De geur van versgebakken cake die zich langzaam door je huis verspreidt, is een van die kleine geluksmomentjes. En als die cake dan ook nog eens barst van de sappige appels en volledig plantaardig is, wordt het helemaal een feest. Een veganistische cake met appel is niet zomaar een gebak; het is een warme omhelzing, een stukje troost en een bewijs dat je geen dierlijke producten nodig hebt voor een onweerstaanbaar lekkere traktatie. Duik mee in de wereld van deze heerlijke cake en ontdek hoe je zelf zo’n meesterwerkje bakt.
De onweerstaanbare charme van appel in cake
Appels en cake zijn een gouden combinatie. De natuurlijke zoetheid en het lichte zuurtje van de appel vullen de zachte, kruidige cake perfect aan. Appels zorgen niet alleen voor smaak, maar ook voor een heerlijke textuur. Ze maken de cake smeuïg en voegen een aangename bite toe. Het is dan ook geen wonder dat een veganistische cake met appel recept zo geliefd is. Het roept herinneringen op aan knusse middagen, aan de geur uit oma’s keuken, maar dan in een modern, plantaardig jasje.
Welke appels kies je voor jouw vegan cake?
Niet elke appel is hetzelfde, en de keuze van de appelsoort heeft een grote invloed op het eindresultaat van je cake. Zoek je een appel die zijn vorm goed behoudt en een friszure smaak heeft? Dan zijn dit goede opties:
- Elstar: Een populaire Nederlandse appel, lekker knapperig en friszoet. Houdt goed zijn vorm tijdens het bakken.
- Jonagold: Groot, sappig en met een goede balans tussen zoet en zuur. Wordt iets zachter maar blijft smaakvol.
- Goudreinet (Belle de Boskoop): De klassieke moesappel, maar ook heerlijk in cake. Geeft een wat compote-achtige structuur en een uitgesproken zure smaak die prachtig combineert met zoet deeg.
Experimenteer gerust met verschillende soorten om jouw favoriete vegan appelcake te ontdekken. Soms is een mix van een stevige en een wat zachtere appel juist verrassend lekker.
De basis van een perfecte vegan appelcake
Vegan bakken lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. Voor een makkelijke vegan appeltaart of cake vervang je dierlijke ingrediënten zoals eieren en boter door plantaardige alternatieven. Het resultaat? Minstens zo lekker, en vaak nog lichter en luchtiger.
VIDEO: Vegan appelcake met pompoenpitten
Essentiële ingrediënten voor jouw meesterwerk
Een goede vegan cake begint met kwalitatieve basis ingrediënten. Denk hierbij aan:
- Bloem: Patentbloem werkt prima voor een lichte cake. Wil je een iets voedzamere variant, dan is speltbloem of een deel volkorenmeel ook een goede keuze.
- Suiker: Kristalsuiker, bruine basterdsuiker, of kokosbloesemsuiker geven elk een eigen karakter aan je cake. Je kunt ook experimenteren met ahornsiroop of agavesiroop voor een andere zoetheid.
- Plantaardige boter of olie: Er zijn tegenwoordig uitstekende vegan boters verkrijgbaar die smelten en bakken als roomboter. Zonnebloemolie of kokosolie (ontgeurd, tenzij je een kokossmaakje wilt) zijn ook goede opties.
- Eivervanger: Dit is waar de magie gebeurt! Voor een vegan appelcake zonder ei zijn er diverse mogelijkheden:
- Appelmoes: Past natuurlijk perfect bij het thema en voegt extra smeuïgheid en zoetheid toe. Reken op ongeveer 60 gram appelmoes per ei.
- Lijnzaad-ei: Meng 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels water. Laat dit 5-10 minuten staan tot het een geleiachtige substantie wordt. Perfect voor binding.
- Chiazaad-ei: Werkt op dezelfde manier als een lijnzaad-ei.
- Banaan: Een geprakte rijpe banaan kan ook als eivervanger dienen, maar geeft wel een duidelijke bananensmaak af. Overweeg of dit past bij je appelcake.
