf? Dan is zelfgemaakte veganistische falafel voor één persoon precies wat je zoekt. Vaak zijn recepten ontworpen voor grote gezelschappen, maar wat als je gewoon een lekkere portie falafel voor jezelf wilt maken? Geen zorgen, het is makkelijker dan je denkt. Dit artikel neemt je mee op een culinaire reis naar het Midden-Oosten, gewoon in je eigen keuken, met een recept perfect afgestemd op één persoon. Bereid je voor op de geur van verse kruiden en specerijen en de voldoening van het zelf maken van deze populaire snack of maaltijdcomponent.

Wat is falafel precies?

Voordat je de keuken induikt, is het leuk om iets meer te weten over falafel. Deze heerlijke balletjes of schijfjes vinden hun oorsprong in het Midden-Oosten, hoewel het exacte land van herkomst nog steeds onderwerp van discussie is. Traditioneel maak je falafel van gemalen kikkererwten of tuinbonen, gemengd met verse kruiden zoals peterselie en koriander, en specerijen zoals komijn en korianderzaad. Knoflook en ui geven extra smaak. Het mengsel vorm je tot balletjes of platte schijfjes, die je vervolgens frituurt tot ze goudbruin en knapperig zijn. Falafel is van nature veganistisch en glutenvrij (als je geen bindmiddel met gluten gebruikt), wat het een fantastische optie maakt voor veel mensen.

Waarom zelf falafel maken?

Je vraagt je misschien af waarom je de moeite zou nemen om zelf falafel te maken als je het ook kant-en-klaar kunt kopen of bestellen. Er zijn verschillende goede redenen:

• Versheid: Zelfgemaakte falafel smaakt ongeëvenaard vers. Je proeft de pure smaken van de kruiden en kikkererwten.
• Controle over ingrediënten: Je weet precies wat erin gaat. Geen verborgen toevoegingen, te veel zout of ongewenste vetten. Jij bepaalt de kwaliteit.
• Aanpasbaarheid: Houd je van extra knoflook? Of een beetje pittig? Als je zelf falafel maakt, pas je het recept eenvoudig aan jouw smaak aan.
• Kostenbesparend: Zelf koken is vaak voordeliger dan kant-en-klaar kopen, zeker als je de ingrediënten slim inkoopt.
• De ervaring: Het proces van weken, mengen, vormen en bakken is leuk en geeft veel voldoening.
• Gezonder: Je kiest zelf de bereidingswijze. Bakken in de oven of airfryer is een gezonder alternatief voor frituren.

Specifiek voor één persoon koken voorkomt bovendien voedselverspilling. Je maakt precies genoeg voor jouw maaltijd.

Het geheim van perfecte falafel: gedroogde kikkererwten

Dit is misschien wel de belangrijkste tip voor het maken van authentieke, lekkere falafel: gebruik altijd gedroogde kikkererwten die je zelf weekt. Gebruik geen kikkererwten uit blik of pot. Waarom? Kikkererwten uit blik zijn al gekookt en bevatten veel vocht. Dit maakt je falafelmengsel te papperig, waardoor de balletjes uit elkaar vallen tijdens het bakken of frituren. Gedroogde, geweekte (maar ongekookte!) kikkererwten hebben de perfecte textuur en het juiste vochtgehalte om een stevig, maar toch luchtig mengsel te vormen dat goed bij elkaar blijft.

Het weken is eenvoudig. Spoel de gedroogde kikkererwten af en zet ze ruim onder water in een kom. Laat ze minimaal 8-12 uur staan, of een hele nacht. Ze nemen flink wat water op, dus zorg voor voldoende water. Na het weken giet je ze af en spoel je ze nogmaals goed na.

Ingrediënten voor jouw solo-falafel avontuur (1 persoon)

Hier is een boodschappenlijstje speciaal voor jou:

