Veganistische pizza maken

Pizza. Alleen het woord al brengt een glimlach op je gezicht, toch? Dat gevoel van gezelligheid, delen, en puur genieten. Denk je dat je dit moet missen als je kiest voor een plantaardige levensstijl? Absoluut niet! Veganistische pizza maken is niet alleen verrassend eenvoudig, het opent ook een wereld vol nieuwe smaken en creatieve mogelijkheden. Vergeet ingewikkelde recepten of het idee dat het ‘net niet’ is. Met een beetje liefde en de juiste ingrediënten tover jij een fantastische, volledig plantaardige pizza op tafel waar iedereen van smult. Ga je mee op ontdekkingsreis naar de perfecte zelfgemaakte vegan pizza?

De basis: een liefdevol vegan pizzadeeg

Alles begint met een goede bodem. Een luchtig, smaakvol deeg is het fundament van jouw pizza-meesterwerk. Zelf vegan pizzadeeg maken klinkt misschien als een hele klus, maar het valt reuze mee. Het vraagt vooral een beetje geduld voor het rijzen. Dit is het moment waarop de magie gebeurt!

Eenvoudig recept voor vegan pizzadeeg

Dit basisrecept is genoeg voor ongeveer twee medium pizza’s. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten meel, zoals volkoren of spelt, voor een andere textuur en smaak.

Wat heb je nodig?

• 500 gram bloem (liefst type ’00’ voor pizza, maar gewone tarwebloem werkt ook prima)
• 7 gram gedroogde gist
• 1 theelepel fijne suiker (voeding voor de gist)
• 1,5 theelepel zout
• 300 ml lauwwarm water
• 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)

Hoe maak je het?

1. Meng de bloem, gist, suiker en zout in een grote kom.
2. Maak een kuiltje in het midden en giet daar het lauwwarme water en de olijfolie in.
3. Meng vanuit het midden langzaam de bloem door de vloeistof. Gebruik eerst een lepel of spatel, en ga daarna over op je handen.
4. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad voor ongeveer 10 minuten. Het deeg moet soepel en elastisch aanvoelen. Dit kneden is belangrijk voor de ontwikkeling van gluten, die zorgen voor een luchtige bodem. Zie het als een kleine workout!
5. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht met olijfolie ingevette kom. Draai de bal even om zodat alle kanten bedekt zijn met een dun laagje olie.
6. Dek de kom af met een vochtige theedoek of plasticfolie. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek minimaal 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
7. Na het rijzen sla je de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel je het in twee (of meer) porties. Nu is je deeg klaar om uitgerold te worden!

Geen zin of tijd om zelf deeg te maken? Geen probleem. Veel supermarkten verkopen kant-en-klaar vers pizzadeeg. Controleer wel altijd even de ingrediëntenlijst om zeker te weten dat het volledig plantaardig is (meestal is dit het geval, maar check op melk, ei of honing).

De ziel van de pizza: de saus

Een pizza is niet compleet zonder een heerlijke saus. Natuurlijk kun je gaan voor een simpele tomatensaus uit een potje, maar zelfgemaakte saus geeft net dat beetje extra liefde aan je creatie. En het is makkelijker dan je denkt.

VIDEO: VEGAN SHOARMA PIZZA BAKKEN MET HEEL VEEL GROENTE (GLUTENVRIJ)

Snelle tomatensaus voor pizza

Deze saus is de klassieke keuze en vormt een perfecte basis.

• 1 blik (400g) gepelde tomaten of tomatenblokjes van goede kwaliteit
• 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Snufje zout en versgemalen zwarte peper
• Optioneel: een snufje suiker om de zuurgraad te balanceren, verse basilicumblaadjes

Verwarm de olijfolie in een pannetje en fruit de knoflook kort aan (laat het niet bruin worden). Voeg de tomaten, oregano, zout en peper toe. Prak de gepelde tomaten fijn met een vork. Laat de saus op laag vuur ongeveer 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt. Roer eventueel de suiker en verse basilicum erdoor. Laat de saus afkoelen voordat je hem op de pizzabodem smeert.

Andere veganistische sausideeën

Wil je eens wat anders dan tomaat? Denk dan aan:

• Vegan pesto: Gemaakt van basilicum, pijnboompitten, knoflook, edelgistvlokken (voor de kazige smaak) en olijfolie.
• Witte saus: Op basis van cashewnoten of een plantaardige kookroom, op smaak gebracht met knoflook, nootmuskaat en edelgistvlokken.
• BBQ-saus: Voor een pizza met een rokerige, zoete twist.
• Pompoenpuree: Vooral lekker in de herfst, gecombineerd met salie en paddenstoelen.

