Veganistische spinazietaart

Stel je voor: een warme, hartige taart vult je keuken met een heerlijke geur. De korst is goudbruin en knapperig. De vulling is romig, smaakvol en vol groene goedheid. Dit is geen gewone quiche. Dit is een veganistische spinazietaart, speciaal voor jou. Een gerecht dat bewijst dat plantaardig eten rijk, bevredigend en verrassend eenvoudig is. Duik je mee de keuken in om dit comfortfood-gerecht zelf te maken?

Waarom een veganistische spinazietaart?

Misschien eet je al volledig plantaardig, of ben je gewoon nieuwsgierig naar nieuwe smaken. Wat je reden ook is, deze veganistische variant van de klassieke spinazietaart opent deuren. Je ontdekt hoe je zonder eieren en zuivel een net zo romige, smaakvolle en stevige taart maakt. Het is een fantastische manier om meer groenten te eten en tegelijkertijd te genieten van een heerlijk hoofdgerecht of lunch. Deze taart is vaak lichter verteerbaar en past perfect binnen een bewuste levensstijl. Bovendien is het een geweldig gerecht om te delen met vrienden en familie, ongeacht hun eetvoorkeuren. Verras ze met hoe lekker een plantaardige quiche smaakt.

De basis: een perfecte korst

Elke goede taart begint met de bodem. Voor jouw veganistische spinazietaart heb je verschillende opties. Je kiest wat het beste bij jouw tijd en voorkeur past.

Zelfgemaakt deeg

Zelf deeg maken geeft voldoening. Het is helemaal niet zo ingewikkeld als het soms lijkt. Een eenvoudig veganistisch taartdeeg maak je met:

• Bloem (tarwebloem of een glutenvrije mix)
• Plantaardige boter (koud, in blokjes)
• IJskoud water
• Een snufje zout

Kneed de ingrediënten kort tot een samenhangend deeg. Wikkel het in folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg makkelijker uit te rollen. Een zelfgemaakte bodem geeft je de controle over de ingrediënten en de smaak. Je voegt bijvoorbeeld wat kruiden of edelgistvlokken toe aan het deeg voor extra smaak.

VIDEO: VEGAN Spanakopita (spinazietaart) | Plantaardig gebaseerd

Kant-en-klaar gemak

Heb je minder tijd? Geen probleem. Veel supermarkten verkopen tegenwoordig kant-en-klaar veganistisch bladerdeeg of taartdeeg. Controleer altijd goed de ingrediëntenlijst op de verpakking. Let op verborgen dierlijke producten zoals roomboter of weipoeder. Met een kant-en-klare bodem zet je jouw heerlijke vegan spinazietaart nog sneller op tafel.

Verdiepende links

Uitgelichte artikelen en bronnen over Veganistische spinazietaart voor jouw gemak.

• Spinazie quiche met paprika zonder eieren – Vegan Travel Life

Blind bakken voor een knapperige bodem

Niemand houdt van een zompige bodem. De truc voor een perfect knapperige korst is ‘blind bakken’. Bekleed je ingevette taartvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg er een stuk bakpapier op en vul dit met een steunvulling (speciale bakbonen, gedroogde peulvruchten of rijst). Bak de bodem ongeveer 15 minuten voor in een voorverwarmde oven. Verwijder daarna het bakpapier en de steunvulling en bak nog 5-10 minuten tot de bodem licht goudbruin is. Nu is je korst klaar voor de vulling!

De ster van de show: de spinazievulling

De vulling maakt of breekt je taart. Een goede veganistische vulling is romig, stevig en barst van de smaak. Hoe krijg je dat voor elkaar zonder eieren en kaas?

Spinazie: vers of diepvries?

Je gebruikt zowel verse spinazie als diepvriesspinazie.
* Verse spinazie: Was de spinazie grondig. Verhit een beetje olie in een grote pan en laat de spinazie slinken. Dit gaat snel. Het belangrijkste is dat je het overtollige vocht eruit knijpt. Doe de geslonken spinazie in een vergiet en druk er met een lepel (of met je handen als het afgekoeld is) zoveel mogelijk water uit.
* Diepvriesspinazie: Laat de spinazie volledig ontdooien. Knijp ook hier het overtollige vocht er zeer goed uit. Dit is cruciaal voor een stevige vulling. Diepvriesspinazie is vaak gehakseld, wat handig is voor de vulling.

De romige basis zonder ei

Eieren zorgen in traditionele quiches voor binding en een romige textuur. Gelukkig zijn er fantastische plantaardige alternatieven:

• Zijdentofu (Silken Tofu): Dit is een populaire keuze. Zijdentofu heeft een zachte, puddingachtige structuur. Pureer het glad met een staafmixer of in een blender. Het geeft een neutrale, romige basis die smaken goed opneemt.
• Stevige tofu (Firm Tofu): Je verkruimelt stevige tofu of pureert het met wat plantaardige melk voor een iets grovere, maar nog steeds romige textuur. Zorg dat je de tofu goed uitperst om overtollig vocht te verwijderen.
• Kikkererwtenmeel (Besan): Meng kikkererwtenmeel met water of plantaardige melk tot een beslag. Verwarm dit kort in een pannetje tot het dikker wordt, of meng het rauw door de vulling. Het geeft een stevige binding en een licht notige smaak. Kala namak (zwart zout) voegt een subtiele eismaak toe.
• Plantaardige room of melk: Ongezoete sojaroom, haverroom of amandelmelk dragen bij aan de romigheid. Combineer dit met tofu of kikkererwtenmeel.