- Plantaardige melk: Sojamelk, amandelmelk, havermelk of rijstmelk. Kies wat je lekker vindt of in huis hebt. Ongezoete varianten geven je meer controle over de totale zoetheid van de cake.
- Rijsmiddelen: Bakpoeder en eventueel een snufje baking soda (natriumbicarbonaat) zorgen voor een luchtige cake.
- Smaakmakers: Kaneel is een klassieker bij appel. Maar denk ook aan nootmuskaat, kardemom, vanille-extract of citroenrasp voor een extra dimensie. Een snufje zout haalt de andere smaken naar boven.
Een eenvoudig recept voor jouw veganistische appelcake
Klaar om zelf aan de slag te gaan? Met dit basisrecept voor een vegan appelcake met kaneel zet je in een handomdraai iets heerlijks op tafel. Het is een recept dat je makkelijk aanpast naar je eigen smaak.
Ingrediënten:
- 200 gram patentbloem
- 150 gram kristalsuiker (of een mix van kristal- en bruine suiker)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel (of meer naar smaak)
- ½ theelepel nootmuskaat (optioneel)
- Snufje zout
- 120 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. amandel- of sojamelk)
- 80 ml zonnebloemolie (of gesmolten vegan boter)
- 1 eetlepel appelazijn (reageert met bakpoeder voor extra luchtigheid)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2-3 middelgrote appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild, ontpit en in blokjes of schijfjes
- Optioneel: een handje rozijnen of gehakte walnoten
Bereidingswijze:
Volg deze stappen en je plantaardige appeltaart maken wordt een succes:
- Verwarm je oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een cakevorm (ongeveer 20-22 cm) in en bestuif licht met bloem, of bekleed met bakpapier.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat (indien gebruikt) en het zout goed door elkaar. Dit zijn je droge ingrediënten.
- Meng in een andere kom de plantaardige melk, zonnebloemolie, appelazijn en vanille-extract. Dit zijn je natte ingrediënten.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Mix kort met een garde of spatel tot alles net gemengd is. Overmix het beslag niet; een paar klontjes zijn niet erg. Te lang mixen maakt de cake taai.
- Spatel voorzichtig de stukjes appel (en eventueel rozijnen of walnoten) door het beslag. Houd eventueel wat appelschijfjes apart om de bovenkant van de cake mee te decoreren.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Strijk de bovenkant glad. Als je appelschijfjes hebt achtergehouden, leg deze dan nu mooi op het beslag. Bestrooi eventueel met wat extra kaneel en suiker voor een knapperig korstje.
- Bak de cake in 45-55 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. De exacte baktijd hangt af van je oven en de gebruikte cakevorm.
- Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rooster voordat je hem aansnijdt.
Variaties en extra tips voor de lekkerste vegan appelcake
Dit basisrecept is een fantastisch startpunt. Voel je vrij om te experimenteren en je eigen draai te geven aan jouw beste vegan appelcake.
Aanvullende informatie
Ontdek meer over Veganistische cake met appel door deze uitgekozen links.
Ideeën voor variatie:
- Kruimellaag: Maak een kruimeldeeg van vegan boter, bloem en suiker (en eventueel wat havermout en kaneel) en strooi dit over het beslag voor het bakken. Dit geeft een heerlijke knapperige textuur.
- Noten en zaden: Voeg gehakte walnoten, pecannoten, amandelschaafsel of pompoenpitten toe aan het beslag of als topping.
- Gedroogd fruit: Rozijnen, krenten, cranberries of gehakte dadels geven extra zoetheid en een andere textuur. Week ze eventueel kort in warm water of appelsap om ze sappiger te maken.
- Specerijen: Varieer met specerijen. Denk aan gemberpoeder, kardemom of piment voor een verrassende twist.
- Glazuur: Een simpele glazuur van poedersuiker met een beetje citroensap of plantaardige melk maakt je cake extra feestelijk.