De uitdaging: veganistische kaas

Ah, de kaas. Voor velen het struikelblok bij de gedachte aan vegan pizza. Maar de wereld van vegan kaas heeft de afgelopen jaren een enorme ontwikkeling doorgemaakt! Er zijn steeds meer opties die verrassend goed smelten en een heerlijke smaak geven.

Soorten vegan kaas voor pizza

• Kant-en-klare vegan smeltkaas: Veel merken bieden nu geraspte of plakjes kaas aan die speciaal ontwikkeld zijn om te smelten op pizza. Experimenteer met verschillende merken om jouw favoriet te vinden. Let op: sommige smelten beter dan andere. Lees reviews of vraag andere veganisten om tips.
• Zelfgemaakte cashew-mozzarella: Met geweekte cashewnoten, tapiocazetmeel (voor de ‘stretch’), edelgistvlokken, citroensap en kruiden maak je een verrassend lekkere, smeuïge kaasvervanger. Online vind je diverse recepten voor zo’n ‘cashewrella’.
• Edelgistvlokken: Geen echte kaas, maar deze vlokken hebben een natuurlijke hartige, kazige smaak. Strooi ze over je pizza voor extra umami. Ze smelten niet, maar geven wel die smaakdimensie.
• Pizza zonder kaas: Ja, dat kan ook! Een ‘Pizza Marinara’ is traditioneel een pizza zonder kaas, met alleen tomatensaus, knoflook, oregano en olijfolie. Met veel lekkere groentetoppings mis je de kaas misschien niet eens.

Handige websites

Verken deze relevante bronnen om je kennis over Veganistische pizza maken uit te breiden.

• Vegan pizza recept (Pizza met champignons) | Eef Kookt Zo

Tips voor het gebruik van vegan kaas

• Minder is soms meer: Overlaad je pizza niet met vegan kaas, vooral niet als je een soort gebruikt die minder goed smelt. Een dun laagje is vaak voldoende.
• Timing: Sommige vegan kazen doen het beter als je ze pas halverwege of tegen het einde van de baktijd toevoegt, om te voorkomen dat ze uitdrogen of verbranden.
• Extra olijfolie: Een klein beetje extra olijfolie over de kaas gesprenkeld voor het bakken helpt soms bij het smeltproces en geeft extra smaak.

Het feest: de toppings

Dit is waar je creativiteit de vrije loop krijgt! Vegan pizza toppings zijn eindeloos. Denk verder dan de standaard paprika en champignons (hoewel die ook heerlijk zijn!). Ben je op zoek naar inspiratie voor andere gelegenheden? Bekijk dan eens deze veganistische hapjes recepten.

Groenten in overvloed

Bijna elke groente doet het goed op pizza. Denk aan:

• Paddenstoelen (kastanje, shiitake, oesterzwammen)
• Paprika (alle kleuren)
• Ui (rood, geel, sjalotjes)
• Courgette (in dunne plakjes)
• Aubergine (gegrild of gebakken)
• Artisjokharten (uit blik of pot)
• Olijven (zwart, groen)
• Spinazie (vers of kort gewokt)
• Cherrytomaatjes (gehalveerd)
• Broccoliroosjes (kort geblancheerd)
• Aspergetips (groen)
• Zoete aardappel (in dunne plakjes, even voorgegaard)
• Maïs
• Rucola (voeg dit pas na het bakken toe)

Plantaardige proteïnen

Voor een meer vullende pizza voeg je wat plantaardige eiwitten toe:

• Gekruid vegan gehakt
• Veganistische worstjes of pepperoni (in plakjes)
• Gekruide tofu- of tempehblokjes (gebakken of gemarineerd)
• Kikkererwten (geroosterd met kruiden)
• Linzen (bijvoorbeeld in een bolognesesaus-achtige topping)

Smaakmakers

Vergeet de finishing touch niet:

• Verse kruiden: basilicum, oregano, tijm, rozemarijn
• Gedroogde kruiden en specerijen: chilivlokken, knoflookpoeder
• Pesto (druppel na het bakken)
• Een goede olijfolie extra vierge (na het bakken)
• Balsamico-glazuur (na het bakken)

Samenstellen en bakken: de finale

Je hebt je deeg, je saus, je kaas en je toppings. Tijd om alles samen te brengen!