• Gedroogde kikkererwten: Ongeveer 75 gram (dit lijkt weinig, maar ze zetten flink uit na het weken).
• Ui: Een kleine sjalot of een kwart van een gewone ui, fijngehakt.
• Knoflook: 1 teentje, fijngehakt of geperst.
• Verse peterselie: Een klein handje vol (ongeveer 10-15 gram), grof gehakt.
• Verse koriander: Een klein handje vol (ongeveer 10-15 gram), grof gehakt (als je niet van koriander houdt, gebruik dan meer peterselie of laat het weg).
• Komijnpoeder: ½ tot 1 theelepel, naar smaak.
• Korianderpoeder: ½ theelepel.
• Zout: Naar smaak (begin met ¼ theelepel).
• Zwarte peper: Naar smaak.
• Cayennepeper of chilivlokken (optioneel): Een snufje voor wat pit.
• Bakpoeder of baking soda: ¼ theelepel (helpt de falafel luchtiger te maken).
• Bloem of kikkererwtenmeel (optioneel): 1-2 theelepels, alleen als het mengsel te nat lijkt.
• Olie om in te bakken/frituren: Zonnebloemolie, arachideolie of een andere neutrale olie met een hoog rookpunt. Voor bakken in de oven: olijfolie of een andere olie.

Benodigdheden

• Keukenmachine (food processor) – essentieel voor de juiste textuur.
• Kom om de kikkererwten in te weken.
• Grote kom om het mengsel in te maken.
• Spatel of lepel.
• Koekenpan (voor frituren), ovenbakplaat (voor bakken) of airfryer.
• Schuimspaan of tang.
• Keukenpapier.

Stap-voor-stap: Jouw perfecte vegan falafel maken

Volg deze stappen en geniet straks van je zelfgemaakte falafel.

Wil je nog meer inspiratie voor je volgende maaltijd? Bekijk dan deze veganistische recepten.

1. Voorbereiding: het weken

Zoals gezegd, begin een dag van tevoren. Week de 75 gram gedroogde kikkererwten minimaal 8-12 uur in ruim water. Giet ze daarna af en spoel goed na. Dep ze eventueel een beetje droog met keukenpapier.

2. Het mengen in de keukenmachine

Doe de geweekte, afgespoelde kikkererwten in de keukenmachine. Voeg de gehakte ui, knoflook, peterselie en koriander toe. Pulseer een paar keer tot alles grof gehakt is. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Pulseer verder tot je een grof kruimelig mengsel hebt, vergelijkbaar met grof zand of couscous. Heel belangrijk: maal het niet tot een gladde pasta! Er moeten nog kleine stukjes zichtbaar zijn. Dit zorgt voor de juiste textuur.

VIDEO: Recept Vegan falafel DIY

3. Op smaak brengen en binden

Schep het mengsel over in een kom. Voeg het komijnpoeder, korianderpoeder, zout, peper en eventueel cayennepeper of chilivlokken toe. Strooi het bakpoeder erover. Meng alles goed door elkaar met een lepel of spatel. Proef voorzichtig een klein beetje van het rauwe mengsel (kikkererwten zijn rauw niet giftig, maar eet er niet te veel van) en voeg eventueel extra zout, peper of specerijen toe naar smaak. Als het mengsel erg nat aanvoelt, voeg dan 1-2 theelepels bloem of kikkererwtenmeel toe en meng opnieuw. Dit helpt bij het binden.

4. Koelen: geduld loont

Dek de kom af en zet het falafelmengsel minimaal 30 minuten (liefst een uur) in de koelkast. Deze stap is belangrijk. Het koelen zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken en het mengsel steviger wordt, waardoor je de falafel makkelijker vormt en ze beter hun vorm behouden tijdens het bakken of frituren. Benieuwd naar een heerlijk recept? Bekijk dan dit vegan falafel recept met gezonde tips.

Must-reads

Verdiep je verder in Veganistische falafel 1 person met een aantal zorgvuldig geselecteerde links.

• Our latest Signature Falafel Bifteki Pita "In the hand" brings together …

5. Vormen van de falafel

Haal het mengsel uit de koelkast. Vorm er met licht vochtige handen kleine balletjes (ongeveer 2-3 cm doorsnede) of platte schijfjes van. Druk het mengsel goed aan, maar kneed het niet te veel. Je haalt ongeveer 6-8 falafels uit deze hoeveelheid.