- Appelsoort: Zoals eerder genoemd, probeer eens Goudreinetten voor een meer compote-achtige vulling of Granny Smith voor een extra frisse bite.
Tips voor succesvol vegan bakken met appel:
- Overmix niet: Zodra de droge en natte ingrediënten gemengd zijn, stop je met mixen. Te lang mixen activeert de gluten in de bloem te veel, wat resulteert in een taaie cake.
- Appelvoorbereiding: Snijd de appels niet te klein, anders lossen ze volledig op. Snijd ze ook niet te groot, want dan gaart de cake mogelijk niet gelijkmatig. Besprenkel de gesneden appelstukjes met een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Oventemperatuur: Elke oven is anders. Leer je oven kennen. Als je cake te snel bruin wordt aan de bovenkant maar van binnen nog niet gaar is, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
- Geduld: Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Een warme cake is kwetsbaarder en kan uit elkaar vallen. Bovendien ontwikkelen de smaken zich verder tijdens het afkoelen.
Jouw vegan appelcake bewaren
Heb je genoten van je zelfgebakken cake en is er nog wat over? Goed bewaren is belangrijk om er zo lang mogelijk van te genieten.
- Op kamertemperatuur: Goed afgedekt in een luchtdichte trommel blijft de cake 2-3 dagen lekker.
- In de koelkast: In de koelkast blijft de cake, ook luchtdicht verpakt, tot wel 5 dagen goed. De cake kan wel iets steviger worden door de kou. Haal hem een half uurtje voor serveren uit de koelkast.
- Invriezen: Vegan appelcake is prima in te vriezen. Snijd de afgekoelde cake in plakken, verpak ze individueel in vershoudfolie en doe ze daarna in een diepvrieszak of -bak. Zo blijft de cake tot 3 maanden goed. Laat ontdooien op kamertemperatuur of warm een plakje kort op in de oven of magnetron.
Het bakken van een veganistische cake met appel is een plezierige en lonende bezigheid. Het is een manier om jezelf en anderen te verwennen met iets heerlijks, bereid met zorg en aandacht voor ingrediënten. Of je nu een doorgewinterde vegan bakker bent of net begint met plantaardig bakken, dit type cake is toegankelijk en altijd een succes. Geniet van het proces en natuurlijk van elke kruimel van je creatie!
Veelgestelde vragen over veganistische cake met appel
Kan ik elke soort appel gebruiken voor een vegan appelcake?
Hoewel je technisch gezien elke appel kunt gebruiken, geven stevige, friszure appels zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet vaak het beste resultaat. Ze behouden hun structuur en smaak goed tijdens het bakken en bieden een mooi tegenwicht aan de zoete cake.
Hoe lang blijft een vegan appelcake goed?
Luchtdicht verpakt blijft een vegan appelcake op kamertemperatuur ongeveer 2-3 dagen goed. In de koelkast is dit tot 5 dagen. Voor langere houdbaarheid kun je de cake invriezen.
Kan ik vegan appelcake invriezen?
Ja, vegan appelcake is uitstekend geschikt om in te vriezen. Zorg dat de cake volledig is afgekoeld, snijd hem eventueel in porties, en verpak deze luchtdicht. In de vriezer blijft de cake tot ongeveer 3 maanden goed.
Wat als ik geen appelazijn in huis heb voor het recept?
Appelazijn helpt om het bakpoeder te activeren voor een luchtiger resultaat. Heb je geen appelazijn, dan kun je het vervangen door een andere lichte azijnsoort, zoals witte wijnazijn, of door citroensap. De cake zal nog steeds lekker zijn, mogelijk iets minder luchtig.
Mijn vegan appelcake is wat droog geworden, hoe kan dat?
Dit kan verschillende oorzaken hebben: te lang gebakken, te veel bloem of te weinig vocht/vet. Controleer de gaarheid met een prikker en houd je aan de baktijd. Meet je ingrediënten nauwkeurig af. Soms helpt het toevoegen van een extra eetlepel olie of plantaardige melk aan het beslag.