1. Verwarm je oven voor: Dit is cruciaal! Zet je oven op de hoogst mogelijke stand (vaak 240-250°C), bij voorkeur met onder- en bovenwarmte. Als je een pizzasteen of -staal hebt, leg die dan al tijdens het voorverwarmen in de oven. Zo wordt de bodem lekker knapperig.
2. Rol het deeg uit: Bestuif je werkblad en deegroller licht met bloem. Rol een portie deeg uit tot een ronde of rechthoekige lap van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de bodem op een met bakpapier beklede bakplaat of op een met wat griesmeel bestoven pizzaschep (als je een pizzasteen gebruikt).
3. Beleg de pizza: Smeer een dunne laag saus over de bodem, maar laat een rand van ongeveer 1-2 cm vrij. Verdeel daarna je gekozen vegan kaas (als je die gebruikt) en de toppings. Wees niet té gul met toppings, anders wordt de bodem moeilijk gaar.
4. Bak de pizza: Schuif de pizza in de hete oven. Bak hem in 8-15 minuten gaar en goudbruin. De exacte baktijd hangt af van je oven en de dikte van de pizza. Houd hem goed in de gaten! Als je een pizzasteen gebruikt, schuif je de pizza met behulp van de pizzaschep direct op de hete steen.
5. Genieten: Haal de pizza uit de oven, laat hem heel even afkoelen (als je het geduld hebt!), snijd hem in punten en geniet van je zelfgemaakte veganistische meesterwerk! Voeg eventueel nog wat verse rucola of een scheutje olijfolie toe.

Inspiratie voor veganistische pizza combinaties

Vastgelopen in keuzes? Hier zijn wat ideeën om je op weg te helpen:

• Vegan Margherita: Tomatensaus, vegan mozzarella, verse basilicum (na het bakken), olijfolie. Simpel en klassiek.
• Funghi Festijn: Tomatensaus of witte saus, verschillende soorten paddenstoelen, ui, knoflook, tijm, eventueel vegan kaas.
• Groene Godin: Vegan pesto als basis, spinazie, courgette, artisjokharten, groene aspergetips, eventueel vegan feta.
• BBQ “Chicken”: BBQ-saus als basis, gebakken stukjes vegan kipstuckjes of jackfruit, rode ui, paprika, maïs.
• Mediterraanse Droom: Tomatensaus, olijven, zongedroogde tomaten, artisjokharten, rode ui, vegan feta, oregano.

Het mooie van zelf veganistische pizza maken is de vrijheid. Er zijn geen vaste regels. Experimenteer, proef, ontdek wat jij lekker vindt. Maak er een gezellig project van, alleen of samen met vrienden of familie. Het resultaat is altijd een feestje op je bord.

Veelgestelde vragen over veganistische pizza

Smaakt veganistische pizza wel echt naar pizza?

Ja, absoluut! De basis van pizza – de knapperige bodem, de smaakvolle saus, de kruiden en de toppings – is van nature vaak al plantaardig of makkelijk plantaardig te maken. Met de juiste vegan kaas of creatieve toppings krijg je een heerlijke, volwaardige pizza-ervaring.

Welke vegan kaas smelt het beste op pizza?

Dit verschilt per merk. Sommige geraspte vegan kazen op basis van kokosolie of andere vetten zijn speciaal ontworpen om goed te smelten. Lees verpakkingen en online reviews, of probeer zelfgemaakte cashew-mozzarella met tapiocazetmeel voor een smeuïg resultaat.

Kan ik ook een glutenvrije vegan pizza maken?

Zeker! Gebruik een glutenvrije bloemmix speciaal voor brood of pizza voor het deeg. Volg de instructies op de verpakking van de mix, want de verhoudingen water en gist kunnen anders zijn. Alle andere onderdelen (saus, kaas, toppings) zijn vaak van nature al glutenvrij, maar controleer altijd de etiketten.

Hoe krijg ik mijn pizzabodem lekker knapperig?

Zorg voor een gloeiend hete oven (minimaal 240°C). Gebruik een pizzasteen of -staal die je mee voorverwarmt. Rol het deeg niet te dik uit en overlaad de pizza niet met te veel (vochtige) toppings.

Wat zijn verrassende vegan toppings die ik kan proberen?

Denk eens aan geroosterde pompoenblokjes met salie, gekarameliseerde ui met balsamico, kimchi voor een pittige Koreaanse twist, of plakjes peer met walnoten en een drizzle agavesiroop op een witte saus basis.

Op zoek naar inspiratie voor je volgende maaltijd? Bekijk heerlijke veganistische recepten en ontdek hoe makkelijk en smakelijk plantaardig eten kan zijn.
###