6. Het bakken of frituren

Nu komt het leuke gedeelte: het garen. Je hebt meerdere opties:

• Frituren (traditioneel en knapperigst): Verhit een laag neutrale olie (ongeveer 2-3 cm) in een koekenpan of kleine pan tot ongeveer 175-180°C. Weet je de temperatuur niet zeker? Test met een klein stukje brood; als het snel bruin wordt en sist, is de olie heet genoeg. Laat de falafel voorzichtig in de hete olie zakken met een schuimspaan of tang. Frituur niet te veel balletjes tegelijk, anders koelt de olie te veel af. Frituur ze in 3-5 minuten goudbruin en gaar, draai ze halverwege om. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
• Bakken in de oven (gezonder): Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het licht met olie. Leg de gevormde falafel op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de falafel ook licht met olie (of gebruik een oliespray). Bak ze ongeveer 15-20 minuten. Draai ze halverwege om, zodat beide kanten mooi goudbruin en knapperig worden. Ze zijn misschien iets minder knapperig dan gefrituurde falafel, maar nog steeds heerlijk.
• In de airfryer (snel en minder vet): Verwarm de airfryer voor op 190°C. Spray de falafel licht in met olie. Leg ze in het mandje van de airfryer (zorg dat ze elkaar niet raken). Bak ze ongeveer 12-15 minuten, schud het mandje halverwege, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer jouw zelfgemaakte falafel

Je hebt het gedaan! Jouw eigen portie verse, warme falafel is klaar. Hoe ga je ervan genieten? Hier zijn wat ideeën:

• Klassiek in een pitabroodje: Vul een warm pitabroodje met de falafel, verse sla, tomaat, komkommer, rode ui en een lekkere saus.
• Als onderdeel van een salade: Maak een grote salade met jouw favoriete groenten en leg de warme falafel erbovenop voor een voedzame maaltijd.
• Op een mezze-plankje (voor 1): Serveer de falafel met wat hummus, baba ganoush, olijven, en stukjes platbrood.
• In een wrap: Rol de falafel met groenten en saus in een grote tortilla wrap.
• Als snack: Gewoon zo, met een dipsausje erbij.

Snelle tahinisaus (voor 1 persoon)

Een klassieke saus bij falafel is tahinisaus. Maak snel je eigen portie:

• Meng 1 eetlepel tahini (sesampasta) met 1-2 eetlepels water (begin met 1, voeg meer toe tot de gewenste dikte).
• Voeg een kneepje citroensap (ongeveer ½ theelepel) toe.
• Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een klein beetje geperste knoflook.
• Goed roeren tot een gladde saus.

Andere lekkere sauzen zijn hummus, knoflooksaus (vegan variant), yoghurtsaus (vegan variant) of een pittige chilisaus.

Tips voor gegarandeerd succes

• Gebruik écht gedroogde kikkererwten, niet uit blik.
• Maal het mengsel niet te fijn in de keukenmachine.
• Laat het mengsel goed koelen voordat je het vormt.
• Maak je handen licht vochtig bij het vormen.
• Zorg dat de olie heet genoeg is bij het frituren.
• Probeer eerst één falafel te bakken of frituren om te testen of het mengsel goed blijft zitten en de smaak goed is. Pas eventueel aan.

Geniet van jouw heerlijke, zelfgemaakte veganistische falafel. Een perfecte traktatie, helemaal voor jou alleen. Eet smakelijk!

Veelgestelde vragen over vegan falafel maken

Kan ik echt geen kikkererwten uit blik gebruiken?

Het wordt sterk afgeraden. Kikkererwten uit blik zijn te zacht en vochtig, waardoor je falafel waarschijnlijk uit elkaar valt. Gebruik gedroogde kikkererwten die je zelf weekt voor het beste resultaat.

Hoe maak ik mijn falafel glutenvrij?

Het basisrecept met kikkererwten, kruiden en specerijen is van nature glutenvrij. Als je een bindmiddel nodig hebt, gebruik dan kikkererwtenmeel of een ander glutenvrij meel in plaats van gewone bloem.

Mijn falafel valt uit elkaar tijdens het bakken/frituren, wat nu?

Dit kan meerdere oorzaken hebben. Het mengsel is misschien te nat (voeg een beetje kikkererwtenmeel toe), niet fijn genoeg gemalen (pulseer iets langer, maar maak geen pasta), of niet koud genoeg (zet het langer in de koelkast). Zorg er ook voor dat je de balletjes goed aandrukt bij het vormen en dat de olie heet genoeg is als je frituurt.

Kan ik het falafelmengsel bewaren?

Ja, je kunt het ongebakken falafelmengsel afgedekt ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het mengsel of de gevormde balletjes ook invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast voordat je ze bakt of frituurt.

Kan ik gebakken falafel bewaren en opnieuw opwarmen?

Gebakken falafel is het lekkerst als het vers is. Je kunt restjes bewaren in de koelkast (2-3 dagen) en opnieuw opwarmen in de oven of airfryer om ze weer een beetje knapperig te maken. In de magnetron worden ze zacht.