Smaakmakers zijn essentieel

Een vegan vulling heeft smaakmakers nodig om echt te schitteren. Denk aan:

• Ui en knoflook: Fruit een gesnipperd uitje en wat gehakte knoflook in olie tot ze zacht en geurig zijn. Dit vormt een heerlijke basis.
• Edelgistvlokken: Dit is hét geheime ingrediënt voor een hartige, kazige smaak zonder zuivel. Wees niet zuinig! Edelgistvlokken geven diepte en umami.
• Kruiden en specerijen: Nootmuskaat past klassiek goed bij spinazie. Verse of gedroogde dille, peterselie, bieslook, zout en versgemalen zwarte peper maken de smaak compleet. Experimenteer met wat jij lekker vindt. Een snufje paprikapoeder of chilivlokken geeft een beetje pit.

Een eenvoudig recept voor jouw vegan spinazietaart

Dit recept is een basis die je naar wens aanpast. Het is ontworpen voor een standaard quichevorm van ongeveer 24 cm diameter.

Ingrediënten:

• 1 rol kant-en-klaar veganistisch bladerdeeg of zelfgemaakt taartdeeg
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 gram spinazie (vers of ontdooid uit diepvries), goed uitgeknepen
• 300 gram zijdentofu (of stevige tofu, uitgeperst)
• 50 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. soja of haver)
• 3-4 eetlepels edelgistvlokken
• 1 theelepel nootmuskaat (of naar smaak)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: snufje kala namak (zwart zout) voor een eismaak
• Optioneel: handje vegan geraspte kaas voor bovenop

Bereidingswijze:

1. Verwarm je oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven- en onderwarmte).
2. Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg. Bak de bodem eventueel blind (zie tips hierboven).
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
4. Voeg de goed uitgeknepen spinazie toe aan de pan. Bak kort mee om de smaken te mengen. Haal de pan van het vuur.
5. Doe de tofu, plantaardige melk, edelgistvlokken, nootmuskaat, zout, peper (en eventueel kala namak) in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde, romige massa.
6. Meng het tofu-mengsel met het spinazie-ui-mengsel in een kom. Proef en breng eventueel verder op smaak.
7. Giet de vulling in de voorbereide taartbodem. Strijk de bovenkant glad met een lepel.
8. Strooi eventueel wat vegan geraspte kaas over de bovenkant.
9. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt. De exacte baktijd hangt af van je oven en de gebruikte basis voor de vulling.
10. Laat de veganistische spinazietaart minimaal 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de vulling om op te stijven.

Tips voor een perfect resultaat

• Vocht is de vijand: Knijp de spinazie echt heel goed uit. Te veel vocht resulteert in een natte vulling en een zompige bodem.
• Proef de vulling: Voordat je de vulling in de vorm giet, proef je of deze goed op smaak is. Voeg eventueel extra zout, peper, nootmuskaat of edelgistvlokken toe.
• Geduld bij het afkoelen: Geef de taart de tijd om iets af te koelen en op te stijven. Warm is hij het lekkerst, maar direct uit de oven is de vulling vaak nog te zacht om mooi te snijden.
• Varieer met groenten: Voeg andere groenten toe aan de vulling, zoals gebakken champignons, paprika, prei of zongedroogde tomaten. Zorg ervoor dat je extra groenten ook goed uitlekt of het vocht laat verdampen tijdens het bakken.

Serveren en bewaren

Deze veganistische spinazietaart is heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade of wat geroosterde groenten. Hij doet het ook goed als lunch, koud of opgewarmd. Neem een stuk mee voor onderweg of serveer de taart op een feestje of potluck. Je gasten zullen onder de indruk zijn.

Heb je restjes? Bewaar de afgekoelde taart afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 3 dagen goed. Je eet hem koud of warmt hem voorzichtig op in de oven (ongeveer 10-15 minuten op 160°C) of kort in de magnetron.

Veelgestelde vragen over veganistische spinazietaart

Kan ik deze spinazietaart glutenvrij maken?

Ja, dat is mogelijk. Gebruik een glutenvrije meelmix voor het zelfgemaakte deeg of koop een kant-en-klare glutenvrije taartbodem. Controleer of de andere ingrediënten, zoals plantaardige melk of room, ook glutenvrij zijn.

Kan ik de tofu vervangen door iets anders?

Zeker. Zoals genoemd, is een basis van kikkererwtenmeel een goed alternatief. Meng ongeveer 150 gram kikkererwtenmeel met 350-400 ml water of plantaardige melk, voeg de smaakmakers toe en meng dit met de spinazie. Je kunt ook experimenteren met een basis van geweekte en gepureerde cashewnoten voor een zeer rijke, romige vulling, maar dit maakt de taart wel calorierijker.

Hoe weet ik zeker dat de taart gaar is?

De vulling moet stevig aanvoelen als je er zachtjes op drukt. De randen van de vulling beginnen vaak iets los te laten van de korst. Een prikker die je in het midden steekt, komt er relatief schoon uit (niet helemaal droog zoals bij cake, maar zonder vloeibare vulling). De bovenkant is mooi goudbruin.

Kan ik de veganistische spinazietaart invriezen?

Ja, je kunt de taart invriezen. Laat hem volledig afkoelen. Verpak hem goed in vershoudfolie en daarna in aluminiumfolie of een diepvrieszak. Je bewaart hem tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi de taart bij voorkeur in de koelkast en warm hem daarna op in de oven (ongeveer 20-25 minuten op 160°C) tot hij door en door warm is.

Welke andere vullingen kan ik proberen?

Wees creatief! Vervang de spinazie (gedeeltelijk) door boerenkool, snijbiet of broccoli. Voeg vegan feta, olijven, artisjokharten of geroosterde pompoen toe voor een mediterrane twist. Speel met kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano. De mogelijkheden zijn eindeloos.